梅干种类(梅干菜品种)

1. 梅干种类

乌梅其实就一种，是一种中草药，也是蜜饯，还可用它来制作成乌梅茶和乌梅酿，原材料都是乌梅。制作中草药的时候是用没有成熟的青梅烟熏而来的，而制作蜜饯是用成熟后的果实晒干而来的。它又叫酸梅，梅干，黑梅，合汉梅等，是属于蔷薇科的植物，在我国各地几乎都有栽培。

2. 梅干菜品种

、梅菜的种植方法之选择适宜品种　目前生产品种主要有三种：一是生长期１０５－１１０天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等；二是生长期９０－９５天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；三是生长期约１００天的中熟品种，如大梗齐尾等。

二、梅菜的种植方法之培育壮苗　苗床宜选择排灌方便的砂壤土，经犁翻曝晒，耙平整碎后，起畦，畦宽１。５米（包沟）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（迟菜）播种。播后畦面覆盖稻草，前２天应早晚各淋水１次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出１－２片真叶时，薄施１０％人粪尿水一次，　５－１０天后可亩用１０％人粪尿水加尿素１。５－２公斤再施一次。移栽前４－５天施１次“送嫁肥”，亩用尿素２－３公斤兑水５００公斤淋施。苗高１５－１６厘米、具４－５片真叶时即可移栽。苗期约３０－３５天。

3. 哪种梅干好吃

主料

梅干菜

适量

五花肉

适量

辣椒粉

适量

生抽

适量

操作方法

01

梅干菜洗干净，浸泡20来分钟~~（这个时候可以揉面呀~）

02

五花肉剁碎，要有肥的肉，加盐，加一点黄酒。

03

面粉加点盐水，加点酵母，揉，醒。

04

醒面的时候，可以做馅料~~梅干菜沥干水，切碎。

05

梅干菜放肉里，搅拌，然后加点生抽，加点辣椒面，加了一点老干妈，加了一点盐，加香葱，加油，搅拌融合。

06

醒好的面切成剂子。

07

用擀面杖擀成圆，包馅料。

08

收口

09

擀圆，可以薄一点，漏出油都木有关系！

10

锅烧热，不加油，先大火，后小火，烙饼~

11

然后就好了~很好吃，不是干干脆脆，硬邦邦的~是松软有汁味美的梅干菜饼~~

4. 梅干种类图片

白梅，干燥花蕾，呈圆球形，直径4～8毫米，基部常带有小梗。苞片3～4层，褐色鳞片状。苞片内有萼片5枚，淡黄褐色，微带绿色，卵圆形，覆瓦状排列，基部与花托愈合。花瓣5枚或多数，白色或黄白色，紧紧相抱。花瓣内包含许多黄色丝状的雄蕊度。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有细长的花柱。质轻。气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳。

5. 梅干是什么样的

咸鸭子烧梅干菜是江南的一道名菜。起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。 严州咸鸭子烧梅干以其酥嫩甘香、油而不腻、回味好而闻名，它黑里透红，入口油而不腻，酥嫩爽糯，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意，已有三百多年历史，它与民间故事相伴流传。

如今，咸鸭子烧梅干的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，所以梅干菜和肥美的鸭子真是天生绝配。

下面介绍一下具体做法。

二、配料：油、盐、葱、姜、冰糖、腐乳、料酒、生抽、八角、桂皮。

三、具体操作方法：

1.将梅干菜泡软洗净，锅中上油，下入葱姜爆香；

2.腐乳加水调成汁；

3.冰糖捣碎；

4.取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀；

5.把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟；

7.锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁后翻炒均匀，关火； 8.炒过的梅干菜码在鸭子上，放入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂；

9.关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。