滇红主产地(滇红茶叶的产地)

1. 滇红茶叶的产地

滇红金螺是滇红的一款螺型卷曲红茶，是采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的原料，用碧螺春的手法制作而成，其滋味纯正厚实，柔润，较传统茶更加偏饱满。滇红金螺是发酵茶，属于红茶，产地在云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。滇红金螺是中国红茶的一种。

2. 滇红茶产地在哪里

滇红茶属于红茶，滇红是云南红茶的简称，滇红工夫主要产于南省南部与西南部的临沧、山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

　　滇红茶产地环境

　　滇红产地内山峦起伏，平均海拔高于一千米，而且温度适宜，降水充沛，其中有着茂密的森林，突然相当的肥沃，正是由于这种得天独厚的环境优势，使得这边的茶树十分高大，芽壮叶肥，白毫茂密，茶叶中所含矿物元素丰富。

滇红茶属于红茶是不是

　　滇红茶制作工艺

　　滇红采用的是工夫茶的制作工艺即先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶。这样制作出来的茶外形显得十分紧结，茶叶也显得相对粗大，因为是红茶，所以冲泡出来的茶水呈现鲜红色。

　　滇红茶的品质鉴别方法

　　滇红茶的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红茶的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定的刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。

　　滇红茶在一年之中有着不同的采制时间，茶叶的品质在不同时期也有所差别。一般的情况下春茶会比夏秋茶来的好。对于滇红茶来说，不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。

　　滇红茶历史记载

　　在1930年的时候，当时滇红茶才刚刚面世，而且也不叫这个名字，当时的名称为云红，当时在云南凤庆地区新中国成立后，滇红茶的生产规模不断的扩大，品质也越来越好，现在的产销量是以万吨来计算的。

滇红茶属于红茶是不是

　　综上所得，滇红茶属于红茶，具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神益思、生津清热、预防龋齿、降压降脂、延缓衰老、护胃、降血糖、抗癌、抗辐射等方面的功效。

3. 滇红茶原产地

普洱茶有四大区域（易武产区、勐海产区、临沧产区、普洱产区），都有各自典型的特征。

　　一、易武茶区

　　更准确的说是大易武茶区，也即是古六大茶山之易武、倚邦、莽枝、革登、蛮砖和攸乐，此区域以易武茶最为出名，产量也最大，并且茶性类似，都是以“香扬水柔”见长。

　　古六大茶山为普洱茶的发源地，易武为贡茶第一镇，倚邦、莽枝、革登、蛮砖也称为象明四山，攸乐在西双版纳景洪市，离景洪最近。

　　大名鼎鼎的曼松、弯弓、麻黑、落水洞、铜箐河、薄荷塘、刮风寨、百花潭、茶王树、高山寨等都属于易武茶区，顶级名山百分之八十以上都来自于易武茶区，如雷贯耳的国有林古树茶也大多来自易武。

　　二、勐海茶区

　　勐海区位于澜沧江西以南，包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋，巴达、贺开等茶山。此产区的茶叶较其他产区更为劲道，当属“刚”。

　　三、临沧茶区

　　此产区位于澜沧江西以北，主要包括临沧市的勐库茶区（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等，此产区茶叶最大的特点是甜中带青涩，“秀”于林。

　　临沧也是世界滇红之乡，著名的滇红茶主要产地就是临沧凤庆。

　　四、普洱（思茅）茶区

　　普洱市原名思茅市，2007年更名为普洱市。此产区位于澜沧江东以北，普洱在清朝雍正年间就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了普洱府以方便管辖。据考证，这里有着1300多年的种茶历史，因此有茶树自然博物馆的美誉。

4. 滇红茶是什么地方产的

滇红的制作工程需要把鲜嫩的绿叶制成艳美的红茶，关键是红茶所含的茶黄素、茶红素的多寡，以含量高者为佳。高档的滇红茶叶外形美观，条索紧结色泽金润，金毫遍布，汤色红亮鲜艳，滋味浓厚、口感鲜。

NY/T 780-2004 红茶（滇红的国家标准）

1.基本要求：

不得含有非茶类夹杂物，无劣变、无异味。

不着色，不添加任何物质。

2.感官指标应符合下列描述：

5. 滇红茶叶的产地是哪里

滇红金针属凤庆的产区为好，滇红茶中的一个较新品种，云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。

滇红金针芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

6. 滇红茶叶的产地和历史

滇红茶的等级划分标准：

一级滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气长，滋味浓厚鲜爽。叶底红匀嫩亮。

二级滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

三级滇红工夫茶特征：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫少显，内质汤色明亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，叶底嫩饮红亮。

四级滇红工夫茶特征：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。

五级滇红工夫茶特征：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。

六级滇红工夫茶特征：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。

7. 滇红茶叶产地便宜还是广东便宜

各有特色，1、观茶色：把两款茶叶，放在茶板上，对比一下两款茶叶的成色是怎么样的，再轻轻的闻茶香。

2、取两套茶具，分别放入3克的两款茶叶，用85度的纯净水沸水冲泡，大概再5秒钟左右时间出汤。

3、闻茶香是很关键的一个辨别方法，用鼻子稍微靠近一下茶具，用手轻轻的煽动一下茶汤香气，你会分辨出不同的茶香味。

4、还有一点就是看茶渣，泡过的茶叶后，看看是碎茶，还是一芽二叶的形状。

8. 滇红茶生产地

云南红茶简称滇红，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶，与所有的茶叶一样，根据采摘时间的不同品质存=存在一定的差异，滇红茶春茶和秋茶的区别。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　滇红茶的采摘时间

从云南红茶的采摘时间来看，采摘期为每年的3月中旬至11月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。

夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。

秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇红茶的制作工艺

　　一、萎凋

　　萎凋是工夫红茶的基础工序，是在人为的条件下，使整批芽叶正常均匀失水，失水过程中，激发内在成分的变化，达到适当程度的物理和化学两方面的变化。

　　1、萎凋的目的

　　（1）、在一定条件下，均匀地散失适量水分，减弱鲜叶细胞的张力，使叶质柔软，韧性增强，为揉捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件。

　　（2）、水分散失，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶的活性增强，叶片内部各种物质（成分）发生相应变化。

　　（3）、鲜叶中的部分芳香物质开始转化，低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出萎凋叶特有的清香。

　　2、影响萎凋的因素

　　（1）、鲜叶本身与水分散失的关系

　　萎凋不仅要使失水达到一定程度，而且要求失水均匀。萎凋均匀与否，是萎凋质量好坏的关键。鲜叶老嫩不同，其含水量不同，同一鲜叶，其芽、叶、梗各部位的组织结构不同，含水量不同，水分蒸发的难易、快慢也不同。同一批鲜叶要求嫩度与新鲜比较一致，才能达到萎凋均匀的效果。

　　（2）、萎凋失水与叶片物理状态

　　鲜叶中一种是自由状态的水，易在空气中蒸发散失；另一种是与细胞原生质结合的水，不易散失。萎凋开始散失的大部份为自由水，当细胞蛋白质亲水性被破坏，结合水才释放出来。鲜叶经过萎凋，水分散失，叶面积缩小与时间成正比。鲜叶嫩叶面积缩小更大，萎凋后叶片大多呈背卷状。

　　（3）、萎凋失水的外部条件

　　温度、湿度、通风与摊叶厚度等外部条件，对失水速度、萎凋质量有直接影响。温度高，水分蒸发快，保持一定的叶温，有利于萎凋质量提高；当空气相对湿度低，水分蒸发快，相对湿度高，水分蒸发慢；通风既是促进水分蒸发，又是供应热能的介质，保持一定的通风条件是必不可少的；摊叶厚度影响通风性能，保持适当的厚度利于萎凋质量提高。

　　3、萎凋过程中的生化变化

　　（1）、水溶物的增加与干物质的消耗

　　鲜叶中各种水解酶的作用，使一些不溶水的物质转化为水溶性物质，淀粉水解为单糖是茶汤甜醇滋味的组成、原果胶转化为水溶性果胶是增进茶汤的醇和度、氨基酸的增加了茶汤的鲜爽度和茶叶香气成分。

　　（2）、多酚氧化酶的变化

　　随着萎凋叶失水，细胞液进一步浓缩，酶的活性增强，酶活化最适温度为35℃。多酚类化合物减少，主要受萎凋温度、时间和失水量的影响，时间控制在8～10h，萎凋叶含水量在62%，多酚类化合物的减少对品质的形成有利。

　　（3）、叶绿色和维生素C的变化

　　在萎凋中易受儿茶素的氧化而减少，也易受叶绿素酶的分解而破坏。

　　（4）、芳香物质的变化

　　鲜叶中的青叶醇在萎凋中挥发或转化为具有良好香气成分，萎凋叶出现清鲜花香。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　4、萎凋程度

　　（1）、萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。

　　（2）、萎凋叶含水量62±2%为标准，根据鲜叶嫩度不同，掌握“嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋”的原则，严防萎凋过度。

　　二、揉捻

　　揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率。

　　1、揉捻的目的

　　（1）、通过揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。

　　（2）、使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形美观。

　　（3）、揉出的茶汁溢附于叶表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度。

　　2、揉捻的技术因素

　　（1）、投叶量

　　根据机型号，叶子老嫩，投叶量多少不一。一般自然装至距揉盖5cm即可。

　　（2）、揉捻时间

　　一般在60～90min，受揉捻机性能、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低条件影响，在保证揉捻质量的前提下灵活掌握。

　　（3）、加压

　　一般掌握“轻、重、轻”的加压原则，揉捻开始不加压，叶片初步成条，逐步加压，揉捻结束前减压，使茶条收圆，茶汁回收。

　　（4）、解块筛分

　　解散团块，初步分级，有利于发酵均匀。

　　3、揉捻的程度

　　以细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为度。

　　三、发酵

　　发酵是工夫红茶形成品质的重要工序，目的在于促进内含物发生深刻变化，为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻已开始，还须经发酵工序才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。

　　1、发酵中的生化变化

　　（1）、发酵的实质

　　红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。

　　（2）、多酚类化合物的主要氧化产物与红茶品质

　　经过发酵，多酚类化合物发生了深刻变化，水溶性部分可进入茶汤，对茶质量有直接影响；一部分氧化产物茶黄素是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素，茶红素是茶汤红浓度的主体，收敛性较弱，刺激性小。只有茶黄素与茶红素含量水平都高而且比例适当才能形成优良品质。

　　2、发酵的技术条件

　　提供最适合以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化条件，是温度、湿度、通气。

　　（1）、温度

　　包括气温和叶温，叶温过高，氧化过于剧烈，茶香低味淡，色暗；反之，温度过低，氧化反应缓慢，发酵难以进行，发酵室的适宜温度为25～28℃。

　　（2）、湿度

　　发酵叶本身含水量与空气的相对湿度。发酵叶本身含水量影响茶汁浓度，浓度过高过低，化学作用受到抑制，造成发酵不足或不匀。相对湿度可以维持叶内水分，不致因蒸发过快而造成发酵叶表层干硬，影响正常发酵。因此，发酵室相对湿度应保持在90%以上。

　　（3）、通气

　　发酵中物质氧化需消耗大量氧气，在缺氧条件下，发酵不能正常进行，发酵场所保持新鲜空气流通。摊叶厚度影响通气和叶温，摊叶厚度一般为8～12cm，嫩叶薄摊，老叶厚摊；气温低要厚摊，气温高要薄摊，以保持通气良好，达到空气新鲜，供氧充足。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　3、发酵的程度

　　（1）、青草气消失，出现发酵叶特有的香气——一种清新鲜浓的花果香味。

　　（2）、叶色春茶黄红，夏茶红黄，嫩叶红匀，老叶红里泛青。

　　四、干燥

　　是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分毛火和足火，中间经一段时间的摊凉。

　　1、干燥的目的

　　（1）、利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。

　　（2）、蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质。

　　（3）、应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。

　　2、干燥过程中的理化变化与品质的关系

　　（1）、迅速制止酶促氧化作用，70～80℃时，多酚氧化酶失活。

　　（2）、在烘焙过程中高沸点的具有良好香气的成分透发出来，低沸点的不愉快的芳香成分挥发逸失。

　　（3）、因热化学作用具有强烈涩味的酯型儿茶酚裂解成简单儿茶酚和没食子酸，减少苦涩味而形成活泼的收敛性味感。蛋白质裂解成氨基酸，淀粉裂解成可溶性糖，使茶汤浓度提高，滋味醇厚。叶绿素的裂解破坏，改善了红茶的色泽。

　　3、干燥的技术因素

　　主要掌握温度、风量、烘干时间和摊叶厚度。

　　（1）、温度

　　兼顾蒸发水分和内质变化的要求，应掌握毛火高温110～120℃，足火低温85～95℃。毛火低温容易产生发酵过度，温度过高造成外干内湿。

　　（2）、风量

　　一定条件下，加大风量可提高干燥效率，风量不足，水蒸气不能及时排出烘箱，影响品质。风量过大，热量损耗。

　　（3）、时间

　　毛火高温快速，足火低温慢烘。

　　（4）、摊叶厚度

　　保证通气性良好和热能的充分利用，干燥质量的前提下，毛火薄摊，足火厚摊；嫩叶薄摊，老叶厚摊；碎叶薄摊，条状叶厚摊。

　　4、干燥的程度

　　毛火茶含水量以20%～25%，足火茶含水量以4%～6%为适度。实践中经验掌握毛火茶叶条基本干硬，嫩茎稍软，足火茶达足干，梗折即断，用手指碾茶条即成粉末。

　　滇红茶的种类

　　1、滇红金针

　　也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而得名。金针滇红精采单芽精致而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。

　　2、滇红松针

　　该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质，以凤庆产的为最“明显”。

　　3、滇红金螺

　　该款茶选料一芽一叶初展，芽叶细嫩，茶汤金黄，滋味醇和，回甘生津，滑厚，柔润，延绵。特点身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，叶底红鲜亮。市场上还有外形类似于金螺的碧螺，颜色为绿色，不过红碧螺总的口感特点就是茶汤苦涩，能够接受红碧螺口感的人也是在少数。

　　4、滇红金芽

　　也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽)，也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。

　　5、古树滇红茶

　　又称野生滇红，古树红相比其他的滇红，有点其貌不扬。该款茶，色泽偏黑，茶品级别无要求，严格意义上讲，是在采摘原料上有区别(野生茶或放荒茶为原料)，工艺特别

　　滇红茶的饮用技巧

　　1、滇红茶最大的优点是可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。

　　2、滇红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。

　　3、新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。

　　4、谨慎斟酌投茶量，建议少量多次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。

滇红茶有春茶和秋茶之分

　　总结：滇红工夫因采制时期不同，品质随季节变化。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少