小龙虾价格疯涨50% 超生88万吨从哪来回哪去

　　小龙虾又火了，这一次，是因为涨价得太厉害!

　　中国水产养殖网将小龙虾行情总结为：缺货严重，价格已疯。以小龙虾主要产地湖北汉川为例，其价格在一个月内涨幅超过了50%，其他地区的批发价也都非常接近。

　　“小龙虾正在遭受5年以来最严重断供”的传闻，让小龙虾迎来了成为网红以来价格的最高点。

　　网友纷纷表示，小龙虾成最惨外来物种，吃货们已经生生把一个入侵物种，吃成了“濒临绝种”。

　　据了解，今年各地消费需求大增，必胜客、肯德基等餐饮品牌纷纷进军，以及天气原因共同导致了今年小龙虾虾源非常紧缺。笔者主要从商业角度分析小龙虾行业走势。

　　消费需求大增 10年间产量翻3倍以上

　　自小龙虾成为网红食品后，国内消费者对小龙虾表现出愈来愈大的胃口。无论是往年从7月下旬开始微涨价，还是今年7月初提前暴涨，归根到底都是由于供不应求。

　　花家怡园市场总监、簋街商会秘书长周梅华透露，花家怡园四合院总店平均一天最少卖出1吨小龙虾。

　　今年6月中旬，全国水产技术推广总站组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》，介绍了我国小龙虾产业近年的发展现状。

　　报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，大幅增长2倍以上。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国，值得一提的是其中仅2%左右用于出口，主要还是自产自销、内部消化。

　　来源：《中国小龙虾产业发展报告(2017)》

　　2016年8月，美团发布的一份报告显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超一千亿元。

　　小龙虾馆也以惊人的数量野蛮生长，2016年一线城市平均开业 500+(店)，二线城市 200+(店)，三线城市及以下 30+(店)。仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，截止 2016 年 8 月，总餐馆数已高达 17670家，是肯德基中国门店数量的3倍。而全年人均消费达84元。

　　随后大量资本也涌入小龙虾市场，比如，大虾来了先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资，和58到家领投的3000万A轮融资;闪电虾，已拿到1000万元的天使投资;卷福小龙虾，在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资。

　　融资金额不断壮大加上市场需求的增加，小龙虾创业者们的野心也随之膨胀，小龙虾浪潮像一位网红的明星一样红遍了中国。然而，“德不配位，必有灾殃”，其外在价格严重脱离其内在价值时，任何明星都逃脱不了盛极必衰的规律。

　　价格虚高 面临洗牌 从哪来回哪去

　　小龙虾行业经历了十年的野蛮发展，现在价格虚高，小龙虾面临重新洗牌的局面，从养殖到餐饮，价格都要降到一个理性的、稳定位置这个行业才能健康发展。否则，高价最终还是要消费者买单，脱离群众对夜宵大排档(小龙虾主要生意模式)价位的心理预期，这个产业也就走到了尽头。

　　另外有分析指出，由于小龙虾产业年头不长，目前产业标准仍然不清晰。比如养殖标准、饲料规范、企业加工标准，除了出口企业，大部分都没有食品安全检测体系。笔者以为，在餐饮环节，在未来一两年，小龙虾行业一定会有一次洗牌。市场调研发现，2015年和2016年是小龙虾创业的高峰年，但是今年的氛围明显变淡，创业项目已经不多。

　　在北京餐饮风潮策源地的簋街，今年主打小龙虾的店面数量跟前两年相比也有所下降。原因是房租、小龙虾进货成本越来越高，使得一盘小龙虾的价格并不便宜。有消费者称：“几个人聚餐，动不动就花几百或上千，这个价格已不是簋街的消费者能轻松接受的了。”

　　价格虚高，行业洗牌，高品质货源稀缺，今年超生的88万吨(据往年预估)小龙虾或将从哪来回哪去。在来得快、去的也快的餐饮业，吃货们只能选择相信：相信小龙虾之后下一个网红食品很快就会诞生。