外地假川菜太多(外地人吃川菜)
1. 外地人吃川菜
因为四川有自己的菜系,无论本地人还是外地人,包括外国人,对川菜情有独钟。西洋菜在四川认可度很低 基本没有市场。谢谢
2. 北方人吃川菜
川菜是南方菜,香辣可口,适合大部分南方人,很多南方人比较喜欢吃,当然,北方很多人也喜欢品尝。
川菜是全国八大菜系之一,其中火锅、串串香、麻辣烫,这些人们常见的美食那可都源于川菜。
川菜多麻辣,口味多变且价格实惠,由于集百家之长并且时常创新,因此成为了经久不衰的八大菜系之魁。
川菜代表:水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁。
3. 外地人吃川菜感受
民间有俗语称“出川必变味”,它的意思也就是吃:川菜只要出了四川省,就一定不是原来的味道。那其中的原因是什么呢?答案就是川菜出川之后“水土不服”啦!四川的调料走出四川就进入了不同的气候,或更潮湿、或更干燥,自然而然调料也就改变了原有的味道。
原材料变味道了是一方面原因,还有有一方面的原因是只做川菜的老师傅太少了。现在大家讲究多一门手艺多一条出路,尤其是年轻人,多学一个菜系是一个,这也就自然而然造成了各个菜系的相互影响与融合。使得川菜的味道融入到了其他菜系,而其他地方菜的味道也不知不觉渗透进了川菜中来
很多人可以接受川菜的中辣甚至特辣,但是很大一部分人是排斥川菜中的麻的,这也就是的一部分人不喜欢吃川菜。再加上外地的川菜,也确实不如本地的美味,有些人不喜欢也就很正常啦。
很多人可以接受川菜的中辣甚至特辣,但是很大一部分人是排斥川菜中的麻的,这也就是的一部分人不喜欢吃川菜。再加上外地的川菜,也确实不如本地的美味,有些人不喜欢也就很正常啦。
当年名噪一时的川菜可谓是见识过大风大浪,但是现在川菜的影响力正在一天天慢慢下降,正可谓物极必反,没有谁能一直站在食物链的顶端。现在的湘菜越来越受到人们的喜爱,甚至已经快要赶超了。生活在气候燥热的南门的南门人,接受不了油重的川菜。他们爱吃原汁原味,清清淡淡的粤菜。
并不是只有外地人排斥川菜我,四川人也接受不了很多外地菜的。就比如上海江浙地区的甜,好像每一道菜都多出了一种糖的味道。
尺有所短,寸有所长,没有完美的人,也没有完美的菜。口味喜好因人而异,就像很多爱吃川菜的外地人一样,也有很多爱吃外地菜的四川人。因地制宜,入乡随俗,时间的力量是强大的。当我们处在一个环境久了,有时候口味、喜好也就自然而然的改变了。
4. 外地人吃川菜视频
上个世纪八十年代,随着外出务工潮的兴起,勤劳的四川人民走向了全国各地,同时也将四川的饮食带到了每一个城市。
“忽如一夜春风来”,那个时期,城市大街小巷,到处都竖起了川菜馆子的招牌。
麻辣、鱼香、怪味,对于已近习惯本地菜口味的人们来说,产生了巨大的冲击。同时亲民的价格,又使得广大工薪阶层能够轻松的进行消费。所以,很多人在吃饭的时候,多选择川菜馆,味道好、价格实惠。
湘菜的特点也是辣,但哪种辣是一种纯辣,只要菜本身的味道再加上辣味,很单一。川菜的辣不同于湘菜,是香辣、麻辣、咸辣、怪辣。上千道川菜菜肴,辣与辣都是不同的。
如果以日常最常见的菜肴举例,那以下十道菜应该可以堪称川菜中的经典:
1、鱼香肉丝:
如果要选择“鱼香味”的代表菜,那么“鱼香肉丝”肯定是当仁不让的首选。
鱼香肉丝主要食材是:猪肉、黑木耳、胡萝卜丝、笋丝和青椒等。成菜带有鱼香味道,但是菜中并没有鱼,主要是辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、番茄酱等调味组合出的味道。
鱼香肉丝口味酸、甜、鲜、辣,咸,而且有浓郁的葱香、蒜香。口味浓厚的汤汁包裹在菜上,特别适合搭配米饭食用,非常下饭。
2、回锅肉:
回锅肉对于四川人民而言,是一道特别有情怀的菜。在四川地区,祭祀时会在供台上摆上一块煮好的猪肉作为贡品,祭祀结束后再将猪肉切片回锅炒制成菜,这就是“回锅肉”的起源。
回锅肉的做法也很简单,将带皮的猪肉煮熟后切片,然后回锅爆香,再加入蒜苗、葱段、郫县豆瓣炒制即可。
炒好的回锅肉,色泽红亮。肉片肥瘦相间,香而不腻,口味咸鲜微辣,勾起无尽的食欲。
3、宫保鸡丁:
宫保鸡丁虽在川菜、鲁菜、贵州菜中皆有收录,但以川菜做法最为得名。
选用鸡胸肉切块,佐以炸熟的花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同炒制。鲜嫩的鸡肉与酥脆的花生米的搭配,一软一硬,形成独特的口感。口味干香、甜辣,深受广大食客的喜爱。
4、辣子鸡:
辣子鸡以其麻、辣、干、香的特点,成为一道经典的川菜。
以整鸡或鸡腿为主料,切丁后在油中滑熟。再将红辣椒段、花椒、麻椒、等材料入锅炒香,加入鸡丁翻炒入味即可。
上桌后辣椒与鸡丁颗颗分明,形成鲜明的对比,鸡肉酥香,辣椒脆辣,对于爱吃辣的人,是一道不可多得的下酒菜。
5、麻婆豆腐:
麻婆豆腐据说是清代一位姓陈的阿婆始创的,因为阿婆脸上有麻子,故称为“麻婆豆腐”。
肉末入锅炒熟,加入豆腐、花椒、麻椒,突出川菜麻辣的特性,配合川菜独特的烹饪技术,成为了色香味俱全的典范。
6、水煮肉片:
虽然成菜上面浮着一层红油,但其中的肉片挂面糊后却以水煮熟,未经过油,故此得名“水煮肉片”。
水煮肉片中的肉质软嫩不柴,香辣不燥;白菜、豆芽在包裹红油后,味道浓郁,十分下饭。此菜具有麻、辣、鲜、香、烫的特点,特别适宜冬季食用,久食不凉。
7、水煮鱼:
水煮鱼前身为重庆的火锅鱼,主要是为方便司机朋友而推行的菜品,直到现在都长久不衰。
水煮鱼通常选择味道鲜美的草鱼,配以豆芽、辣椒制作而成。鱼肉肉质鲜美,豆芽爽滑入味,油多而不腻,麻辣适中不燥不苦,也是一道下酒、下饭的经典川菜佳肴。
8、糖醋里脊:
川菜、浙菜、鲁菜中都有“糖醋里脊”这道名菜。同时,此菜也是川菜中,少有不麻不辣的经典菜。
里脊肉挂面糊后炸制酥脆,然后配以番茄酱、醋、白糖、盐勾汁翻炒。此菜口味酸甜可口,里脊外表酥脆、肉质软嫩,令人食欲大开。
9、夫妻肺片:
此菜为四川成都一对夫妇所创,因此得名“夫妻肺片”。虽称为肺片,但主料却是牛头肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等,唯独没有牛肺。
作为一道凉菜,卤制的味道以及味汁的勾调,成为这道菜的关键。所以,虽然同称为“夫妻肺片”,但各家的口味却各不相同。
10、四川火锅:
现在最流行的餐饮非“四川火锅”和“重庆火锅”莫属,但在四川以外的人看来,两种火锅是傻傻分不清楚。
其实两种火锅有两个最大的区别:“底料”、“蘸料”和“食材”。
四川火锅选用的底料是植物油,重庆火锅选用的底料是牛油。
四川火锅蘸料丰富,麻酱、香菜、辣椒、花生碎、芝麻、各种酱类。重庆火锅主要就是香油和蒜泥,相对单一些。
四川火锅配菜多样,除了正常的肉类之外,还有丰富的菜品、菌菇和粉类。重庆火锅配菜多为毛肚、黄喉、鸭肠等,一般菜类比较少。
知道了以上三点,以后再去吃火锅,你能分别出自己吃的是“四川火锅”还是“重庆火锅”吗?
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5. 哪里人喜欢吃川菜
在哪几个地方比较火的话,我可以说内蒙这个地面也喜欢吃川菜。山西这边也还行吧。最典型的话还在内蒙吧,我个人感觉。因为啥了,稍微大一点的店都有川菜湘菜跟那个。几乎这边的话都有川菜吧。但是去到一个地方都有所改变,而并不是一味的爆辣。
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