梗米种类(梗米有哪些品种)
1. 梗米种类
种类与特点:
1、种类:有泰国香米、糯米、印度香米、中国黑米、东北米、日本米;
2、特点:有的入口绵软,有的筋道耐嚼;有的干爽成粒,有的黏软香糯。
大米的具体种类与特点:
1、泰国香米:真正的泰国香米,是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑;
2、糯米:又称江米,在外观上,糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高,因而煮后有黏性;
3、中国黑米:是一种药食兼用的大米,米质佳。在我国的种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等;
4、印度香米:产于印度北部地区,以细长的形状和浓郁的香味而闻名,印度香米也属于籼米的一种,细长且透明度高;
5、我国东北地区产的大米比南方产的大米口感好,这是因为东北地区昼夜温差很大,适合大米的生长。除口感较好外,东北米的胶质含量也高,米粒外观好看;
6、日本米:属于短米,米粒圆润短小,其中尤以软而带黏性的珍珠米最驰名。
2. 梗米有哪些品种
泰国香米
泰国香米全名是“泰国茉莉香米”,它原产于泰国的长粒型大米,是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米在煮饭时会冒出有一股特殊而迷人的香气,这也是其香米名头的来源。
胭脂米
这种米的口感Q弹水润,生米外形跟普通大米差不多,长度略长一点,但是颜色是有些泛红。而且身上还有深色的米线。因为煮熟后颜色偏红,形似女人用的胭脂,所以被称为胭脂米。这种米非常的香,而且颜色大多都呈暗红色,经常食用还有一定的补血功效,不过对生长环境却有着极高的要求,因此数量也是比较稀少的。
日本越光米
越光米被日本评为特A级大米,这种米煮出来有很明显的一层油亮,米香特别足,口感上偏粘和甜,十分适口。说吃这种米不用配菜有点夸张,不过单独吃的确是非常香,放冷了之后再次加热也不会受影响,不会“回生”,因此用来做寿司或者饭团这类突出米香味的食物,是很合适的。
印度香米
印度香米有一股坚果香气,口感与泰国香米不同,这种米更硬,黏度低但是价格却比泰国香米要高,是世界上最贵的大米品种。这种米的吸水性更好,搭配汤汁的话能保持清爽,不会很腻。煮熟后长度会增加,据说会达到生米的2~3倍。它和泰国香米一样属于籼米,口感也是比较干松的。
3. 梗米的级别
五常大米一共就两个等级:优质一等、优质二等。敲重点,五常大米的等级前有“优质”2字。如果不是这2个等级,那就不是正宗的五常大米。包装标准2003年05月10日,原国家质检总局对“五常大米”实行原产地域产品保护,五常大米也成为国家地理标志产品,所以正宗的五常大米,在包装袋上有“五常大米”地理标志产品专用标志,没有这个标志的就是假五常大米。
4. 梗米长啥样
小米牙,又称马牙:
婴儿发育几个月里长牙齿的时候牙床很痒,经常把小手放在嘴巴里咬,这时候口水量变大,粉嫩的下牙床上比常时明显凸起,顶部可见白色的小牙,这初长成的小幼齿俗称——马牙又称“小米牙。
刚出生的新生儿或出生后1-2个月的婴儿,有的在口内牙床的牙龈边缘或上腭中缝两旁,会出现像小米或大米样大小的白色球状颗粒,少则数个,多则10余个不等,看上去很像一个个小牙齿,人们俗称它为“马牙”。
5. 粳米是什么样子的
梗米
“如果我们从 「米质的特性」来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为 3 种,一种是梗米,一种是籼米,另外一种是糯米。
梗米和籼米的主要成分是淀粉,这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,「直链性淀粉值」越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,「直链性淀粉值」越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!
梗米也有人称作「蓬莱米」, 它的样子是圆圆短短的, 吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。
梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由於软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食。”
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