阿强酸菜鱼怎么做？教你在家也能做出正宗的酸菜鱼

阿强酸菜鱼是一道非常受欢迎的四川传统美食，以其鲜美可口、香辣诱人而备受食客们的喜爱。如果你也想在家里尝试做一份正宗的阿强酸菜鱼，那么请跟着以下步骤，一起来制作这道美味佳肴吧！

1. 鲜活草鱼 1条

2. 酸菜 适量

3. 豆芽 适量

4. 青蒜 适量

5. 姜 适量

6. 大葱 适量

7. 干辣椒 适量

8. 花椒 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 食用油 适量

1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成块状备用。

2. 将酸菜切成小块，用凉水泡一下去掉多余的酸味。

3. 将豆芽洗净备用。

4. 将青蒜、姜、大葱分别切成末备用。

5. 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒出香味后捞出备用。

6. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜末、葱末和酸菜翻炒。

7. 加入适量的料酒，继续炒出香味后放入草鱼块，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，放入煸炒好的干辣椒和花椒，烧开后转小火煮20分钟。

9. 加入豆芽，继续煮2分钟。

10. 加入鸡精和盐，翻炒均匀后撒上青蒜末即可。

1. 在烹饪过程中，鱼块要尽量保持完整，以免影响口感。

2. 加入鸡精和盐时，要适量掌握，以免过咸或过淡。

3. 酸菜的泡水时间要视个人口味而定，如果喜欢更酸一些的口感，可以少泡一会儿。

4. 煮鱼时，要用小火慢慢煮，这样可以让鱼肉更加入味，而且不容易散开。

以上就是制作阿强酸菜鱼的详细步骤，希望这篇能够帮助到大家，让你们在家也能轻松做出一份正宗的四川美食。