抹茶蛋糕的家常做法(抹茶蛋糕配方窍门)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道抹茶蛋糕的家常做法。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

很多朋友对抹茶蛋糕的做法步骤不是很了解，125小编刚好整理了抹茶蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、一、做蛋黄糊

2、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)，将蛋黄捣碎，加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化

3、加入橄榄油，拌匀；加入牛奶，拌匀

4、将低筋面粉和抹茶粉混合均匀

5、筛入抹茶粉和低粉的混合物，拌匀待用二、打发蛋白

6、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打，打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打

7、打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发，打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了三、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙

8、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，上下、左右的拌，不要转圈，所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松

9、将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热2分钟，之后取出内胆锅，将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气(没有防粘功能的锅，提前在锅内涂上点色拉油或者黄油)

10、将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键

11、我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖10-15分钟。之后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖10分钟，然后就可以打开看看内部有没有熟了

12、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟

13、蛋白蛋黄分离后，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发面粉一定要过筛，不然会有大颗粒打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的，上下左右前后拌拌就可以了

以上就是关于抹茶蛋糕的做法步骤，抹茶蛋糕的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！

以上解释了抹茶蛋糕的家常做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。