老鸭汤产地(老鸭汤是哪个地方的小吃)
1. 老鸭汤是哪个地方的小吃
制作主料:老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
制作调料:生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
做法步骤:
【步骤一】:把鸭子表皮用火烧一下,用以去除腥味和残留鸭毛,然后剁成小块。
【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净,改刀也切成手指头粗细的小条,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中添水,把鸭子冷水下锅,放入几片姜、大葱几段、1勺白酒,大火烧开煮2分钟,焯去血水。
【步骤五】:把焯完水的鸭子捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。
【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,把鸭肉倒入锅中,大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄,放入葱姜炒出香味,放入一勺白酒,继续翻炒,用以去腥增香。
【步骤七】:锅中酒气炒出来,放入泡菜继续翻炒,把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】:泡菜水汽炒出来,放入开水,由于炖煮时间久,水要多添点,防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中,放入葱姜,用小火炖煮40分钟左右。
【步骤九】:鸭肉炖煮40分钟,放入准备好的苦瓜,继续炖煮20分钟,把苦瓜炖熟。
【步骤十】:苦瓜炖煮熟,放入一勺盐和鸡精,搅拌一下,撒上香葱出锅成菜。
2. 老鸭汤是哪里的特产
正宗甜皮鸭是来自四川乐山地区的一种特产,始于清朝,是个具有历史文化的食品,甜皮鸭,以外皮酥脆又香甜而出名,所以制作甜皮鸭的成功与否就在鸭子的皮做的好不好,其实做甜水呀很复杂,不仅要卤还要炸,每一步都很重要。
3. 老鸭汤是哪个地方的名菜
老鸭汤的发源地应该是四川
4. 老鸭汤是哪个地方的小吃啊
重庆老鸭汤火锅是一家主营火锅的饭店。这儿经营各色火锅,如鸳鸯锅、清汤锅、红汤锅等等;而且其菜色都是蛮精致的;
5. 老鸭汤属于哪个菜系
老鸭汤是不辣的。
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。
汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
老鸭汤汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。
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