建水豆腐（建水烧豆腐哪家最正宗）

建水臭豆腐最正宗的做法是什么?

1、可是建水臭豆腐的制作方法却与其他的臭豆腐有很大的不同，因为正宗的建水臭豆腐的制作方法是碳烤。

2、用清水浸泡头发，浸泡后用清水冲洗，换成20~25kg清水，磨成稀浆，然后加入与稀浆等量的温水，搅拌均匀，放入布袋，用力挤出牛奶汁，与豆渣中的沸水混合，再挤压。这样，豆渣就不会碰到你的手了。

3、首先，我们先将青矾放入一只盆内，然后再把烧开的85度以上的沸水但进去，并用勺子翻搅。然后就放入事先切好的臭豆腐浸泡了。注意，要浸泡两个小时以上哦。然后我们就开始制作卤水了。

4、正宗臭豆腐制作方法：用料：豆腐500克、臭豆腐2块、花生（炒）50克、芝麻20克、色拉油适量、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉适量。

5、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

素食界的“植物肉”!一起来看看云南这些豆腐

将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体——豆腐脑。豆腐脑也叫豆腐花，是一种用黄豆制作的小吃，个别的豆腐脑会用豌豆、蚕豆等豆类制作。

豆腐在我们日常生活当中可以说是一种非常常见的素食食物，它里面含有着丰富的营养物质，被人们亲切的称为植物肉。

补充营养物质 豆腐是公认天然 健康 的营养食品，不仅含有丰富的蛋白质，还富含微量元素，利于吸收，故被誉为“植物肉”。

你都说了是鸡汁豆腐了，那就是鸡汁豆腐呀，就是把它煮在汤里面入味了就很好吃呀，就是豆子做的呀，榨成豆汁煮一下。

植物肉实际上也是用绿色植物做为原材料制做出入口感像肉的纯素食产品，绿色植物的原料通常是黄豆或是豆类植物、葵花子、麦子中获取中的原材料制做成的。

千页豆腐是一种新的素食产品。它是以大豆分离蛋白和水为主要原料，以食用植物油和淀粉为辅料，添加或不添加稳定剂、凝固剂和增稠剂，通过切碎、乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或复冻等全部或部分工序制成的大豆蛋白制品。

云南的包浆豆腐好吃还是建水豆腐好吃?

包浆豆腐好吃吗 有的人觉得好吃，有的人觉得不好吃。

云南省红河州建水县的包浆豆腐以其独特的口感而知名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

包浆豆腐是云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

建水臭豆腐的制作方法,都有哪些呢?

1、可是建水臭豆腐的制作方法却与其他的臭豆腐有很大的不同，因为正宗的建水臭豆腐的制作方法是碳烤。

2、取适量盐、花生、芝麻、海鲜酱油、食用油、鸡精、湖粉、大蒜粉、孜然、葱、香菜、辣椒酱、花生油、豆腐切成5厘米厚的小块，将王致和臭豆腐与虾酱混合，用水稀释制成臭豆腐汁。

3、用臭水浸泡白豆腐，用量可以适当，臭水浸过白豆腐就好，如果想让豆腐臭一些，可以浸泡时间长一些，正常白豆腐腌制时间半个小时左右即可用来油炸。

建水西门豆腐如何保存发酵

1、，把豆腐切成小方块，放锅里蒸5分钟，冷凉，密封保存，让它自然发酵。2，等一段时间发酵好后，往锅里加入清水，放上盐、辣椒、花椒，根据个人口味做卤水，冷凉后倒入豆腐中，刚刚漫过豆腐为好，静置几天后即可食用。

2、建水豆腐若干个，配料：辣椒面儿、腐乳或小米辣酱油。买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。

3、将豆腐放到阴凉通风处，阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。