北京豆汁(北京豆汁什么味道？)

北京的豆汁是怎么做的 豆汁喝凉的还是热的

豆汁是北京的一种特色小吃，去北京旅游那是必须要吃的，那么北京的豆汁是怎么做的呢，豆汁喝凉的还是热的呢，下面来看看吧。

北京的豆汁是怎么做的

豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵 *** 而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵 *** 完成。

豆汁喝凉的还是热的

豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。

生豆汁可以直接喝吗

生豆汁可以直接喝，虽然味道并不是非常好，但的确也有着很多的功效，对于胃寒的人群来说，喝生豆汁可能会出现拉肚子的问题，也是一种排毒的反应，不需要太过担心，身体里面的毒素排除以后就不会再出现这种问题，孕妇也可以适当的喝一些生豆汁，但一定要少喝一些，而且怀孕期间的女性一定不要喝隔夜的生豆汁，对身体健康会造成危害。

减肥可以吃豆制品吗

更好别多吃炸的豆制食品，大豆制品中，如豆腐、豆浆中建议大家不放糖是比较好的选择。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。所以建议减肥的朋友们更好别多吃炸的豆制食品。

北京豆汁什么味道？

老北京豆汁是用绿豆经过一系列工艺发酵而成的，所以吃起来酸酸的，微苦

在老北京，绿豆多用于制淀粉

绿豆磨碎，做最稀的淀粉

薄薄的上面发酵成豆汁，中间一层厚厚的糊是芝麻豆腐

因为发酵过程，豆汁会有很浓的酸味

对于喜欢喝的人来说，这种味道是酸的，而对于不喜欢喝的人来说，感觉就像泔水

就像西方人吃臭“奶酪”(即发臭的奶酪)，不喜欢的人难以下咽，甚至恶心

豆汁的正确吃法老北京豆汁有两种喝法，一种是直接喝生豆汁

一般这种喝法都是在夏天

更好买回来世豆汁，凉了

喝生豆汁还挺大方的，没有它就吃不了咸菜

还有一种喝法就是喝煮好的豆汁，要么去卖豆汁的店，要么从推着大车穿过巷子的小贩那里买回家，用砂锅煮，要么去豆汁棚或者捡豆子喝

北京豆汁是什么东西？

老北京豆汁儿，是北京代表小吃，用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料 *** 而成的。过去节俭的老百姓舍不得把剩余部分倒掉，便等这些粉浆发酵后用布过滤，将滤出的汤水熬成豆汁儿。

喜欢喝的人觉得它十分美味，再配上刚炸好的焦圈儿，吃进去回味悠长；不喜欢豆汁儿味道的人，会捏着鼻子把碗推的远远的，嘴里再念叨一句“这豆汁儿怎么馊了？”

北京豆汁哪家最正宗

正宗的北京豆汁有：老磁器口豆汁店、锦芳小吃、牛街宝记豆汁店。

1、老磁器口豆汁店（天坛店）

老北京的都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁够地道，微酸的味道爱之者爱死，恨之者恨死；焦圈炸得脆脆的，蘸着豆汁吃别有一番风味。

地址：天坛北门对面（小胖包子王旁边）

2、锦芳小吃（磁器口店）

几十年的老字号，颇受百姓喜爱。食品种类多，还有您想喝的豆汁儿！客人大多是老北京，年轻人也不少。锦芳的豆汁儿色泽灰绿，醇厚，味酸且微甜。

地址：磁器口大都市街南一楼（瓷器口西南角）

3、牛街宝记豆汁店

这家店位于牛街小吃聚集地——输入胡同。门店不大，但是人可不少。豆汁儿3斤一大袋，真的是料足味儿正啊。

地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)。

豆汁的历史。

豆汁儿是清朝时期出现的小吃，一般被老北京人用来作为早点，豆汁儿属于豆制品一系列的，它的味道与别的早点略有不同，刚做成的豆汁口味有些甜甜的，像豆奶一样，但不同的是它比豆奶的的口味更加顺滑，更有大豆的香味。

时间稍长一点，豆汁儿就会变得有一些酸，甜中带着一些酸味，会让它尝起来怪怪的，再放一会儿的豆汁儿，就会愈加“变本加厉”，口味变得又酸又臭，像是什么东西搁置太久放坏了一样，就是这样特别的口味，确是许多老北京人更爱的一口儿。

老北京豆汁，究竟是什么味？

北京人最喜欢喝的老北京豆汁味道非常上头，因为里面散发着一种酸腐的味道。其实外地人一定喝不惯老北京豆汁，因为这是北京人独有的爱好。但是如果好这一口几天不喝还会有些馋，据说豆汁儿配着圈圈非常绝。之前老北京的旗人家里面经常会准备豆汁，因为过去的人吃完饭之后都会喝一碗粥，自己喝了然后才会觉得圆满。据说老北京豆汁在 *** 的过程中还有一段故事，在乾隆时期有一个当值的人用粉坊做绿豆粉，然后磨出个半成品。当天的绿豆粉没有用完，所以觉得一次性发酵扔了怪可惜的。放到嘴里面尝一尝，觉得酸甜可口，然后一煮觉得特别的美味豆汁就产生了。

其实豆汁和臭豆腐给人的感觉是一样的，喜欢吃肉的人特别的喜欢，但是不喜欢的人碰都不会碰豆汁。主要分为三种口味，有甜味，有酸甜的，也有只酸不甜的。最开始卖豆汁的时候要放三口大缸，而且三种不同的口味可以自己来挑选。豆汁最主要的原料就是绿豆，过去的商贩为了能够赚钱，就在原料里面加入了黄豆或者黑豆，还加了各种调味料。

豆汁的分派

所以老北京豆汁就变成了两种派系，有豆汁汤的，也有粥铺的，不过也可以看到基本上都是一脉相传的。其实我仅仅只是在影视作品上看见过豆汁，这个东西从来都没有尝试过。因为感受到了酸苦的味道之后很害怕，觉得这个味道很难接受。

喝豆汁的 ***

但是大家一定要明白豆汁在夏天的时候不能喝热的，因为热的豆汁在夏天会引起暑气。现在很多人不懂觉得豆汁就要喝热的，其实他们的喝法是错误的。所以想要喝豆汁，一定要喝正宗的方式还要到位。

北京豆汁哪里最正宗

要说北京的黑暗美食的话，北京豆汁儿，是的还要加上北京人的儿话音，就是那个豆汁。又酸又臭的豆汁确实成为老北京人喜欢的一口早点味道。许多北京人都喜欢吃的这口美食，你知道那里的豆汁才是最正宗的吗？

说说豆汁的发展史

豆汁儿是清朝时期出现的小吃点，大多出现在老北京人的早餐上。

豆汁本质上来说还是豆制品，不过它的味道总是跟其它早点的味道是有所不同的。

刚刚做好的豆汁口味上有点甜甜的，有点像豆奶一样，不过它会被豆奶的味道更加的顺滑，还有大豆的香味。

不过豆汁时间久了之后，那就是咱们真正味道上的豆汁儿，有点酸还有点甜。尝起来的味道是怪怪的。再放一会儿的豆汁儿，就会愈加“变本加厉”，口味变得又酸又臭，像是什么东西搁置太久放坏了一样，就是这样特别的口味，确是许多老北京人更爱的一口儿。

老磁器口豆汁店(天坛店)

这家店应该是不少老北京人都知道的地方，像是那种爷爷辈的食客，更是能够证明老板的豆汁是有多么的正宗。

地道的豆汁是微酸做得刚刚好。焦圈炸得脆脆的，就着这豆汁一起喝掉。

人均：17元

地址：天坛北门对面(小胖包子王旁边)

锦芳小吃(磁器口店)

这家店在北京那是几十年的老字号啦！一直也都受到百姓的喜欢。店里面的食品种类很多，顾客也都是老北京人，尤其是年轻人不少。

锦芳的豆汁儿色泽灰绿，醇厚，味酸且微甜。

人均：15元

地址：磁器口大都市街南一楼(瓷器口西南角)

牛街宝记豆汁店

牛街小吃聚集地——输入胡同，就是这家店的位置了。

店子不大，去哪里吃饭的人确是不少。

豆汁儿3斤一大袋，真的是料足味儿正啊。要是去那里的话就要注意了，店里面是不设设座位，不能堂食，并且也只能先进付款。记得准备现金哦!

人均：20元

地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)。

北京豆汁的功效与作用 北京豆汁介绍

1、北京豆汁中含有丰富的维生素c、粗纤维和糖类物质，具有清热解毒，健脾开胃，除燥的作用。豆汁的热量较低，可保护胃肠粘膜，减少胃酸分泌，促进肠道中的毒素排出的功效。北京豆汁还可以增强机体抗病能力。喝豆汁可以防止血管痉挛，降低胆固醇，促进血液循环的功效。可以在早上起床后喝一杯豆汁，为机体供给能量。

2、北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆 *** 粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。

3、豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆 *** 粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。

4、喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度更好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！