淡奶油是植物奶油还是动物奶油(淡奶油是植物奶油还是动物奶油？)

淡奶油是植物奶油还是动物奶油

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

植物奶油人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率很高，打发效果好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒1L动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。

1、植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。

所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油

传统的奶油只有动物奶油。

我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。

根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。

淡奶油是植物奶油还是动物奶油？

淡奶油既有植物性奶油也有动物性奶油，动物奶油是从全脂奶中分离得到，不含有任何添加剂的天然产物，而植物奶油是人工制成的奶油，含有许多的人工香精和防腐剂等，富含反式脂肪酸。

植物淡奶油是动物淡奶油的一个替代品，说通俗一点。他并不是从植物当中提出来的。它的成分是棕榈油，然后进行氢化加工，使植物淡奶油能于动物淡奶油脂肪特色相近。

从颜色上来看，动物淡奶油含有天然脂肪，所以略带黄色。植物淡奶油不具备这些，是人工合成，颜色雪白。

从味道上讲，动物淡奶油是属于奶制品，因此口感奶香浓郁，清新爽口，一点也不腻，吃起来有种冰激凌的感觉。植物淡奶油则口感甜腻，吃一口就不想再吃了。

从健康角度来讲，动物淡奶油其成分可以看到，纯天然，健康美味，容易被人体吸收，营养价值高，味道香醇不腻，入口后有种冰激凌的感觉，品尝完后，口里会留有淡淡的奶香。而且含有各种微量元素，不含反式脂肪酸。非常的健康。由于是牛奶中提炼，含有丰富的维生素A，蛋白质，乳糖，矿物质，钙等营养成分。

淡奶油是植物奶油还是动物奶油

一般情况下，淡奶油是动物奶油。

脂肪含量一般在30％~38％，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是熔点比植物奶油要低一些，可用来 *** 奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

植物奶油和动物奶油的区别：

1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。

2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。

3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。

4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。

5、价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。

6、价格上：动物奶油要比植物奶油贵。

7、 *** 上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。

8、保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。

淡奶油是植物奶油还是动物奶油

淡奶油有植物性奶油也有动物性奶油。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，是天然牛奶提取物。植物性奶油就是人造奶油。

淡奶油在类型上分为动物淡奶油和植脂淡奶油。动物淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物淡奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

扩展资料：

淡奶油是植物奶油吗

是的，但淡奶油有动物性和植物性两种之分。

动物性淡奶油，又称鲜奶油，英文名称是“cream”，来自于牛奶的提取。其脂肪含量为30~40%，是一种浓稠的、可流动的液体。 *** 点心时常用来打发成泡沫使用；但其保存期较短，且必须冷藏保存（不能冷冻保存）这一点要注意。

植物性淡奶油又称“人造奶油”，其主要成分为棕榈油、玉米糖浆和其他一些氢化物。其口感与动物性淡奶油相比较相差甚远，且含有“反式脂肪酸”，多食对人体不利。

一般家庭自制西式点心都用动物性淡奶油而不用植物性淡奶油。

——供您参考吧

淡奶油是植物奶油还是动物奶油

淡奶油既有植物性奶油也有动物性奶油，但是通常情况下淡奶油指的是动物奶油，因为动物奶油是从全脂牛乳中分离的天然产物，比起植物奶油会更加的健康一些，所以许多甜点上标注的淡奶油指的都是动物奶油。

动物奶油是从全脂奶中分离出来的奶油，是一种纯天然的产物，其脂肪含量只有全脂牛奶的20%，而水分的含量比较多， *** 成蛋糕上的裱花形状后不容易保持，放置一会就会软塌。

植物奶油是添加了人工香精和防腐剂等添加剂的人造奶油，通常是动物奶油的替代品，它含有大量的反式脂肪酸，过多食用会提高人体内胆固醇的含量，对身体健康产生不利的影响。

淡奶油的选购技巧

一、香气浓郁的奶油不一定更好

天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。

若是对于风味特别要求的人，倒是可以尝试发酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌种，搅拌发酵后制成的奶油，具有特殊的风味和香气。

在 *** 食谱中，经常会特别标示使用的是发酵奶油，用一般的无盐奶油取代亦可，只是风味略有不同而已。

二、拒绝反式脂肪

反式脂肪就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的奶油，经过人工处理就不适合选购了。

三、选择有认证的奶油

好的奶油是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的奶油，使用起来当然更安心了。

奶油最适合的保存温度是2-4℃，若很快用完，可将奶油置放于冰箱下层冷藏约45-60天，长期储存则需密封于冷冻库，约可保存6个月-1年。

淡奶油是植物奶油吗

淡奶油是植物奶油，但淡奶油也分为植物奶油和动物奶油，植物淡奶油是人工 *** 而成的，而动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。植物性淡奶油比动物性淡奶油颜色偏白。

淡奶油富含脂肪，蛋白质，胆固醇，主要用于 *** 蛋糕。

淡奶油的营养非常丰富，可以促进人体的血液循环，保护中枢神经系统和免疫系统，并增强免疫力。

取锡纸将开口密封包裹，将开口折几下，用夹子夹好，放入2-8摄氏度冰箱冷藏保存。