食堂如何计算成本(食堂菜品成本核算表格)

餐饮成本核算方法公式：

菜品的成本：一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成。

但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中。故只用原料和调料成本来表示。

所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。

比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，哪么这一份莱的成语就是4+1.2+0.8=6（元）

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