云南石锅产地(云南石锅产地有哪些)
1. 云南石锅产地有哪些
云南菌汤火锅十大排名:1.京川野菌王2.易门丛山野生菌府渣精老火锅3.彝乡野生菌三锅4.丰汇野菌王火锅5.江川野生菌火锅铜锅鱼6.野菌园7.中和巷5号庭院餐厅8生态石锅鱼野生菌火锅9.楚雄野生菌养身馆10.菌海森林
菌菇火锅是养生火锅的一种,产自云南,是一种素食火锅。美食介绍与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重,或是海鲜白肉类火锅开始好喝,后来又觉得不够浓厚相比,菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现。”中式风格的菌汤火锅店是.中和巷5号庭院餐厅
2. 云南石锅产地有哪些地方
川藏线被誉为“中国人的景观大道”,一路不仅有美景陪伴,而且美食也是多不胜数。从四川到西藏,这条美到极致、迥然不同的路线,同时也是味觉体验的双重“天路”。不过,在西藏境内,有一道“天价”菜不得不隆重介绍一下,无论是食材还是烹饪方式都较为特别。
石锅鸡就是川藏线上的一道名菜,在西藏的特色美食中名气很大,凡是尝过这道菜的人都会给出很高的评价,石锅鸡的名气基本都是游客口口相传而来的。
听到石锅鸡的大名,就应该知道它的原材料是由石锅和鸡搭配而成的菜品。石锅是用一整块石头掏空而成,鸡则是当地藏民养的土鸡,用雪山上流下的溪水配以人参、藏贝母、百合、枸杞等药材慢慢地炖制而成的人间美味。
石锅鸡的卖点除了锅里的美味,石锅是一个重点,这种独特的石锅产自西藏墨脱县。墨脱,历来被外界传为一个神秘之地,由于雅鲁藏布江大峡谷环境恶劣,构成人们很难跨越的屏障和鸿沟,使墨脱成了高原上的“孤岛”、远离现代社会的“世外桃源”。而石锅鸡的石锅,是用一种源于墨脱乌黑“皂石”的云母为材料,然后手工凿制而成的。在没有通车前的,这些还未凿好的石锅材料要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由工人用整块石材手工细心凿制,这些锅全靠人工打磨出来,不是用机器切割而成,所以,锅的售价非常昂贵。经这种石锅慢火炖制的石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。
如今,远近闻名的石锅鸡,对于很多走过川藏线的人来说,就是一道“不得不吃”的“天价”鸡。为什么说是不得不吃呢?石锅鸡的价格贵是众所周知的,但价格虽贵还是有很多路过的游客要驻足停留品尝一番,因为石锅鸡里的鸡是当地放养的藏香鸡,这种鸡个头不大,但肉质细嫩紧实,在加上林芝的野生菌也特别多,在石锅里加入藏香鸡、手掌参、天然野生菌等一些菌类,有时还会有高原松茸,然后慢火炖2小时以上,看着乳白色的鸡汤在翻滚着冒着香气,真让人食欲大增。
3. 云南石锅厂家
云南臭豆腐的制作方法1
材料:黄豆5kg,辣椒油250g,茶油1kg,酱油500g,卤水15kg,粗盐100g,熟石膏300g
制作方法:
1、黄豆用水泡发后,放在清水下洗干净,换入清水20-25kg,用石磨磨成黄豆稀糊,参加和黄豆稀糊一样多的温水,搅拌均匀,装入纱布袋用力将黄豆浆汁挤出来,继续在豆渣中参加沸水搅拌均匀后再挤一次,连续挤直到豆渣不黏手。
2、挤出来的豆浆撇去浮沫,放入锅中大火煮开,倒入缸里面,参加石膏汁,一边加,一边用木棍搅动,搅动15-20转的'时候,滴入一些水,如果可以和浆混合的话,就说明石膏汁不够,此时要再添加一些石膏汁继续搅拌。
3、再滴入一些水,如果没有和浆混合的话,就可以停止搅拌,过20分钟后浆就会变成豆腐脑。将豆腐脑装到木盒里面,盖上木板,上面压上湿透,压干水分之后,就成了豆腐。
4、油炸臭豆腐。将将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。
5、将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3-5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天。
6、泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
云南臭豆腐的制作方法2
1.制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再参加与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。
@工商大学的秋天
2.发酵:将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌〔菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上〕,在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
3.发酵后的处理 将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。〔卤水制法: 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。
4. 云南原生态石锅坊
大清坊酒,纯粮食酒、石锅酿造,古法工艺。
酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。
5. 云南石锅产地有哪些品牌
步骤 1
把鱼准备好,可整条,或切段或切片,把鱼背和鱼肚子的刺剪掉,鱼肉摸上生粉,备用。
步骤 2
准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。
步骤 3
准备好姜葱蒜,香菜,辣椒。
步骤 4
准备各种自己喜欢的配菜,娃娃菜和生菜。
步骤 5
把白芝麻,放到锅里炒香备用。
以上的准备工作都做好了。(可放可不放)😀
步骤 6
开始煮鱼了,往锅里加入适量的水,加入适量的麻辣火锅底料,煮开。
步骤 7
往锅里加入整条鱼,姜,蒜,辣椒,炒香的白芝麻,和1勺料酒,1勺白胡椒粉,生抽,鸡粉。中小火煮10分钟左右,煮一会要把鱼翻面煮,观察鱼眼变白,鱼肉煮熟即可。
如果是把鱼切片煮,就先煮鱼骨,鱼肉后面再加入煮。
步骤 8
再往锅里加入盐,适量的芝麻油,加入配菜,加入娃娃菜,煮3分钟。
再加入生菜,小葱,香菜,煮2分钟即可。
6. 云南石锅产地有哪些城市
璟致雅苑石锅鱼铜锅鱼啊,这个我知道,就在澄江县环湖公路就有一家,味道特别棒,我最喜欢吃的就是他们家的铜锅洋芋饭,每次去他家都是必点,上周还和我朋友去吃过一次呢。
你如果也比较喜欢的话可以提前预定下,虽说周一至周日的早上9点到晚上20点,都在营业,但是每次去人都暴多,建议要去的话可以提前预定下。
7. 云南石锅的历史来源
相传很久以前,有位驮背道人在一座风景优美的山上修行,架起石锅在山顶炼丹,有一粒灵丹从山顶滚落到山脚下的一个小山包,忽然变成状如乌金的巨石,这座头顶“乌金”的小山包,因此得名乌金包。乌金包上下有一条长达十里的山冲,因此叫“乌金冲”。今易名“乌尖冲”是也。乌金冲的大阴排有一个猴洞,洞里住着一群妖猴,经常出来伤害百姓,把某家漂亮姑娘抢去,在洞里成亲。相传是驼背道人在乌金冲拿下妖猴,救出姑娘,为民除害。人们为了纪念他,在乌金冲口栽下一棵松树,如今,这棵树高有百尺,枝干上千,主干周长丈余,树冠形同一把巨伞,笼罩方圆半亩山地,颇为壮观。树下建有“金竹园”社庙和“五猖庙”。至今留有古碑一块,碑文依稀可见。
在乌金冲尽头,有一条河叫龙井河。河中有一龙井,相传是圣井龙王在此得道升天,呼风唤雨。驮背道人在井边做活,无意中一块木头掉进井里,顿时狂风大作,大雨倾盆。他便端起一块石板将井口封住,又顿时云开雾散,阳光灿烂。驮背道人见状,立即离开这里,仍然来到山顶,继续修行。他总是“面朝山尖背朝锅,闭目诵读阿弥陀”。
曾在一块巨石上仰卧长眠,人称“卧仙石”。后来在天台峰前的峭壁上,指石为棺,得道升天。棺材石隔岗的大山沟,命名为“棺材石沟”。驮背道人面对诵经的那座山尖,就叫做驼尖,又名“驮尖”。
8. 云南石锅鱼是云南哪里的
不会的.石锅采用的是纯天然的食品
9. 云南的石锅多少钱一个
很难确定哪家是最好的,因为个人口味和偏好不同。但是在东方盐湖城区域内,有一些口碑较好的餐厅可以推荐,如:以下是东方盐湖城区域口碑较好的餐厅。这些餐厅在当地拥有良好的美食评价,尤其是他们的某些招牌菜品,在当地居民中非常受欢迎。如果你喜欢中式料理,可以去尝试辣汤鱼、小龙坎火锅等餐厅;如果你喜欢日式料理,则可以去品尝寿司、拉面、炭火烤肉等;如果你喜欢西餐,也有不少选择,如牛排、比萨、汉堡等等。同时,建议在选择餐厅时可以看一看当地的美食评价或咨询当地居民,在更充分地了解之后再进行选择。
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