外地人吃鱼丸(北方吃鱼丸吗)

1. 北方吃鱼丸吗

用料

炖肉汤 一盆

大葱 两根

粉芡(红薯粉芡) 两碗

水 五碗

北方蒸丸子肉糕的做法步骤

步骤 1

先准备好肉汤，我今天用的是炖驴架的汤，里边有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那样子吧。

步骤 2

准备粉芡两碗，冒尖的两碗。我用的是买的那种散装的粉芡，里边有些许碎块。把粉芡放到菜板上，用擀面杖压碎后放到一个大点的盆里备用。

步骤 3

将两颗大葱切碎。

步骤 4

将五碗水和一碗肉汤，放到小锅里加热。在这里说下，蒸丸子的比例是一碗芡三碗水。我准备蒸六碗。

步骤 5

水加热的上边起白沫的时候，用大勺子取一勺，一点一点的往装粉芡的盆子里倒。倒的时候只倒一边，另外一边的粉芡继续保持干燥。炒倒边用筷子搅拌，目的是使这二分之一盆的粉芡溶解开，因为水现在比较热了，所以不太好搅拌，请耐心的一点一点的加水。直到这二分之一的粉芡完全溶解。我这次大概是用了两大勺。基本上这一半的粉芡搅拌均匀，锅里的水也就开了。

步骤 6

然后将剩下锅里的开水全部倒进装粉芡的盆里，马上搅拌均匀。

步骤 7

将准备好的葱碎和剩下的肉汤倒进装粉芡盆里一起搅拌均匀。加适量的盐调味。

步骤 8

将搅拌好的粉芡糊糊装入六个碗中，大概是十分之九满。不要装太满，后边一蒸还会发涨，就溢出了。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅放水，准备蒸。多放些水，因为要蒸四十分钟。不用开锅，一起放进去蒸就行。水开后，计时四十分钟。关火。在锅里闷十五分钟。

步骤 10

好啦，这是蒸好的样子。在碗里放到凉为止，再用小刀顺碗边划一圈，一扣，丸子就出来了。

2. 北方人常吃的鱼

马口鱼学名就叫马口鱼 鲤科 俗名 坑爬 桃花鱼 花杈鱼

马口鱼体长而侧扁，腹部圆，吻长，口大，口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。其栖息于水域上层，喜低温的水流，为肉食性鱼类，广泛分布于中国从黑龙江至海南岛、元江的东部各河流干、支流。

体长而侧扁，腹部圆。吻长，口大；口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。眼中等大。侧线完全，前段弯向体侧腹方，后段向上延至尾柄正中。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙黄色。

3. 北方吃的鱼

深海鱼的品种主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼等十多种。在餐馆里见的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、东星斑等等十余种，这些鱼都属石斑类，但长像相差甚远。东星斑是石斑里的大美女，火红的鱼鳞，带着蓝蓝的小星点，产量不大，因些很名贵，大多在三、五百元一斤。老虎斑身着白色虎皮斑纹，肉质雪白细嫩，吃起来十分美味。还有些斑鱼长得十分丑陋，如北方海鲜餐厅里常说的老板鱼，全身长得参差不齐，实在不堪目睹。但这种鱼不好动，整日爬在水底，眼睛从不滴溜溜乱转，显得很沉稳，因此得名。另外，最常见得的是偏口鱼，也分左口鱼、多宝鱼等。这类鱼身材扁平，也不好看，但在水中游动时如同一只大蝴蝶，姿态很美。海鲜池里最名贵的鱼属苏眉，苏眉分大苏眉、小苏眉，大苏眉体重可达八、九斤一条；小苏眉产量极低，价格每斤可高达600—800元。

海鲜餐馆里还可以见得如银枪鱼、沙尖鱼、黄鲫、小黄鱼及银鲳等近海产的小鱼种，这些鱼产量大，多见得的是冰鲜品，价格就很便宜。但它们肉质雪白、细腻，吃起来也十分美味。现在大黄鱼少了，不过据说可以适量捕捞，也因此我们能再次吃到真正鲜活的大黄鱼。

4. 北方吃鱼的鸟有哪些

荆州的鱼种类太多了，毕竟属于鱼米之乡嘛，最常见的鱼，有鲫鱼，鳊鱼(又名武昌鱼)，草鱼，黑鱼，胖头鱼，然后还有刁子鱼，黄菇鱼，白鲢……鱼类还是挺多的，最重要的是，吃鱼要吃新鲜的，活鱼现杀的，无论是煮汤还是做火锅，鱼肉都很鲜嫩可口。可能北方的口味不一样，他们习惯用鲤鱼，比如烤鱼或者红烧鱼，可在我们荆州，鲤鱼都没人吃的，我们都是用草鱼，煮汤的话，用鲫鱼，或者黄骨鱼，加入嫩豆腐，或者用鲜豆浆煮，鱼汤纯白可口，美味无穷！

5. 北方人不会吃鱼

北方少水（主要指华北，不含东北），都是大沟、大壑，而食肉类的大鱼才最终能够到人们的餐桌上，而往往这些鱼，不但块头大，本身的土腥味也更大，因此用铁锅炖，加上各种调料，费油、费盐之后才会味道鲜美。现在不像以前了，都要吃鱼，北方一般是炖鱼。

6. 北方什么鱼适合做鱼丸

北方菜是以黄河流域以北广大地区，华北地区、京津地区、东北三省、内蒙古地区、晋、陕等大部地区，都是北方菜的范围，是以四大菜系之一的山东菜为主干。我总觉得这个北方菜越往北越纯正的。在这里向大家介绍几款我们北方人引以为豪、耳熟能详、喜闻乐见的典型北方菜。

东北方当然以面食、豆类、猪羊肉为主要的家常食谱。

在寒冷的北方的冬天，每年固定的时段每家每户都会一大家子人一起去置办冬菜，主要有大白菜、萝卜等等。大白菜用来续冬或者腌制独到的酸菜。萝卜可以用来锉丝做汤或者榨丸子。而雪里蕻可以腌制成小菜，每顿早饭前从罐子里捞出切块儿，那一小碟，用来配白米粥（我们这叫稀饭）喝是最爽口的了。说起雪里蕻，不得不说说雪里蕻炖豆腐这道菜，猪油，热锅下葱，姜末肉丝炝锅，下豆腐，最后放入切成小块儿的雪里蕻同炖，没开锅呢，便会香气扑鼻了。

大白菜炖粉条子（子发e的音），是光是念起来都觉得过瘾的一道菜，北方的家常菜里喜欢放粉条，什么菜都可以放，猪肉炖粉条、大白菜炖粉条、酸菜炖粉条、云豆炖粉条……不一而同。吃惯了鱼肉的北方人，在家里吃点爽口的大白菜炖粉条子是一种难得的享受。

辣白菜。北方人很少吃辣，但是似乎对辣白菜却是情有独钟。每年冬天也有人家腌制辣白菜，但是没有腌酸菜那么普遍。辣白菜的腌制可谓是一家一个味，最正宗的要属以前我们的老邻居，一家朝鲜人作的辣白菜了。鲜美爽口、辣味又刚到好处，每年两个舅舅都会帮忙承包他们家的白菜，这样，我们家也有一冬天的正宗辣白菜可吃了。

乱炖说了几个北方菜，可以得出，北方菜似乎以炖闻名，说到北方的炖就不得不说说乱炖这道菜了。土豆、云豆、茄子、粉条、肉块儿在同炖，也可以是你想到的东西都放到里边炖，这才应了乱

北方的寒冷促使我们隔段时间就要吃一顿涮羊肉，这随说是北京的特色菜，不过内蒙、北京菜同属北方菜嘛。除了几间象样的“东来顺”、“皇城老妈”外，自己的家里也可以吃到地道的涮锅，超市里专门的涮锅底料、几斤羊肉、茼蒿、宽粉、牛喉、金针蘑、鱼丸、甚至是虾、鱼、螃蟹都可以涮着吃，材料易准备、粉条够劲道、肉够嫩、汤又鲜美，是冬日里家庭菜里的偷懒的一招。

北方的主食是以面食为主的，随不及南方能做出各个式样的花式来，但看起来更直观、吃起来更实在成为一大特色。最主要的有馒头、葱花花卷、玉米饼、葱油饼、吊炉饼等等

7. 北方吃小鱼

金鱼一般在每年春天惊蛰节以后追逐产卵，喂养得好的话，在当年的秋天还能产一次，这次孵出的鱼叫秋鱼，体型比春天产的略小些（在同样的饲喂情况下，如果春季没照顾好生得小，夏天营养到位，也能让秋鱼比春鱼大的）。一般用做种鱼的金鱼都是从春天产的鱼中挑选。

市场上夏天购买的小鱼一般是春种，养得好来年春天就可以繁殖。入秋以后买的小鱼，得等上一年多的时间

8. 北方有鱼丸吗

做法步骤：

1、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。

2、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。

3、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟。

4、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水，继续搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。料水不仅可以起到去腥增香的作用，还能使丸子不易炸糊、口感更鲜嫩；但料水不能加太多，否则丸子不易成型。

5、接着往肉馅中打入两颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至上劲，炸丸子的肉馅就调好了。做炸丸子一定要加玉米淀粉，和其他淀粉相比，用玉米淀粉做出的炸丸子口感更酥脆、不容易发硬。

6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，然后把火力转为中火，手中捏一团肉馅，用虎口处挤出丸子状。

7、把挤出的丸子用勺子剥下来，下入油锅中，开中火炸丸子，把丸子炸至表面定型、内部成熟后即可捞出。

8、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。

9. 北方人吃鱼

嗯……按总体来说应该是吃猪肉更多一些。受地域和气候限制，东北水域没有南方宽广辽阔，降水量也不够多，可以说南北水资源差距相当巨大。

东北的水域冬季还会结冰，水草和微生物等不够丰盛，鱼类食物短缺，水温如果过于寒冷鱼还会处于休眠或半休眠状态，这些都会限制鱼类生长，所以东北的鱼虾蟹虽然也都有出产但可供应量比较低。

不考虑个人喜好问题，东北人吃肉多过吃鱼。

10. 北方人吃鱼头吗

肉质好

南方人很爱吃鱼，可能也是因为湖泊众多的缘故，每个地方都有自己的代表鱼类，比如湖北的武昌鱼、广东的罗非鱼等，而最为大家熟知的还是四大家鱼，并且那些老饕还总结吃鱼的要点：“鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”。不同鱼其结构不一样，鱼哪个地方最为鲜美，从这个口诀中也能一窥究竟。

不过这里需要强调一下，鲤鱼它是不属于四大家鱼，因为在南方很多地方的人都不吃鲤鱼，认为它是发物，我们所说的四大家鱼，它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。这其中有一种鱼南方人吃得特多，但是北方却很少看见有人吃，它个头大肉质还非常的细腻，大家知道是哪种鱼吗？

这个鱼就是鲢鱼，鲢鱼有两种，一种是花鲢鱼它属于鳙鱼的俗称，另外一种就是白鲢鱼，一般白鲢鱼和花鲢鱼都统称为鲢鱼，我们买的时候其实也很好区别这二者，花鲢颜色比较的深，以青黑为主，身上有较重的斑块，而且鱼头比较的大，白鲢鱼颜色为为银灰色。