牛蹄怎么做好吃(怎样做牛蹄好吃)
牛蹄怎么做好吃
烧牛蹄的做法如下:
主料:牛蹄1个。
辅料:油1汤匙、盐10克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱适量、青椒1个。
步骤:
1、主料:牛蹄。
2、把牛蹄切块。
3、牛蹄凉水入锅,加适量料酒。烧开后煮2分钟。
4、捞出冲洗干净备用。
5、热油,炒香葱花。
6、放入配料青椒翻炒均匀。
7、放入牛蹄翻炒。
8、加适量生抽。
9、加适量清水,烧制5分钟。
10、加盐调味。
11、炒匀即可关火。
12、出锅装盘,即可上桌品味。
怎样做牛蹄好吃
牛蹄的做法很多,有炖法,炒法,卤法等各种情况,下面介绍三种 *** :
一、牛蹄土豆汤材料:牛蹄2只,土豆2个,食盐5克,八角3粒,桂皮2段,黄酒2汤匙,黑胡椒3克,枸杞子10克,当归10克,水适量。做法:1、土豆去皮,洗净,牛蹄洗净。2、牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。3、土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。5、3小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。
二、香辣牛蹄材料:牛蹄适量,白萝卜2000g,食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量。做法:1、牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮。2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时。3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开,把壳子扳掉,去掉壳的牛蹄,但上面还有毛,用小刀把牛蹄上面的毛削干净,把所有削干净毛的牛蹄再放锅里,放适量水,把香料和姜一起放里面再炖。4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来。6、锅烧热,把牛蹄倒进去翻炒,放酱油,蚝油,腐乳,鸡精,盐,油翻炒均匀。7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了。
三、牛蹄萝卜煲材料:牛蹄1000克,白萝卜200g,食盐适量,味精适量,姜适量,料酒适量,香菜适量。做法:1、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。2、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄,然后放入姜片、料酒,选择高火烧开后,换低火煲制两小时左右,煲制到牛蹄软烂。3、白萝卜切块,将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。4、加盐、味精调味,放入香菜即可。
牛蹄怎么炖好吃又烂
上等黄牛前蹄6块。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包(八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个)、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
1、将去毛洗净的牛蹄,入冷水锅中煮沸;
2、取高压锅,倒入牛蹄、香料包、干辣椒段,调入2克盐、3克味精、4克鸡精,用高压锅压60分钟,捞出备用;
3、炒锅入油烧热,五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香;
4、倒入牛蹄,加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味,勾芡,淋麻油,起锅装盘即成。
主料:牛蹄1500 克,时令水果75 克,花生、松仁10 克。
调料:干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。
做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ,再流水冲净。
2. 油锅放油烧至七成热(肉眼判断油面平静略有轻烟),放进牛蹄略炸,再次流水冲净。
3. 砂锅上火,放水煮沸,放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油,再放进牛蹄,大火煮开改小火将牛蹄卤熟,再上锅蒸2 小时。
4.时令水果洗净切块铺在碗底(搭配食用以去腻),牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡,浇在菜上,撒花生、松仁即成。
1.将牛蹄去尽杂毛,洗净,改刀成块。入冷水锅内氽水,并加入姜、葱、料酒,反复几次,直至去尽异味。
2.黄瓜切成滚刀块,酸菜切片,部分姜切片,葱切段。干辣椒去籽,切成长2.5厘米的节。
3.锅中加入自卤水,放入牛蹄块,用旺火加热至沸腾,然后转入中小火制,至牛蹄入味、粑软,捞出。
4.锅置旺火上,加入精炼油、加热至130一150%时,加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香,加入鲜汤,烧沸出味;滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖,用小火煨粑糯;再放入黄瓜、酸菜,烧制断生,放入水淀粉收浓汤汁,加入味精,起锅装盘成菜。
成菜特点: *** 讲究,卤烧结合。成菜色泽红亮,肉质软糯,香辣咸鲜,味浓厚。
操作关键:牛蹄的初加工要彻底,不带任何异味,控制好烧的火力与时间,保证君糯而不烂。
牛脚怎么样做好吃
牛脚的做法如下:
1、主料:牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料:生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄,生姜片,少许料酒一起倒入冷水中,烧开后煮十来分钟,冷水放牛蹄,不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜,蒜,葱白,八角,香叶,倒入沥干水的牛蹄,翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒,放入咖喱粉。
8、放入开水,土豆块,开水要没过牛蹄。
9、锅开后慢火收汁,中途放黑胡椒粉,调入少许盐,出锅前放味精鸡精即可。
牛蹄怎么炖才好吃,用什么料
所需要食材:
牛蹄750克,生姜、红枣、枸杞适量。
1、先把生姜切片,再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,捞出羊蹄在水中清洗干净。
2、然后把牛蹄放入砂锅中,再放入漫过食材的凉水,放入姜片和料酒去腥,再放入红枣,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火烧两个小时以上,中途水少了可以再加几次水。
3、然后把牛蹄炖到软烂,汤炖到奶白时,再放入洗干净的枸杞,两勺食盐,再撒上白胡椒粉,这样一盆热气腾腾,美容养颜的牛蹄汤就做好了。
4、牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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