扁豆炉包怎么调最好吃(高密炉包的做法和配方)

— 食材清单 —

主料:面粉300g

辅料:酵母粉3g，清水适量，猪肉300g，豆角200g，水发木耳100g，洋葱半颗，姜沫适量，鸡精1小勺，浓汤宝1块，生抽1.5小勺，料酒1小勺，胡椒粉少许，淀粉少许，耗油1茶勺，料酒1汤勺，盐适量

做法步骤：

1· 酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大。

2· 豆角木耳摘洗干净。

3· 豆角，木耳和洋葱切碎。

4· 猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。

5· 锅热下适量油，煸香洋葱沫，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）。

6· 面团排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子。

7· 面剂子擀成中间厚边沿薄的包子皮。

8· 放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的。

9· 包子二次醒发。

10· 在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟，火候不要太小，要保持中大火。关火焖2分钟再起锅

扁豆炉包怎么调最好吃

根据个人口味，每个人的口味不一样

煮熟的扁豆剁成粗粒。

猪肉馅中放入老抽，黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，香油，味精，鸡精搅打上劲。

面团醒发至2倍大。

醒发好的面在面板上揉，排出空气，再把面团分成等量大小的小面挤。

再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。

包之前把馅料和好，肉馅中加入扁豆碎，葱姜末，不够咸的话再放点盐，搅打均匀。

取一小面圆片，和好的馅料放在中间。

包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。

包子醒发至2倍大。

凉水开始蒸，水开后开始算蒸15分钟，过3分钟开盖。