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白吉馍产地(白吉馍哪里的特产)

2023-05-07 15:36:06旅游攻略1

1. 白吉馍哪里的特产

大荔带把肘子

大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

蜜汁轱辘

这是一道久负盛名的同州名菜，是主编最喜爱的菜品，因其状为球体，当地把这种形体的东西俗称轱辘，所以也把种用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜称汁（今多用白糖）色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的这一道菜叫蜜汁轱辘。

大荔泡油糕

泡油糕由唐代佳点“见见消”（油浴饼）演变而来。糕面隆起，泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。形状玲珑剔透，犹如巧制凌花。糕面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡，犹如繁花盛开，似乎见风即消，入口即化，松软绵润，芬芳醇香。因其顶部泡儿如花，故而得名。

大荔水磨丝

大荔“水磨丝”以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有200 余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。

胖嫂夹心饼

以麻辣、五香、豆沙、白糖馅等配料的大荔特产夹心饼，外酥内香，酥脆可口，成为群众喜欢的食品，被省市著名美食家、餐饮业专家采取现场制作、打分评比，把夹心饼评为大荔“名小吃”。

大荔石子馍

舌尖上的吃货——大荔县的“石子馍”在全国走红，成了大荔县的一个金字招牌。大荔“石子馍”又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，“石子馍”具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点，吃起来干黄酥脆、咸香可口，携带方便，经久耐贮，是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。

大荔月牙烧饼

大荔月牙烧饼好看也好吃。表皮黄亮，有些脆。内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层，拈起轻，摸着厚，里面空空能夹肉”。当然，不只能夹肉，也能夹各种蔬菜，夹鸡蛋，肉夹馍，菜夹馍，蛋夹馍。

大荔蜜枣晋糕

将江米、蚕豆和红枣在一起蒸，吃的时候还可以放点白糖，吃在嘴里软软的甜甜的，一层米一层枣，满是儿时记忆中的味道。

大荔炉齿面

大荔炉齿面是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。

大荔荞面饸饹

荞面饸饹是著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。夏季凉吃、冬季汤吃，美味有营养。

2. 白吉馍哪里的特产最好吃

是陕西地区的特产，其有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

3. 白吉馍哪里正宗

安徽省阜阳市界首市，就目前而言，没有专门教学做白吉馍的培训，如果想学习做白吉馍的经验，可找一个实体店，向师傅说明来意，掏费用学习即可。也可以在抖音上搜索教做白吉馍的视频，免费学习。

4. 白吉馍发源地

白吉馍是陕西名小吃，更是中华名吃。好多人听说过“白吉馍”，却不知道是什么面食，以为是馒头，其实就是发面烧饼，它深受陕西关中地区群众的喜爱，全国各地都有制作。吃过的人一定知道，“白吉馍”加上腊汁肉、孜然羊肉是十分好吃的。“白吉馍”的发源地是彬县的北极。

北极自古是陕甘通衢要道，设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，现在当地群众仍是这个叫法。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。

制作方法是：用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的烧饼面要软。第三，烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。真是“特色得很”！

5. 白吉馍哪里的特产好吃

关于白吉馍的名字，其来历还有一段历史典故。古代的时候，白骥地区是陕甘通衢要道，常年设有驿站，因驿马全是白色而得名“白骥驿”。明清时期，当地百姓将“白骥”改为“白吉”，并沿用至今。清中期之前，这里原是回汉杂居，后来回民把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，成为至今仍然深受人们欢迎的著名小吃。这种馍发源于“白吉”，因此被称作白吉漠。

如今白吉馍已成为周口颇具特色的美食，来此地旅游的人，少不了要去品尝一番。我找到的这家店名叫“黄家白吉馍馄饨丸子汤”，生意极好，让我感觉好奇，想知道这家的白吉馍跟其他家究竟有何不同。我跟老板闲聊起来，老板人很好，很热心地跟我解释，他家的白吉馍之所以口感好，重要原因是其中的发酵艺术，在制作白吉馍时把酵母和糖放到水中搅拌均匀，一定要让酵母充分溶解，而放糖是为了让酵母更好地发酵。酵母充分溶解后再静置十分钟左右，然后将酵母溶液倒入面粉中，一直搅拌成雪花状，然后把面粉揉成光滑的面团。等到面团发好，排出里面的气体，这样的面团才能做出口感好的白吉漠。

老板一边说一边用手边的面团给我演示，他的脸上洋溢着笑容，操着一口地地道道的河南话。这时过来的几个熟客都说，这家白吉馍从不偷工减料，工序讲究，大家都觉得好吃。

我坐在小店里，享受着外焦里嫩的白吉馍，配着腊汁肉和一杯热豆浆，吃得津津有味，而老板那一副执着认真的神情也深深地感染了我。他手中做的每一个白吉馍，一定是带着对食物、对食客的敬意去完成的吧。或许这就是那种珍贵的“专注执着，追求极致”的匠人精神。

在瑟瑟寒风中的早晨，吃着热腾腾的美食，看到店外匆匆忙忙上学、上班的人们，如此惬意的市井生活着实令人向往。此时我心里更多的感受是幸福，而这种被幸福笼罩的感觉，其实只是源于一个简简单单的白吉馍。