焖子是啥(北方的焖子到底是什么？)

焖子是啥

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，是用粗制地瓜、淀粉为原料 *** 的一道菜品

不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯 *** 成半成品粉条压制而成；丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。

焖子有几种吃法

1、 煎焖子

这也是大连大排档最常见的做法。一块铁板，老板把焖子切成碎块，煎的焦黄的，用铲子盛到小碗里，浇上调好的芝麻汁，蒜酱，生抽，站到旁边用叉子插着吃吧，外面一层是脆的，里面是软的，蒜香配着芝麻的香气，绝了。

2、三鲜焖子

这是大连饭店的做法，让焖子和海鲜搭配，提高了这种街边小吃的档次。把焖子切成麻将大小的方块，过油炸好，然后倒入锅中，和海参、鱿鱼花、虾仁、香菇、油菜叶一起翻炒均匀，加入调料出锅，上面最后浇上芝麻酱汁上桌。这道菜已经成了大连海鲜菜馆的招牌菜了，有客人来了都会点这道菜。

3、 辣炒焖子

这不是大连的做法。焖子切小方块备用，锅里放油烧热，郫县豆瓣酱放入炒出红油，青红椒炒至断生，倒入焖子，加蒜末，葱花，白糖，生抽，盐，花椒面，翻炒均匀，水淀粉勾芡出锅。别有风味，但没有芝麻酱的焖子总好像少了灵魂。

北方的焖子到底是什么？

焖子主材为淀粉，是一种食品，是北方地区的传统特色小吃，不同地方焖子的做法有所不同。

据说是清代时登封人景东扬小时候家里穷，过年时没钱买肉买肉，母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入调料熬成焖子。这样看来焖子的起源做法类似于素鸡。

焖子看起来和凉粉一样，都是 *** 弹弹的。实际上，从成分上说焖子与凉粉别无二致，都是一定比例的淀粉和水，经加热、搅拌、糊化后的一次奇妙融合。有一点不同的是，焖子只有咸口。

吃法：做汤，炒着吃都可以，非常美味。

焖子是什么

焖子是北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方，焖子的做法有差异，烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。

做法：

1、锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。

2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。

3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。

4、盖好锅盖，开始蒸煮，根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如有了弹性，比较柔软，即可。

5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块、切丝，整理成需要形状。

想知道焖子是什么呀？

焖子，是用粗制地瓜、淀粉为原料 *** 的一道菜品，是烟台地区非常著名的风味小吃，具有香酥可口的特色。

相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。

山东定陶

山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上更受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩。

定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味。

焖子是什么

东北焖子主要以大连焖子和丹东焖子为代表，是一道常见的小吃。焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。这两种更具特色。焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。

简介

焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。

原料

一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出“咕嘟……咕嘟”的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。

炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。

做法编辑

1.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。

2.将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。

营养价值编辑

焖子富含膳食纤维，有助于改善肠道健康。

辽宁大连焖子编辑

辽宁大连焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的，结成块后，掰成小块，然后用油煎成两面成硬皮。

调和酱油、芝麻酱、掂碎的大蒜、香油、味精，之后浇到焖子上，非常的美味！焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。

辽宁丹东焖子编辑

焖子也是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的 *** 制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，

撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱要多放，虾油绝对不能不放哦）。