户外炭烤猪排(炭火烤猪排)
1. 炭火烤猪排
主要包含以下十个特色烤肉馆:
第一是伍忠黄家烤肉;
第二是鼎一特色宁静烤猪;
第三是“全盛号”黄家烤肉;
第四是章丘铁锅烤肉馆;
第五是章丘黄氏家族传统烤肉;
第六是聚贤阁特色烤猪排;
第六是香再来烤羊烤猪馆;
第七是味极鲜烤鱼烤虾;
第八是孙记木炭烤肉;
第九是九田家果木烤肉;
第十是吉野家木炭烤肉,等等
2. 木炭烤猪排排的腌制方法
做法是:
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋;
2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
3. 炭火烤猪排骨
烤荷叶鸡
食材:仔鸡荷叶姜香葱八角桂皮香叶盐拉差酱排骨酱海鲜酱蜂蜜
做法:
1、仔鸡用姜、香葱、八角、桂皮、香叶和盐,煮制20分钟;
2、拉差酱、排骨酱、海鲜酱和蜂蜜按照2:1:1:1的比例,混合搅拌后,均匀地涂抹在煮好的整鸡表面;
3、用荷叶包裹好整鸡,再包裹一层锡纸,把鸡放入烤箱,上下火250℃,烤制20分钟;
4、打开锡纸和荷叶,再刷一层酱料,不用包裹荷叶和锡纸,放入烤箱中,下火250℃,烤制5分钟;
5、烤好的鸡肉,改刀切块,即可食用。
两道菜尝罢,小二觉得烤得都不错,最后“烤肉侠”达人王一山以1分的微弱优势取胜。
4. 炭火烤猪排骨的做法
制作原料:小乳猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。制作方法:将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。特点:色泽红润,光滑如镜,皮脆肉嫩,香而不腻。
5. 炭火烤猪排的做法和腌制法
露营休闲物品包括:帐篷、吊床、充气床、防潮垫、小凳子、桌子、汽车应急启动电源、充气泵、彩条布等等。
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋;
2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油;
3、食品: 荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等;
、素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡萝卜等;
5、水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等;
6、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
烧烤所用调料并不多,大致有孜然、盐、白糖、辣椒面、咖喱、烧烤酱、大蒜等。孜然建议直接买孜然粒,也有卖孜然半粒、孜然粉的。
6. 炭烤猪排骨
应该是小吃和快餐类因为酒吧的环境一般比较吵闹,人们更倾向于选择一些口味浓郁、便于食用的小吃和快餐类菜品来搭配饮品。而且由于酒吧一般是饮酒为主,食品并不是主打,所以小吃和快餐类菜品更适合快速加工和提供。此外,还应该注重食材的新鲜度和质量,遵循食品安全和卫生标准。 在口感上,酒吧的菜品应该具有较浓郁的口感,能够与饮品相得益彰,更好地增强酒吧的氛围和消费者的体验感。小吃和快餐类菜品可以考虑添加调料和特色风味,吸引更多的消费者前来品尝。同时,还可以与当地特色菜品进行结合,推广当地文化和美食,增加顾客的美食选择。
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