卤蛋的 *** *** (卤蛋的 *** *** )
卤蛋怎么 ***
卤蛋怎么 ***
卤蛋怎么 *** ,鸡蛋是我们日常生活中最熟悉的食物之一,鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇等微量营养素,是人体更佳的营养来源之一,鸡蛋的做法很多,那么卤蛋怎么 *** 呢?
卤蛋怎么 *** 1鸡蛋煮熟扒皮
把扒皮的鸡蛋放入锅里,加没过鸡蛋的清水,大火煮开
加几片香叶,两个八角,一捏花椒,白糖适量,酱油,老抽。家里就这些调料,没别的。
我喜欢甜口一点,放了20克糖
想要上色好,稍微多放点老抽即可。不要放太多酱油,不然好咸哦!大火煮开后,小火煮20分钟关火。倒盆里或者直接在锅里泡5个小时以上吃更好,进味啊!
不用放盐了,酱油和老抽的'咸味感觉正好
我都是晚上煮好,泡一晚上,第二天早上吃味道超棒。想要更入味,可以在鸡蛋上滑几刀
颜色很满意,夏天吃凉面的时候切开一个会很搭哦
这是我在卤蛋的时候放了几根腐竹,也不错,不浪费调料
卤蛋怎么 *** 2
准备食材
鸡蛋上锅蒸八分钟,过凉水去壳
放锅里加入八角,桂皮,香叶,干红椒,冰糖,足量生抽,老抽(上色)倒入一瓶啤酒炖二十分钟,大火收汁即可。
盖上盖子炖
出锅
啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢,比香巴佬好吃哦
卤蛋怎么 *** 3
鸡蛋凉水下锅,水开5分钟即可(中小火煮,要不鸡蛋容易破),捞出来放冷水里泡5分钟,容易去皮
砂锅慢火,放冰糖炒糖色
炒成焦糖色
放啤酒,没过鸡蛋即可
除老抽外,把所有的辅料放进去,葱系起来
去皮鸡蛋
把老抽浇到鸡蛋上
均匀的把每个蛋滚上老抽
把蛋和老抽一起到入砂锅内
小火慢炖20分钟,
20分钟后捞出来晾凉
晾凉后再次返回砂锅炖煮10分钟即可
完美
早点来一个美美哒
卤蛋的 *** ***
1.食材准备鸡蛋100g,食盐10g,生抽100g,花椒5g,桂皮5g,丁香5g,八角5g,香叶5g,姜10g。
2.鸡蛋洗净,煮熟,剥去外壳备用,将所有调料放入锅中。
3.放入剥壳的鸡蛋,加水没过鸡蛋,用慢炖锅炖4至5个小时。
鸡蛋,味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
卤蛋的做法
卤鸡蛋的 *** *** 和步骤如下:
做法一
材料:鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。
做法:
1、将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。
2、将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。
3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。
4、锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。
5、大约五分钟后,会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
小贴士:煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅,同时,更好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会,这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀。
做法二
材料:鸡蛋6个,可乐1罐,老抽1大勺,花椒20多粒,盐2小勺,清水适量。
做法:
1、把鸡蛋洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。
2、把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。
3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,煮开。
4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。
5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。
做法三
材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。
做法:
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋的三种做法如下:
一、乡巴佬卤蛋
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋,加入糖、生抽和老抽,加入一点卤料。
3)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
4)改小火煮20分钟-30分钟。
5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
二、啤酒卤蛋
食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法:
1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3)剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
4)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
5)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。
6)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。
三、自制入味酱香卤蛋
食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
做法:
1)将所有食材都准备好。
2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。
3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子,开大火卤鸡蛋,等锅开。
5)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。
6)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面,牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。
拓展资料
卤鸡蛋是用鸡蛋 *** 的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
卤蛋的做法和步骤
之一款:五香茶叶卤蛋
*** 步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮开后转大火煮2分钟,关火焖10分钟
2、取出鸡蛋,凉水拔一下慢慢敲碎蛋壳
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝、茶叶投入纱布中包裹打结,放入水中,倒入老抽和盐后,用大火烧开
4、转小火煮40分钟
5、浸泡8个小时以上入味上色即可
第二款:虎皮卤蛋
*** 步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮开后转大火煮2分钟,关火焖10分钟
2、取出鸡蛋,凉水拔一下后完整剥皮后,用厨房用纸擦干表面
3、锅中下油,将蛋下锅慢火炸至虎皮状后捞出
4、锅中留下少量油,放入冰糖,小火熬制融化
5、放入炸好的鸡蛋,均匀炒每一面,至表皮发红
6、放入卤水,加上料包(八角、花椒、姜丝、桂皮),用纱布包裹打结
7、加盖小火煮10分钟,转大火收汁,放入食盐调味即可
第三款:可乐卤蛋
*** 步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮开后转大火煮2分钟,关火焖10分钟
2、取出鸡蛋,凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝投入纱布中包裹打结,放入水中,发、倒入可乐
4、倒入生抽、老抽大火煮上5分钟
5、出香味后再倒入可乐,转小火继续煮15分钟
6、鸡蛋上色后,放入食盐调味
7、加盖焖4个小时即可食用
第四款:麻汁蒜泥卤蛋
*** 步骤:
1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮开后转大火煮2分钟,关火焖10分钟
2、取出鸡蛋,凉水拔一下后完整剥皮
3、将八角、花椒、姜丝投入纱布中包裹打结,放入水中,加适量食盐后大火烧开
4、转小火煮15分钟,加盖焖2小时备用
5、食用前,准备麻汁、蒜蓉搅拌在一起,将卤蛋投入即可
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