西红柿炒蛋的家常做法(西红柿炒蛋的家常做法大米粥视频)

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道西红柿炒蛋的家常做法。以下是详细的解释,现在让我们来看看！

很多朋友对西红柿炒蛋的做法步骤不是很了解，125小编刚好整理了西红柿炒蛋的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了

2、鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散

3、炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高（要把油烧开，不然会有生油味），锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液

4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整

5、炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下

6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软

7、如图，要炒成这样，不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可

8、下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精；个人不喜欢加糖，总觉得加了糖味道怪怪的，如果觉得西红柿太酸可以用勺子把挑一点食用碱加入中和一下酸味，只要一点点就行了

9、迅速翻炒均匀即可出锅。建议用颠勺的方法，即速度快又不会把鸡蛋和西红柿炒的太碎，影响质量

10、　　西红柿酸甜多汁，炒鸡蛋饱吸了汁水，香嫩爽滑，十分美味。这道菜虽然简单，但是想要真正做好还是要多多练习才行。此菜的精髓就在于急火快炒，因为西红柿的水分特别多，一定要用大火快速加热才能锁住水分，出锅前再加盐也是为了减少出水，成品出锅时应该是汤汁很少的，就像最后步骤9的图片那样，可以用筷子夹着吃，而不是只能用勺子舀着吃。我见过很多人的西红柿炒蛋在锅里的时候就已经是“西红柿炖蛋”了，就是因为炒的太久或者盐放早了，从西红柿下锅到出锅，前后最多2分钟

以上就是关于西红柿炒蛋的做法步骤，西红柿炒蛋的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！

以上解释了西红柿炒蛋的家常做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。