芙蓉蛋虾仁的正确蒸法(芙蓉蛋图片)

主料:虾仁适量，鸡蛋2个

辅料:葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉各适量。

做法步骤:

1、准备食材。

2、虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。

3、葱、姜、尖椒备用。

4、鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。

5、油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。

6、锅铲滑炒。

7把虾仁焯一下。

8、底油放葱姜辣椒，放虾仁翻炒。

9、放入鸡蛋，盐翻炒，勾芡出锅。

芙蓉蛋虾仁的正确蒸法

虾仁150克，鸡蛋清4个，熟火腿末20克，精盐3克，鸡汤150克，鸡油20克，湿淀粉25克，猪油500克。

做法

1、将鸡蛋清打入碗内搅散(留约15克)，加入鸡汤75克，精盐1克调匀，倒入汤盘内入锅蒸熟成芙蓉蛋。

2、虾仁用精盐1克，蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热猪油内滑散至熟倒入漏勺。

3、原锅内加鸡汤，精盐烧开，下入虾仁，用湿淀粉勾芡，淋上热鸡油炒匀，浇在芙蓉蛋上，撒上火腿末即成。