全麦面包(什么是全麦面包)

什么是全麦面包 全麦面包的特点功效

全麦面包就是用全麦面粉 *** 的面包，含有丰富粗纤维和维生素，营养价值丰富，吃起来口感比较柔韧，在减脂期很多人都会选择吃全麦面包。

什么是全麦面包

全麦面包是一种含有丰富粗纤维，吃起来口感略显粗糙的面包，不仅任何时间吃都不会胖，而且还会促进肠胃蠕动，富含多种维生素，非常有益于健康。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉) *** 的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包的特点

全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，应该避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。

全麦面包的功效

1、全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

2、全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。

3、全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

全麦面包和普通面包的区别

1、全麦面包拥有丰富的纤维。高纤维食物比较容易填饱肚子，让人比较快产生饱足感，间接减少摄取量，减低热量的吸收。也就是说，同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助健美，因为全麦面包纤维高，容易饱，不会一个接一个吃，停不了口，比较容易达到减肥效果

2、全麦面包是用全麦粉代替了部分面粉烤制出的面包。由于含有麦麸，比较粗糙，颜色也不白。其优点是容易消化，不易引起便秘等问题

3、与普通面包相比，全麦面包消化吸收的时间较长，因此能量释放就比一般面包来得持久。

4、全麦食品的营养也比精制面粉制成的食品丰富(比如维生素B族)。

什么是全麦面包

粗粮面包有全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等，使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉) *** 的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会 *** 假全麦面包，一是"加色"，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的"炭化"现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像"全麦面包"。具体的识别 *** 是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 含有丰富的粗纤维，全麦面包对便秘有一定的食疗作用。

全麦面包有什么优点？

每天早上最幸福的事情就是喝瓶牛奶然后搭配面包一起吃，我一般都喜欢吃全麦面包，它的口感很有弹性，值得回味。全麦面包是由没有去掉的麸皮还有麦胚的全麦面粉 *** 而成，全麦面包所采用的全麦面粉因为加工程序少，所以可以保留大部分的营养物质，它含有丰富的维生素E、粗纤维，还有锌、钾等人体所需微量元素，备受广大消费者喜爱。

全麦面包跟其它面包外表看起来不同，颜色呈黑褐色，质感看起来很粗糙，肉眼可以看到麸皮颗粒，不过吃起来味道浓而不腻。但是有的面包店为了节省成本，用小麦粉来 *** 全麦面包，然后加入糖浆或者焦糖，然后再高温烘焙，利用其碳化现象，使面包外观看起来跟全麦面包一致，或者在小麦粉里面加麸皮还有胚芽 *** ，看起来也跟全麦面包一样。

然后他们会用全麦面包的包装标明这是全麦面包，这样的行为就是欺骗消费者，很多不了解的朋友，一直以为自己吃的就是全麦面包，却不知道它是普通的白面面包。一位烘焙师朋友告诉我，挑全麦面包要看清楚包装，如果全麦粉含量不对，还有这三点，就是不符合要求，就是假的全麦面包，所以大家要记得观察标签。

之一点：全麦粉添加量

首先我们要看的是全麦面包包装上的配料表，配料表的之一位规定要是全麦面粉，然后再看全麦粉的添加量，很多全麦粉的添加量才大于13%左右，量明显少了，还有标明是全麦粉后面还有“（小麦粉）”字样的，也不是全麦面包，大家要引起注意。正确的全麦面包，一般全麦粉在配料表的之一位，全麦粉的添加量一般是≥50%。

第二点：看营养成分表

很多健身的朋友在购买全麦面包会看营养成分表，为的是减少能量的摄取，能量在营养成分表排在之一，有些面包店为了让口感变好，会加点白糖，这样能量也会相应的提高很多，所以能量值≥1000千焦，这样的全麦面包食用也没多大意义，要选择能量值低于1000千焦为佳。

第三点：看脂肪含量

营养成分表除了能量之外，还有蛋白质与脂肪等，有的全麦面包标明脂肪含量竟然达到10多克，吃这样的面包跟吃普通高脂面包没什么区别，更佳脂肪含量一般控制在1克以下才对。

第四点：看膳食纤维

很多假的全麦面包包装上的营养成分表看不到膳食纤维的字样，因为这样的面包膳食纤维很少，所以如果标明出来，会显得数据很难看，虽然没有硬性规定说要标明膳食纤维，但是好的全麦面包商家一般都会标注，这样凸显他家的全麦面包膳食纤维高，这是一个卖点，因为增加膳食纤维可以帮助我们更好的消化，质量也很不错，可以放心购买。

所以最后我们总结一下，如果看到包装上标明了全麦粉添加量≥50%，放在之一位，且能量≤1000千焦，脂肪含量低，还标明了膳食纤维，那就说明这是真正的全麦面包了，观众朋友们，你记住了吗？

全麦面包的营养价值及功效

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉 *** 的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉) *** 的一般面包。那么你知道全麦面包的营养都有哪些呢?下面是我精心为你准备的全麦面包的营养价值及功效，希望对你有帮助!

全麦面包的简介

全麦面包在 *** 过程中加入了小麦麸皮，因此维生素B族及膳食纤维含量都比白面包要高，是非常适宜减肥期间吃的主食。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。

全麦面包的热量表

热量(大卡)237.00

碳水化合物(克)>48.60

脂肪(克)>4.70

蛋白质(克)>8.30

纤维素(克)>0.10

全麦面包的保存

1、全麦面包含有B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。，所以要放在干燥的地方。

2、或者将全麦面包放在冰箱保存，开启后应尽快食用。

全麦面包的选购

1、好的全麦面包面包的切口较紧密，有些饼屋店为降低成本，通常会 *** 假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

2、全麦面包有粗糙感，麸皮在嘴中的感觉，有小麦颗粒的饱满，尝一口就会露出破绽。

3、特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包 。

全麦面包的功效

养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、开胃消食、燃烧脂肪、消脂吸脂、抗衰老

全麦面包的营养价值

1、可减肥

全麦面包脂肪含量低，维生素B族及膳食纤维含量高，适合减肥时食用。

2、预防糖尿病

全麦面包含糖量较少，是一款健朗食品。

3、动脉粥样硬化

全麦面包B族维生素丰富，而且含有丰富的营养素，对于预防动脉粥样硬化有一定疗效。

全麦面包的烹饪技巧

1、如果全麦面包在冰箱放的时间较长，可以用微波炉热一下再食用。

2、全麦面包 *** 中，软面包 *** 时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包 *** 时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。

全麦面包B族维生素丰富，而且含有丰富的营养素，对于预防动脉粥样硬化有一定疗效。

全麦面包的家常做法 全麦面包怎么做

1、用料:全麦粉150克、鸡蛋1个、盐2克、酵母3克、黄油15克、面包粉100克、糖25克、果仁若干、水110克。

2、除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀，和面，形成粗略的面筋 *** 后加入黄油，给面团子做全身 *** ，直到它表面光滑。

3、加入果干，我加的是腰果，蔓越莓果干，核桃。

4、之一次发酵，等待面包变成原来的两倍大，注意，要用保鲜膜封上

5、排气，用擀面杖把面包取出来赶薄，接着将模具中接触面刷一层油(方便脱模)，放入模具，二次发酵，同样用保鲜膜封上，等待90分钟左右，面包膨胀到模具80%的面积，进烤箱。

6、上下火150°烤35分钟左右，注意由于各家烤箱温度功率不同，之一次烤的时候需要注意别烤糊了，用手按压面包表面，如果回弹说明烤好了。