莜面原产地(莜面是哪里的小吃)
1. 莜面是哪里的小吃
莜面是由莜麦磨成的面粉制成的。莜麦是一种野生农作物,也称为荞麦(quinoa),属于莎草科植物,主要栽培于欧洲和北美地区。莜麦可以在较为恶劣的环境下生长,并且具有较高的营养价值,其中含有较多的蛋白质、膳食纤维、钾、锌、铝等矿物质,因此被广泛用于食品制造。莜面因其口感独特,富有营养而备受推崇。在中国,莜面被视为西南地区的特色美食,主要用于制作过桥米线、酸辣粉、杂酱面等传统小吃。
在世界上的一些地区莜面也用于制作面包、饼干、不发酵的切面等食品。
2. 莜面是哪里的美食
莜面汪汪是山西的大同的方言
莜面靠姥姥(大同俗话叫莜面汪汪)
莜面栲栳栳,是山西中北部高寒地区民间的家常美食,现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历,要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传,唐国公李渊被贬太原留守,携家眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问:"手端何物?"老方丈答:"栲栳栳"。栲是植物的泛称,栲栳指用竹篾或柳条编的盛物器具(《辞海》)
3. 莜面是哪个省的
莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃),每顿量要少吃。莜面是山西省兴县 ,大同地区以及内蒙古土默川的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。
4. 莜面主要产地是哪
1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟,然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码,色泽丰富多彩,酸甜可口,非常美味。
2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外,接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上或者刀面上,用手掌一搓就成一个小面片了,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,蒸熟,蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等,还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤,用莜面蘸着吃,酸辣可口,美味极了。
3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面,放在掌心将面团搓成两头儿尖,形状类似于鱼儿的条形状,可以汆汤煮、可以炒着吃,也可以用干锅的做法做。
4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子,上锅蒸15分钟,蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道,味道特别好吃。
5.莜面钝钝。做法类似于春卷,不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮,铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等,裹起来,切成2-3厘米长的断,立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。
6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕,吃的时候也是蘸调味汁吃。
用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手抓莜面,往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面,两手配合默契、动作协调,搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口,在面团上浇上三分之一瓢开水,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面,浇开水、煮面团……,如此划面—掺水—煮面—搅面,重复三次,就做成了。此时,铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。
7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成,吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。
8.莜面块垒(别名山药傀儡、山药苦力)。莜面和红薯(一般都称为山药)是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,边加边捻,捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉,放入葱花上锅炒,加入适量调味品调味,颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉,家家都有原料、家家都能做,是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食,因此也叫山药苦力。
9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,和好的面用铲子铲起,用一根筷子拨下一块,做成5厘米左右的长条状,上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子,蘸着汤汁一起吃。
做莜面磨擦擦
蒸莜面磨擦擦
莜面磨擦擦 肉臊子
10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起,团成丸子,蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤。
5. 莜面是什么地方
莜面在别的地方也可以做熟的。这个我在南方也做过试验,在国外也做过试验,都是成功的。过去听人们说莜面是地域性的产品,只能用当地的水才能做熟,其实不然,莜面本身在到达我们手里的时候就已经炒熟了,莜面在磨成面之前要在锅里边炒熟,我们在做莜面的时候还要开水烫,之后再上锅蒸熟,当然也有的人用生水凉水活莜面效果也是一样的。
6. 莜面是哪里的小吃啊
西贝莜面村是西北菜的杰出代表,西贝莜面村是西北西贝餐饮旗下的品牌,1988年在内蒙古临河创立的,主营休闲式正餐。其中莜面就是西北的招牌面点,也是西北的经典,是西北自建的武川莜麦基地,全程有机,是健康的主食。
西贝是内蒙古非物质文化遗产美食,其中莜面蒸饺、蘑菇汤和羊肉汤莜面鱼鱼、西红柿浇汁莜面、酸菜炒莜面、绿豆芽拌莜面是西贝的主打场频和和核心产品。
7. 莜面是哪里特色
莜面是不含面筋的,莜面比较软。莜面是莜麦磨的粉,它还有个别名叫“裸燕麦”。莜面主要产于山西、内蒙古、河北坝上一带,称得上是很有特色的特产了。莜面的营养价值很高,但它升糖指数低,非常适合减肥期和一些糖尿病患者食用。莜面是属于非常优质的主食之一。
莜面非常好吃,但做法不太容易,莜面和普通面粉不属于一个概念,就是因为莜面缺少面筋这一特性,如果用莜面做面包或蛋糕是不行的。
莜面随缺少面筋,但可以制作其他美食,我曾尝过山西有个叫“莜面栲栳栳”的美食,可以蘸辣椒或蘸鸡蛋西红柿,吃起来味道香浓,口感极好!还有个叫莜面山药鱼,就是用莜面和土豆泥和成面搓成小鱼形状,上锅蒸熟,搭配蘑菇汤或羊肉汤吃非常美味。
虽然莜面不含面筋,可做美食品种没有白面那么多,但莜面绝对是非常健康优质的美食哦!
8. 莜面是哪儿的
内蒙古武川,中国莜面之乡。武川莜面”已经成为当地的县域公共品牌。2016年,“武川莜面”获批国家地理标志保护产品。近年来,武川县也对“武川莜面传统制作技艺”加以保护,让更多阴山之外的人们也能品尝到正宗的武川莜面。
9. 莜面是哪个地方的
网上可以买到。莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。
10. 莜面是哪个地方的特产
其实,莜面是由莜麦加工而成的面粉。也叫裸燕麦面,又叫莜麦面。是莜麦成熟后,将外壳脱离后磨成的粉。而且莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。
莜面是“三熟”食品。一炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。
莜面可做成多种美食,如莜面窝窝,凉拌莜面,莜面鱼鱼,莜面卷,炒莜面等。炒莜面是将莜面窝窝切成块状,加蔬菜翻炒。锅里放入食用油,油热放入葱、姜、蒜爆炒,加入适量配菜,加入调味品,炒至七分熟,将莜面放入,菜熟即可
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