紫海胆口感(紫海胆的营养价值及功效与作用)

1. 紫海胆口感

不好养，因为这种海胆阴，而且对水温要求苛刻。

紫海胆生活在海水深180米、大型海藻类生长繁盛的岩礁区，喜栖息岩礁的背光处或石缝间、常在栖息处钻洞，并藏于其中。

借助管足和棘刺的运动在海底甸.甸，每五分钟移动几厘米，再生能力强，棘刺和其他外部器官损伤后都能再生，壳的裂痕和断口也能很快恢复。

2. 紫海胆的营养价值及功效与作用

大连。大连海胆主要养殖品种有紫海胆、虾夷马粪海胆、黄海胆，产地主要分布于大连市南部以及长海县各岛屿周围的岩礁或砂砾底质海域。

大连海域生产的海胆肥满、完整，生殖腺色泽淡黄至橙黄色，膜外无大量液体析出，可食用的生殖腺部分不低于20%，市场价值极高。

3. 紫胆和海胆的区别

通常情况下，不同的海胆品种的繁殖期有差异，以我国东南沿海的浙江、福建、广东、广西、海南等地分布的紫海胆为例，繁殖期为每年4月份至翌年1月份，尤其是4-6月份繁殖最旺，也就是说春末夏初的海胆精囊或卵巢相对最为丰腴，因此这个季节三亚的海胆“汁多肉少”的可能性不大，就好比每年秋天流行吃螃蟹一样，这个时候的母蟹几乎个个蟹黄满满，而公蟹的性腺发育也达到最佳程度，试问“黄肥膏白”的时候不吃更待何时？

4. 紫海胆的营养价值

紫海胆生活在水深3 一07 米、大型海藻类生长繁盛的岩礁区，喜栖息于岩礁的背光处或石缝间，常在栖息处钻洞，并藏于其中。借助管足和棘刺的运动在海底甸 .甸，每5分钟移动几厘米。再生能力强，棘刺和其他外部器官损伤后都能再生，壳的裂痕和断口也能很快恢复。畏光，昼伏夜出。适宜生长水温15一03 ℃，适宜生长盐度25 一30

杂食性，幼体摄食角毛藻、单角刺藻等浮游藻类;稚海胆和幼海胆摄食底栖硅藻、幼嫩的大型海藻和有机碎屑等;成海胆主要摄食马尾藻、裙带菜、羊栖菜、石花菜等大型藻类(对海藻的吸收率为03 %一40 %)。以管足和钳棘搜集食物，以咀嚼器内的齿将食物磨碎后再吞咽下去。

马粪海胆壳坚固，半球形，直径30～40毫米，最大可达60毫米。反口面低，略隆起，口面平坦。步带区与间步带区幅宽相等，但间步带区的膨起程度比步带区略高，因而壳形自口面观为接近于圆形的圆滑正五边形。

壳坚固，半球形，直径30～40毫米。反口面低，略隆起，口面平坦。步带区与间步带区幅宽相等，

但间步带区的膨起程度比步带区略高，因而壳形自口面观为接近于圆形的圆滑正五边形。成体体表面大多呈暗绿色或灰绿色，壳面有棘，长5～6毫米，密生于壳的表面，棘的颜色变异较大，色泽以暗绿色居，但灰褐、赤褐、灰白乃至白色的棘亦时有发现。大棘短而尖锐，密生在壳的表面，长度仅有5～6毫米。每片步带板上生有大疣1个、中疣5～6个、小疣若干个。顶系隆起较低，第1眼板和第5眼板与围肛部相接。生殖板及眼板上都密生着许多小疣。管足孔的排列方式为每4队构成一个弧，管足内的骨片为C形。

海胆的身体通常分为六个部分：体壁（包括壳、棘、围口膜）、内脏、内含物、生殖腺、亚里士多德提灯和内脏液，其中生殖腺有重要作用。

5. 紫海胆价格

夏天是紫海胆的繁殖期，因此这个季节的紫海胆打开以后全是金黄的籽，吃起来鲜甜无比。其它季节紫海胆过了繁殖期，肚子里除了黑色的没有消化的海藻，基本什么东西都没有，因此也不具备食用价值，所以在大连的海鲜市场上只有七、八月份才有鲜活的紫海胆售卖。

黄海胆一般九、十月份最肥美，春天清明前的还可以，其它时候基本也没有多少肉。

马粪海胆只有冬天天最冷的时候最肥美，过了惊蛰以后就变得壳空肉少，没有什么食用价值了。