老鸭汤产地(老鸭汤是哪个地方的小吃)

1. 老鸭汤是哪个地方的小吃

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

2. 老鸭汤是哪里的特产

正宗甜皮鸭是来自四川乐山地区的一种特产，始于清朝，是个具有历史文化的食品，甜皮鸭，以外皮酥脆又香甜而出名，所以制作甜皮鸭的成功与否就在鸭子的皮做的好不好，其实做甜水呀很复杂，不仅要卤还要炸，每一步都很重要。

3. 老鸭汤是哪个地方的名菜

老鸭汤的发源地应该是四川

4. 老鸭汤是哪个地方的小吃啊

重庆老鸭汤火锅是一家主营火锅的饭店。这儿经营各色火锅，如鸳鸯锅、清汤锅、红汤锅等等；而且其菜色都是蛮精致的；

5. 老鸭汤属于哪个菜系

老鸭汤是不辣的。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。

汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。