云南黑松露产地(云南特产黑松露)
1. 云南特产黑松露
云南黑松露 一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。幸运的是,珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹,然后用锡纸再裹一层,再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长,不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样,把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走,最后只给你留下一颗昂贵的土豆。 食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴,它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙。
2. 云南产黑松露吗
法国人叫松露,云南省当地称其为“猪拱菌”,因为菌体在土下,猪能闻到味道就去拱,人们就是通过猪采集松露的。云南省楚雄州南华县和丽江市永胜县水云南主产区,其他县区也有。
3. 云南黑松露好吃吗
是。
松露非常的珍贵,而且非常的稀有,但是它的营养和保健价值又是其它的食物所不能够媲美的,对于调节内分泌,提高身体免疫力,还有抗衰老等,都可以起到很大保健功效。
松露(学名:Truffe),是一种蕈类,经常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber),大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下5~40厘米。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且产量稀少,因此与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王。
科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。
4. 云南黑松露的吃法
材 料
1、黑松露干片 约10克;
2、鸡蛋 3个;
3、玉米淀粉 少许;
4、盐、油、生抽 适量;
5、姜末 少许
注:该次分享菜谱适宜3~4人食用
做法:
第一步:将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。
第二步:泡发后,将黑松露切碎备用。(可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用)。
第三步:将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干,少许姜末,盐,放入蛋液中打匀。
第四步:黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。
第五步:热锅,倒入油待油到一定温度时,将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形,后将鸡蛋慢慢翻炒,起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。
5. 云南特产黑松露是什么
1、皮埃蒙特:意大利西北部的皮埃蒙特大区位于波河上游谷地,西、北为阿尔卑斯山脉环绕,南是利古里亚亚平宁山脉。这一区域的古内奥省阿尔巴出产白松露。
2、克罗地亚:白松露只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过,色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者乳白色的斑块或者细小的纹理,大小不等,小的有高尔夫球那么大,大的就好似苹果了。在好的年份,白松露的世界产量也只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,可想而知其珍贵程度。
3、萨尔拉:萨尔拉盛产黑松露、鹅肝,法国着名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处,萨尔拉菜肴在法国西南菜系中确有一席之地。
4、普罗旺斯:黑松露普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地,产量占法国的90%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin,每年有上30吨左右的产量。
5、中国大陆:中国也有产松露,外形和法国黑松露非常相像,外皮的鳞片比较小,内部的白色条纹比较细密,主要长在松树的须根,这也是“松露”中文名的由来,主要产地在四川、云南一带,成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道,是一种让人无法理解的嗅觉味道。
6、中国台湾:根据最新的报道,我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长,外形与法国或大陆的非常相近,属于近亲种源,但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解,所以没有进行商业化运作。
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