刀背鱼百度百科(刀背鱼百度百科大全)

1. 刀背鱼百度百科

主料：鱼一条、姜丝、葱、料酒、油酱、油适量。

一、使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。

二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，

三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。

4、锅中烧水，等待水烧开，把鱼慢慢的放盘中上锅，盖盖子后大火蒸8分钟。时间到后，打开盖子往锅里倒入凉水降温，降温后将鱼装盘。最后放点葱花和酱油，这样开背清蒸鱼就已经做好了

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中华鲟鱼是一种十分珍贵的鱼种，是所有鱼类中营养价值中最高的一种。我们都知道野生的中华鲟鱼是国家一级保护动物，是被禁止食用的。当然人工养殖的中华鲟鱼是可以食用的，并且中华鲟鱼食用之后具有很好的功效作用。它的吃法都有哪些呢？我们一起来看下。

中华鲟鱼怎么做好吃又简单

做法：清蒸中华鲟鱼

原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料（花生油，胡椒粉等的调料，根据个人口味准备）

做法步骤：

1、还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。

2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。

3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。

4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢，然后，就可以装碟了。

中华鲟鱼的家常做法大全

一、五彩鲟鱼丝

原料：鲟鱼净鱼肉、泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜、水淀粉、盐、酱油、香油。

做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

2、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

3、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

4、锅留底油，下入姜片爆香。放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

5、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

二、剁椒鲟鱼腩

原料：鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。

做法：

1、鲟鱼开膛去腮洗干净，鱼鳍剪下做其他菜。

2、烧水到70度，浇遍鱼身。用刀分开鱼头鱼身，鱼头留做其他菜。

3、剥下鱼皮做其他菜用，片下鱼脊椎骨做其他菜用。

4、片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用。

5、白萝卜铺在盘子底部，放两片姜；鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒

6、上锅蒸10分钟，同时热油。

7、泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅。

三、红烧鲟鱼

原料：鲟鱼、大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、黄酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、盐

做法：

1、鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

2、葱姜蒜和洋葱备好。炒锅热油，煎鱼。将鱼身微煎一下后盛出。

3、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

4、下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。 把鱼盛出装盘。

5、淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

中华鲟鱼的食疗功效

中华鲟鱼全身都是宝。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用；鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。

鱼鳔含骨胶原达80% 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可以消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”。

中华鲟鱼的选购方式

一条新鲜，肉质鲜嫩的中华鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。

在挑选的时候，看鱼眼，光洁明亮的最好，而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了；看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。中华鲟鱼的肚皮也是越白越好的，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的中华鲟鱼啦！

看完上文中的叙述，想必大家一定大开眼界了吧！中华鲟鱼营养价值和食疗功效都非常高，长期食用的话可以达到消斑去皱、美容养颜等多种效果，有喜欢的朋友可以尝试一下哦。

3. 刀背是指哪里

刀背，指刀上没有刃的一边。刀背镂空设计主要功能，1.为了减轻刀身重量而又不能让刀性能下降太多。为了减轻重量，刀身其他地方不能修改，因此就只能在刀背上打主意，移去一部分物料。如此既不影响刀姿。又能达到减轻刀的重量之目的。

2在古代，许多刀是没有刀鞘的。镂空的部分比较方便于悬挂和携带。

4. 刀背肉做法带视频

1、猪护心肉3条，护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃。

2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫，焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。

3、煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜，锅里加点油，油不用多，放入冰糖。

4、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。

5、下葱姜炒香，加生抽，老抽。

6、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。

7、最后大火收汁即可。

5. 刀背龟图片

剃刀龟成体17~20厘米

剃刀龟，学名叫作剃刀麝香龟，又叫做屋顶麝香龟、刀背麝香龟。美洲蛋龟主力军之一。也是当今很受欢迎的品种之一。说到蛋龟，一般指动胸龟科的全部品种，因为这些品种的体型就像一个被纵切开的鸡蛋，因而得名蛋龟。剃刀龟，它全身布满不规则的斑点，背甲是屋顶状的，一条高耸突出的