酸菜鱼的做法大全(酸菜鱼的做法大全视频)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道酸菜鱼的做法大全。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩。下面我将介绍一下酸菜鱼的做法。

材料：

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 酸菜适量

3. 豆腐半块

4. 姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 老抽适量

12. 白胡椒粉适量

13. 淀粉适量

步骤：

1. 鱼洗净去鳞，切成块状，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 豆腐切块，酸菜切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒，加入适量的水煮开。

6. 放入豆腐块，加入生抽、老抽、鸡精调味。

7. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透。

8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鱼的选择：酸菜鱼最好选用草鱼或者鲫鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。

2. 腌制时间：鱼块腌制时间不要过长，否则会影响口感。

3. 调味：调味时要注意掌握好酸、甜、咸、辣的比例，让味道更加均衡。

4. 勾芡：勾芡时要先将淀粉和水充分搅拌均匀，再倒入锅中，翻炒均匀即可。

以上就是酸菜鱼的做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的酸菜鱼。

以上解释了酸菜鱼的做法大全。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。