梅菜干产地(梅干菜哪个地方产的好)

1. 梅干菜哪个地方产的好

梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。此外，江苏、安徽、福建等地亦产。

梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

2. 梅干菜哪里的好吃

      分别是富昌、小钟工坊、金田国康、禾煜、吉得利、鲜窝窝、凡农人家、和道家、西品壹号、龙泉山等十大品牌 。

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3. 梅干菜哪里产地最好

产地不一样：梅干菜原产于梅州、惠州地区，雪菜一般是在长江流域地区生长。

食用方法不一样：雪菜不仅能作为腌菜食用，还能进行新鲜食用，梅干菜一般是腌制后食用。

味道不一样：雪菜的味道比较酸甜而且还带有很特殊的香辣味，口感比较清脆鲜美。梅菜的味道非常咸，而且带有香味，能独成一道菜，也可以作为配料。

一、雪菜和梅干菜的区别

1、产地不一样

梅干菜的主产地在梅州、惠州地区，雪菜主要活跃在长江流域地区。

2、食用方法不一样

雪菜不仅可以作为腌菜食用，而且还可以新鲜食用，主要是腌制后食用。

3、味道不一样

（1）雪菜的味道酸甜还带有一股特殊的香辣味，口感非常清脆鲜美。

（2）梅菜的味道比较咸，带有香味，可以独成一道菜，也可以作为配料。

二、雪菜的特点

1、叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长7.4cm-15cm，宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。横断面呈弯月形，单株有叶片309张左右；单株重1.45kg。

2、雪菜一年可以种多次，一般在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜被称为春菜，秋播冬收的雪菜被称为冬菜。雪菜在湖南、湖北、四川有四季种植的习惯，当地将其称为“四季雪菜”（排菜）。

3、雪菜的生产地环境主要包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时一定要符合国家规定标准。土壤要疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2-3年未种植过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性

4. 梅干菜哪里的最正宗什么牌子

我吃过最好吃的就是宏绿小菜的梅菜笋丝，有两个规格140g和80g，里面笋很多，很嫩，也买过其它品牌价格低廉的，里面大部分都是雪菜，一分钱一分货永远是真理，和宏绿小菜差远了，现在网上购买很方便。

想吃的话都可以买来尝尝味道，每个人的口味都不一样，所以萝卜青菜各有所爱。

5. 梅干菜哪个地方产的好一点

梅干菜是浙江省着名特色风味，属浙江菜，生产历史悠久。

绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。自家做的笋干干菜，做法更传统，口味更地道。笋干与干菜按照比例配置，自家做的笋干比外面卖的笋更多，更嫩。可以用来烹饪梅干菜四季豆、梅干菜扣肉、梅干菜鸡翅、干菜三鲜汤等。

6. 哪里产的梅干菜最好吃

惠州梅心菜做梅菜扣肉最好吃

做法

食材准备

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 梅菜扣肉调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)

制作方法

1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；

8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；

9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；

10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

7. 梅干菜哪个地方产的好吃又便宜

菠菜可以做梅干菜，干菜 顾名思义就是失去水分的蔬菜。

菠菜做的菜干有着浓郁的梅干菜香气，用来做包子饺子馅或焖肉没有不爱吃的。

在北方，立秋前会有晒蔬菜干的习惯，这种通过晾晒或风干做成的蔬菜干不仅可以耐存储，而且口感也比新鲜蔬菜更加丰富。有些朋友会担心干的蔬菜肯定营养都随着水分蒸发流失了，但其实在晒成干的蔬菜中，膳食纤维，维生素，矿物质和一些抗氧化剂都会浓缩的保留下来，风味会更加独特，所以当菠菜上市期，民间小家庭会趁着菠菜价格便宜时，会多晒些菜干留着慢慢吃吧。

只是制作菜干比较麻烦，需要三蒸三晒，首先将洗净的菠菜菜叶暴晒至七八成干，然后焯水一分钟，放入无水无油的容器中，密封存放24小时等待发酵，发酵好的菜干叶子会变黄，这个时候香味就出来了，然后再把这些菜放到太阳下晒至七八分干，收起来大火蒸15分钟，蒸完再晒，反复三次，菠菜菜干会越来越香。做好的菜干用干净的袋子装起来，吃的时候提前用清水泡发，香味浓郁，切碎炒菜入馅都很好吃。

8. 梅干菜的产地和批发市场

在广东惠州，梅菜是菜心经盐腌制的成品，是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。