云南过桥米线产地(云南过桥米线生产厂家)

1. 云南过桥米线产地

正宗的过桥米线，建议到红河州的州府所在地（蒙自）去品尝。

过桥米线起源于蒙自，是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。

过桥米线汤是用大骨，老母鸡，云南宣咸火腿经长时间熬煮而成的，由一层滚油的汤料，油辣子等佐料和里脊肉，鸣脯，乌鱼片及米线组成，味道鮮美，回味无穷！

2. 云南过桥米线生产厂家

01 | 米线吃法太杂，各地有各地的吃法，谁也不服谁

云南是一个少数民族聚居的地方，这里的饮食和其它地方是完全不一样的，就比如吃米线，昆明人可能喜欢吃小锅米线，但是到了蒙自他们就喜欢吃过桥米线，在普洱则很多人喜欢吃豆花米线，如此多的吃法，对于普及化还是很有难度的。

这也导致米线不同的吃法，终归只能符合少部分人的胃口，很难再普及开来。

02 | 配料很难模仿，比如本地的香辛料，出了云南也很难找到

在云南吃米线，可不单单是吃米线，一碗普通的米线，它的配料才是灵魂，随便进一家米线店，桌子上会摆满了各种调料，芫荽、小米辣、折耳根、花椒油、青酱、酸萝卜、酸白菜等等，一碗米线，需要配上十几种调料，这个复杂程度，在餐饮行业还是相对较少的。

03 | 没有过硬的品牌，不利于普及

想要走出省，势必要过硬的品牌，虽然过桥米线在省外混得风生水起，但是却不能代表云南的过桥米线。正宗的云南过桥米线，一大碗滚烫的鸡汤，搭配十来个两寸小碟，碟子中分别是火腿片、猪里脊片、鸡肉片、鱼片、腰片、鹌鹑蛋、葱丝、韭菜、香菜、豆皮、豌豆尖、绿豆芽、酸盐菜等等。

这个鸡汤都是正宗熬好的鸡汤，把米粉放进去，再把配菜放进去，最后自己还可以添加其它的配料，一碗过桥米线下来，碗里至少得十几种的配菜。主料、辅料、配料、调料，每一种都特别的多，像这种吃法，出了云南，基本没有。

遍布云南的米线，为何在本地很火却走不出云南省？这3个原因很现实，说到云南的米线，有点像陕西的面，品种太多，味道都很好，但只有部分人品尝到了

3. 云南过桥米线产自哪里

米线发源地为中国云南。米线又名米粉、米丝或米面，是中国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

4. 云南过桥米线产地哪里最好

云魁。云南过桥米线，还是云魁的最好吃，地道，小吃也特别多，值得一试 ，不断的成长，不断的努力，不断的改变。然而我们的过桥米线也在不断的成长，努力，改变。但改变的只是菜品，而那碗奶白的汤依然没有变，还是熟悉的味道！一到店里你就会闻到一阵阵鸡汤的芳香！

5. 云南过桥米线产地应该是哪个县

、过桥米线源于滇南蒙自。

2、 过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。

后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐