年糕产地主要在哪个省(年糕哪里出名)

1. 年糕产地主要在哪个省

在于定义不同、原料不同还有产地不同。

白粿产于福建，是一种传统的地方小吃。主要制作原料是白粿米，它的特点是富有韧性，而且粘性十足，香味和食用口感非常不错。

而年糕则是我国的传统食物，一般都会在过年时食用，年糕的制作原料多用糯米粉，富有粘性，吃起来口感也是十分不错的，而且还有着年糕年糕年年高的美好寓意，所以过年期间大家都会在家摆个年糕应年。

2. 年糕哪里出名

东北是本州岛的北端，气候相对恶劣，人口稀疏。在这里，我们将品尝到日系甜品：毛豆年糕。毛豆年糕起源于仙台。年糕的主要材料是大米。东北是日本比较大的粮食产地，而且大米米质优良。另外，日本人有将毛豆作为前菜的习惯，毛豆本身又富有较高的营养素，因此日本的毛豆制品非常多。

3. 年糕产地在哪里

黄米面和糯米面年糕有原料、颜色、成品制作三个方面的区别。

一是原料的区别。黄米面年糕是由黄米面制成的。黄米主要产自北方，是黍子籽粒脱皮加工而成，黄米再磨成面粉。二是颜色的区别。黄米面年糕呈金黄色，糯米面年糕呈雪白色。三是成品制作的区别。黄米面年糕的成品有油炸和素糕两种。油炸的分为包馅和不包馅两类。馅料有豆沙、糖等甜口，还有疏菜的。糯米面年糕是切成片状或条状，一般是与肉或菜炒在一起食用。

4. 年糕是哪里生产出来的

1. 年糕的加工的主要工艺流程：

原料（新鲜优质小米）→浸泡→磨浆→压滤→打粉→蒸煮→压延成型→切断→冷却→装盒

操作要点 1. 浸泡：浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水

卫生标准，而且为了防止浸泡后产生酸味，一般要求水温在15℃以下为好，浸泡时间要在一周左右。如果温度较高，米粒内部没有充分吸收水分，碾磨后粉达不到粒度要求。

2. 磨浆：浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米

80孔筛布。

3. 压滤：碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求在30％左右，

直观感觉是用手掰开米粉块，断裂干脆，不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的质量。沥得不干，水分过高，制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2％)，外观不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。 4. 打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块，因粉块不易蒸熟，

制成的年糕会出现夹生现象。

5. 蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生。

6. 压延成型：把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5

厘米，成型后年糕外观要求光滑，尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。 7. 切断：利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度在18～20厘米之间，成品即制成。 8. 冷却：刚制成的成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需冷却，一

般冷却时间宜在6小时左右。

9. 装盒：年糕经冷却，符合各种质量标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥，盒内装高

10叠为宜，以免压坏变形。

5. 年糕最好吃的是哪里生产的

慈溪市禾欣年糕最好。

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