张家口坝上美食这么多，来坝上旅游到底吃什么？

坝上草原是离京津最近的内蒙大草原的南端，从北京出发3、4个小时的路程就来到了坝上草原的沽源县。一上坝凉爽的风、清澈的天空、清澈的湖波、清清的小溪水，还有那一眼望不到边的蔬菜基地、马铃薯基地。来到坝上心里一下敞亮了，心情也放松了。

来坝上草原旅游的游客，自驾游日趋增多，他们在出发前就准备好了这一次旅行必备的食材，我在野外经常看到他们自己在烧菜做饭，来坝上不吃坝上的特产和美食，就是来看看天走走路，你感觉不到坝上人的生活习惯，错过坝上的美食也非常遗憾。

土豆

坝上的蔬菜是无污染、无公害的绿色蔬菜，是供应北京、天津、及全国各地和出口的绿色蔬菜产品。吃当地的蔬菜就要看自己的口味，坝上的马铃薯是最好吃的。来坝上种马铃薯的德国人、美国人都称赞坝上草原的马铃薯最好吃。现在全国各地的肯德基用的都是坝上的马铃薯，马铃薯在我们当地叫土豆，在沽源的各家饭店最受游客欢迎的就是牛肉炖土豆，南瓜炖土豆。我们当地有这样一句顺口溜，土豆熬瓜越吃越香。土豆还能炒土豆条、丝。凉拌土豆丝也是最好的一道美食。它吃着清淡爽口，口感也和你们平时吃到的土豆丝不同。来坝上草原旅游一定要吃当地的土豆会很美味的。坝上的昼夜温差大，蔬菜的口感和质感都非常好。

芹菜

坝上芹菜因为生长在海拔1500米到1800米的坝上高原，它的浑身都是宝。它是治疗牙龈炎和牙周炎的特效药，芹菜的丝是剔除牙缝杂物的最好牙线。来坝上草原旅游一定要品尝一下的。

西兰花

西兰花大家都知道它的营养价值，坝上是西兰花的种植基地。它的大批订单都远销国外，来沽源吃一次最新鲜的西兰花是你不错的选择。

荞粉

再给大家推荐一种很古老的坝上美食——荞粉。荞麦是坝上的杂粮特产，它的保健价值非常高，现在糖尿病的人很多吃它就和吃药一样。荞粉的加工过程很辛苦，加工时一直离不开凉水，可它成型后切条凉拌着吃很爽口，吃的也很舒服。

野生鲫鱼

夏天来坝上旅游，一定要吃坝上的野生冷水鲫鱼，坝上鲫鱼的生长环境，决定了它的肉质鲜美和野生鱼味飘香，无污染的水质和低温的气候，形成了坝上鲫鱼独特的优势。来坝上一定要品尝坝上的野生鲫鱼。

土豆粉条

坝上的粉条是来坝上旅游必吃的另一道美食，粉条在过去就是坝上的主打菜，只有在过春节时家家户户压粉条，冻成砣够一冬天食用。刚压出来的粉条从锅里捞上一碗，放一点盐、酱油、醋、葱花吸吸流流吃的那叫香甜。现在主要有粉条、豆腐、白菜炖大菜、酸菜粉条，都非常好吃。

口蘑

坝上草原的口蘑非常美味，而且营养价值极高，它在全中国也是手缺一指的。它的产量要看伏天的气温和雨量了，它分白蘑菇和黑蘑菇。因白蘑菇的数量少，价钱也很高，在一般的饭店能吃到的野生蘑菇也只有黑蘑菇了。肉炒蘑菇或吃莜面时的蘑菇汤都是地道的坝上菜。

手把肉

来坝上就是吃手把肉了，来坝上吃羊肉没有在平原有的羊膻味，而且坝上草原是不吃山羊的，烤全羊一定都是当年的羔羊。羊肉的味道黑头羊数首选，羊头和羊蹄子家常炖是最好吃的。涮羊肉一定涮锡林郭勒盟的羔羊肉，小尾寒羊的味道就差远了。

莜面

来坝上主食吃什么，一定吃莜面。莜面窝窝、莜面鱼子、蒸莜面傀儡、莜面饺子、莜面锅饼子、山药鱼子、山药傀儡、山药饼等几十种莜面做法。来旅游的人多太繁杂的莜面做不出来，就是大众的比较多一些，但都体现出莜面的特色了。吃莜面吃什么汤很有讲究的，土豆条、肉丝、芥菜樱子，吃莜面很不错。要是吃山药鱼子就吃蘑菇和肉是最佳选择了。

糖酥饼

坝上还有一道美食就是糖酥饼，它是用坝上的麻油加工而成的，这种饼只有麻油才更加香甜和层层叠叠，酥能成饼如口即化。别的油都不行，麻油现在被世界公认为橄榄油第二，因为它的种植面积小，产量低，只有在坝上草原才能吃到麻油你们一定要尝一尝。

坝上的柴鸡蛋数量也是很小的，因为它在当地的收购价10到12元一斤，每年春天的鸡温会使大量的家养柴鸡死去，有鸡的人家在每个村子都很少，这也是散养柴鸡蛋一直价高和量少的原因。想吃柴鸡蛋最好还是自己去村里买吧。

坝上草原的金针、黄花、蕨菜、是无污染的天然美食，野生的数量不是很大，如果你赶上采摘期一定要尝一尝一饱口福。

草原黄牛肉质精道，醇香味美，一大碗炖牛腩让你口留余香，吃了草原的牛肉，再吃别的牛肉就不是那个味了。牛肉饼是一绝，来了坝上你就感受到了。

坝上美食我是粗略地给大家介绍一点，要是分类细说就太多了，你们来旅游时吃到你们心中久久不能忘怀的美食，那才是最重要的，吃了还想来这才是坝上饮食文化的精髓。

来源：乐活张家口