红曲米产地(中国红曲米产地)

1. 中国红曲米产地

红腐乳因发酵时加了红曲颜色深红，故名红腐乳，相比其他腐乳，它的口感更加细腻、鲜美、微甜。

红腐乳中不少产自江浙一带，后来也成了江浙腐乳的一大特色。在历史上，红腐乳可绝未输给过青、白两大将，在明清时期，它可是上贡到朝廷的贡品。

不仅成为了贡品，它还远销东南亚，被众多留洋人士带到世界各地，为后来腐乳的江湖地位打下了深厚群众基础。

腐乳：来自东方的神秘力量

最早时的腐乳，倒是非常普通。

在红腐乳成为腐乳之前，它不过是一块平凡的豆腐。

腐乳：来自东方的神秘力量

剩下的一切，就都是天意了。

酝酿、发酵、重生，这一切没人知道，待它再出坛时，便是腐乳的模样。

后来的红腐乳白腐乳青腐乳，其实不过是各家制作时在放料发酵时的偏好罢了。

红腐乳不像白腐乳那般追求清淡，不多放料，也不如青腐乳那样深度发酵，气味堪比臭豆腐；当地人只在恰好的时机，在罐头里加上带有红曲菌发酵的满满的红汤，不久，它便成为了一份令人向往的红腐乳。

2. 红曲米产地在

浙江临安名酒：

1、加饭酒

产地：浙江省绍兴东浦酿酒厂

原料：选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料；

酿造：经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成；

特点：加饭酒系半干型绍兴黄酒，酒色为橙黄清澈，透明晶亮，香气馥郁芳香，味道甘甜、醇厚、爽口。酒度18度。

荣誉：越宫牌加饭酒于1988年被评为浙江省优质产品，1989年获得农业部优质产品称号。

02严东关五加皮酒

产地；浙江省建德县严东关五加皮酒厂。

原料；选用五加皮、薄荷、官、独活广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹当归木瓜黄枝等中草药为配制原料。

酿造

特点：严东关五加皮酒属保健植物类露酒，此酒，呈红褐泛黄色、清澈透明，酒香、药香浓郁调和，味甘甜柔和适口。

3、杭竹青(塔牌；

产地：浙江省杭州酒厂

原料；选用优质白酒为基础，配入竹叶、砂仁、陈皮等中药材；

酿造；经浸泡、调味过滤等工序制成；

特点；杭竹青色泽金黄微绿，清澈透明，酒香沁人，药香优雅，酒味清冽，饮后余香。

3. 中国红曲米产地在哪里

用乌衣红曲为糖化发酵剂酿造成的一种干型黄酒。主要产地为浙江省温州、平阳和金华等地。一般以籼米为原料，采用摊饭法酿造，生产过程与其他普通黄酒相似。不同点在于籼米经浸渍后，粉碎成粉末，用甑或蒸饭机把米粉蒸熟，并打散团块，摊凉备用。

采用浸曲法培养酒母，一般用5倍于曲重量的清水浸曲，浸曲时间约为2～3天，视气温高低而定，其目的是将淀粉酶等浸出和使酵母预先繁殖起来，相当于培养酵母。

掌握浸曲的标准是曲子必须全部浮到液面上来，说明酵母繁殖旺盛。

其生产流程为：酒液呈红褐色，具特有的香气，口味略带酸涩而爽适。

酒精度15%以上，糖分0.4%～0.5%，总酸0.5%以下

4. 红曲米产地福建哪个市

上色最好用红曲米（福建南雄的最好，可以自己引种），市面卖的红曲粉，很多都是有毒的苏丹红。1大汤匙的红曲米，加1碗水（4两），浸泡半小时。水直接加到卤汁中（4公升）。如果是做淋汁，红曲米碾细直接加入，红曲米是糯米，煮熟后有增加浓稠的功能。

5. 中国红曲米产地是哪里

1、古越龙山

产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，品牌价值109.14亿元。该公司是我国最大的黄酒生产、经营、出口企业，旗下拥有“古越龙山”、“沈永和”、“状元红”、"女儿红"、“鉴湖”等多个黄酒知名品牌。其中“古越龙山”是中国黄酒行业标志性品牌，“女儿红”和“状元红”是文化酒的代表；“鉴湖”是绍兴酒中首个注册商标。公司于1997年5月16在上交所主板A股上市，股票代码为600059，2020年实现营业收入13亿元，同比减少26.06%；实现利润总额19,859.50万元，同比减少29.01%。

2、会稽山

产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江会稽山绍兴酒有限公司，品牌价值：81.39亿元。公司创建于1743年，原名“云集酒坊”，是我国最大的黄酒生产企业之一，地处绍兴鉴湖水系中上游，水质清澈，具有得天独厚的地理条件。公司主打产品之一是绍兴酒，绍兴酒系列包括加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒及其年份酒。

3、石库门

产地：上海市，所属公司：上海金枫酒业股份有限公司，品牌价值：65.59亿元。公司前身是上海市第一食品股份有限公司，于1992年向社会公开募集股份并在上海证券交易所上市，股票代码600616，2020年营业收入约为6.08亿元，同比下降35.61%。公司主要产品有石库门、和酒、金色年华、醒味、惠泉、白塔等。

4、同康

产地：浙江省台州市，所属公司：同康酒业集团股份有限公司，品牌价值：55.46亿元。前身为台州“同康酱园酒厂”，始创于1914年。 以料酒、黄酒为产业核心、横跨白酒、果酒、料酒、食醋等行业。黄酒品牌主要有同康手酿 三年陈酿、糯米老酒 百年纯正、糯米老酒 6年陈酿等。

5、塔牌

产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江塔牌绍兴酒有限公司，品牌价值：54.62亿元。公司位于山清水秀的鉴湖之源中国绍兴黄酒产业基地——湖塘。塔牌取名于浙江杭州的江南名塔“六和塔”。2008年，塔牌绍兴酒被认定为“中国驰名商标”和“中国名牌”，也获得了“国家地理标志产品”等荣誉称号，是业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。

6、古南丰

产地：安徽省宣城市，所属公司：安徽省古南丰酒业有限公司，品牌价值：37.92。公司座落在皖东南边陲，苏、浙、皖的结合部，主业产品通过绿色食品标志认证，年产黄酒、保健酒2万余吨，存储黄酒量达万吨。公司拥有“古南丰”、“男儿壮”、“徽州骄子”、“枸杞花雕”、“冰雕”、“方塔”等五大品牌，营养保健型系列黄酒四十多种。

7、即墨老酒

产地：山东省青岛市即墨区，所属公司：山东即墨黄酒厂有限公司，品牌价值：35.14亿元。山东即墨黄酒厂成立于1949年，是中国北方规模最大、知名度最高的黄酒生产企业，生产的主要品牌是即墨老酒。即墨老酒是国家认定的首家黄酒绿色食品，“山东省名牌产品”，“山东省著名商标”，也是国家商务部首批认定的“中华老字号”产品。

8、陈源兴

产地：浙江省绍兴市，所属公司：浙江陈源兴绍兴酒有限公司，品牌价值：30.36亿元。公司成立于2008年09月18日，地处鉴湖之畔，柯岩新风园区，酒厂占地52亩，主要经营黄酒生产、调味料生产、配制酒生产等。

9、朱子黄酒

产地：福建省南平市建瓯市，所属公司：福建福矛酒业集团，品牌价值：29.74亿元。公司始建于 1956 年，其前身是公私合营建瓯酒厂，现由母公司福建福矛酒业有限公司和五家子公司组成，主要生产福矛窖酒、黄花山白酒和朱子黄酒。朱子黄酒主要有朱子红酥手、朱子红曲酒、朱子家酒等品牌。

10、沙洲优黄

产地：江苏省张家港市，所属公司：张家港酿酒有限公司，品牌价值：25.68亿元。公司是中国黄酒行业的重点骨干企业，也是具有百年历史的中华老字号企业。沙洲优黄是该公司的著名产品，在光绪年间就已形成一定的规模和影响。

6. 红曲米产地哪里的最好?

红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。

黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine ）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏南通白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。