咸肉怎么做才好吃(咸肉怎么做才好吃)

咸肉怎么做好吃

咸肉好吃的做法：1、嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀。2、起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用。3、锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入盐、鲜鸡精调味，淋入鸡油、葱段即可出锅。

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。

咸肉怎么做才好吃

咸肉好吃的做法如下：

原料：线椒150克，咸肉150克，豆豉1小碟，姜片4片，油适量，酱油10克，蒜末5克。

1、将线椒清洗干净后拍一拍切成小段，这种切法适合炒食时间相对长一些的，不会变得过软。

2、咸肉用温水清洗干净表面的盐分，切成薄片。

3、热锅，倒入适量的油，先把蒜末和姜丝都爆香。

4、倒入豆豉，小火慢炒出香气，别大火来，会糊掉发苦。

5、把咸肉倒入锅内，火力调大翻炒。

6、看到咸肉片开始变得透明微黄，试一下味道，看咸度适当加入少许酱油。

7、倒入线椒段继续翻炒，看到线椒变得鲜绿微软即可出锅。

咸肉怎样做好吃

1、咸肉煮扁尖

主料 嫩水笋200克

辅料 咸肉60克 葱段10克

调味料 鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克

烹饪步骤

1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；

2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；

3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。

2、咸肉煮蒲菜

主料：蒲菜250克

辅料：咸肉100克、虾干100克

调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

3、咸肉双笋烧鳝筒

主料 鳝筒250克 咸肉条100克 莴笋条75克 鲜笋条75克

辅料姜片10克 葱白10克 炸蒜子15克

调味料 鸡精12克 花雕酒30克 鸡油30克 胡椒粉1克 清水500克

烹饪步骤

1. 将鳝筒滑油备用，咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用；

2. 锅入鸡油，煸香辅料和汆水的主料，加入水和调料烧开，倒入鳝筒大火收汁即可。

咸肉怎么做好吃？

咸肉做好吃的有：

1、蒸咸肉。

(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；

(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；

(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。

2、咸肉冬瓜汤。

(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；

(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；

(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；

(4)等煮好后便可以起锅了。

腌咸肉怎么做好吃，腌咸肉的家常做法

腌咸肉的家常做法

用料

五花肉 1330克

自然盐 40克

花椒 1小勺

高度白酒 2大勺

买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手；

把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；

准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；

24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；

48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。