动物奶油是什么做的(动物奶油是什么做的)

动物奶油是什么做的

动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或稀奶油。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软，易融化，因此，品尝后你就会发现入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。

奶油是可以冷冻的。不管是植物淡奶油还是动物淡奶油，冷冻后都是可以用的。但是在用之前，需要进行彻底的自然化冻。如果在化冻的时候，出现油水分离的现象，则需要在化冻后直接进行快速打发，将其打发成乳清和无盐黄油。

动物奶油和植物奶油有三方面的区别。之一，在工艺上，动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成；第二，在口感上，动物奶油口味更顺滑细腻一些；第三，在营养价值上，植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

动物奶油是什么做的

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

二者比较：

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化， *** 裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能 *** 各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

要分辨这两种奶油，最直观的 *** 就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

以上内容参考：百度百科-奶油

动物奶油是怎么做出来的？

动物奶油是用牛奶提炼出来的。由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。

动物奶油是什么做的？

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品。

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A，适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。

动物奶油是什么奶油？

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以 *** 冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。

扩展资料：

奶油常识

1、奶油选择

动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

2、食用选择

无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。

3、哪些人群宜食用奶油

儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

4、婴幼儿食品禁用植物奶油

植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。

动物奶油是什么做的

动物奶油是由牛奶提炼出来的。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，在分离过程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，质量轻的脂肪球便会浮在上层，成为奶油。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，没有任何的色素和化学稳定剂，属于天然奶油，味道醇香，容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软，易融化，因此，品尝后你就会发现入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，却不会有甜甜的腻感。

动物奶油的选购技巧

1、动物奶油呈自然的乳白色，植物奶油由于是人为合成，其颜色大多呈现刺眼的亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

2、由于动物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，不易化，因此可简单地通过手搓的办法进行识别。将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，就像涂了护手霜一样；而揉搓植物奶油时，揉搓时间很久之后发现其仍在掌心，且随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

3、由于植物奶油比较容易成型，而动物奶油不易成型、易化，所以可据此对其进行加热试验。分别称取质量相等的植物奶油和动物奶油，置于相同的PP透明餐盒中，放到微波炉中加热1分钟。1分钟过后，可见植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。

4、将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，植物奶油沉到水底，动物奶油漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，在40℃、60℃的水里，动物奶油开始出现不同程度的融化现象，但依然漂浮于水面上。

动物淡奶油是什么制成的？

1、动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油本身不含糖，打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。可用来 *** 奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

2、淡奶油的储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

3、成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右，根据 *** 时的不同需求，有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理 *** 。面糊类蛋糕就必须由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。 *** 馅料时，则大部分都要将奶油融化，再加入材料中拌匀。