茭白是什么植物(茭白是什么科植物？)

茭白是什么植物

茭白是禾本科菰属下的植物。

茭白是禾本科菰属下的植物，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，也是固堤造陆的先锋植物。在亚洲温带、 *** 、俄罗斯及欧洲有分布，全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。

茭白的家常做法有哪些

茭白的质地鲜嫩，味甘实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，去皮切丝，鸡蛋打入碗中，放适量盐，炒锅加油，放入鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放入茭白丝，煸炒，加入食盐，炒拌两下加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新鲜香菇去根切片，香葱切段备用。起油锅，放入香葱煸炒出香气，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放入茭白，快速翻炒，放入盐，作料，继续翻炒，最后加入些许蒜末调味，出锅，香气扑鼻而来，垂涎欲滴。

3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒入腊肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋葱丁，翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均匀后倒入电饭锅内，加入清洗干净的大米，摁下煮饭键就可以了。

茭白是什么科植物？

茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是中国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。资料：名称 : 茭白

别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、南方地区有叫高笋.中国植物志上称水生菰

学名 : Zizania aquatica

分布 : 原产于中国大陆，亚细亚热带及亚热带栽培普遍

分类 : 禾本科

品种 : 有白壳种、青壳种、赤壳种

型态 : 为水生植物，株高约1～3公尺，叶互生，线状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育後，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌廮，就是我们所食用的茭白笋。

用途 : 为食用蔬菜，风味佳

花期 : 5～10月盛产，其中7月份时较少

管理 : 性喜生长于浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15～20度，嫩茎发育期约20～30度。

施肥 : 不可连作，更好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。

繁殖 : 分株法繁殖

描述： 茭白是一种叫“菰”植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔 *** 便膨大，形成纺锤形的茭白，其病体产物对人类不但无害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次（春季、秋季）。

茭白是什么

茭白学名为菰，又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋”，是一种较为常见的水生蔬菜。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，被列为“六谷”之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白须根粗壮，秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，基部节上生不定根。茭白是一种喜温性植物，生长适温10-25℃，其根系发达，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势更高。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白。在食用茭白的时候一定要注意，茭白不能生吃，一定要熟食。

如何挑选茭白

1、茭白的外形：如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。

2、茭白的笋身：如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。

3、茭白的颜色：茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

茭白是什么菜?

茭白是一种很常见的水生蔬菜。

茭白是一种草本植物，据历史记载在唐代茭白是当作粮食作物来种植的，而到了现代，如果有人问什么是茭白，估计之一反应是一种蔬菜。

说到茭白相信不少的朋友都吃过，茭白口感清脆，口味微甜，比较出名的有茭白炒肉，清炒茭白、鱼香茭白等等，茭白非常的下饭，并且比较营养，不仅含糖类，有机氮，还有脂肪，蛋白质，纤维等物质，很多人都爱吃茭白，而且目前只有中国和越南会把茭白当作蔬菜来种植，茭白从这个角度来看这也算是比较特殊的食材了。

茭白的种植 ***

1、选地整地

茭白不能连作，因此要选择前一茬没有种植过茭白的地方。另外，茭白根系发达，*壤则就要求具备肥沃的性能，更好为保水保肥能力较强的粘壤*。在进行整地时，我们需要将*壤深翻疏松，翻整*地后，需要在*壤中施有机肥作为底肥，施肥将*地耙平后，起宽度为150cm宽的畦，然后灌水大概2、3cm深，就可以准备接下来的播种工作。

2、播种育苗

茭白与一般用种子进行播种的作物不同，我们需要使用茭墩进行种植，用刀子割下一块茭白根作为种苗，播种时，茭白苗行距控制在15cm，株距在10cm左右既可，注意播种时不要过深。

3、定植

在定植过程中，我们需要将长好的苗进行分切，连根拔出后，我们顺着分蘖生长的方向，将3、4个分蘖为一墩，然后用刀切下，注意不要砍伤茭白根，将茭白分切好后，按照分株后立马定植的原则，根据一定距离进行定植。

茭白是什么东西

茭白是什么东西

茭白是什么东西，茭白是一种水生蔬菜，主要分布在我国黑龙江、河北、湖北等地，它是一种喜温性植物，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势更高。下面分享茭白是什么东西。

茭白是什么东西1

一，茭白是一种水生蔬菜

茭白又叫高笋，它是一种常见的水生蔬菜，在古代人们把它叫做“菰”，唐代以前它被当作粮食作物栽培。目前主要分布于我国的黑龙江、吉林、河北、甘肃、湖北、江西等地。

二，茭白的生长习性

茭白是一种喜温性植物，其最适宜生长的温度在15~25℃之间，植株的生长对光照的需求不高，对肥水的需求较高。它的根系较为发达，在土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的土壤中长势更好。

三，茭白的养分含量

茭白含有大量的糖、蛋白质、纤维以及人体所需的氨基酸，另外，它还含有多种维生素以及微量元素，老少皆宜，是蔬菜中的精品。

四，茭白的主要功效

茭白性微寒，具有生津止渴、利尿除湿、清热解毒等功效，能够增强人体的免疫力，美容养颜、抗衰老，经常食用让皮肤变得更加细腻。

五，茭白食用注意事项

在食用茭白的时候要注意，茭白不能生吃容易感染寄生虫，结石、阳痿以及脾胃虚寒的人群也不能食用茭白，会导致病情加重。

茭白是什么东西2

茭白怎么剥

茭白外形似锥形又带点扁形状，在剥的时候，可以将手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深，以约0.5公分深为宜，划至茭白笋约1/3处后可以加重力道，深约1公分划至尾端。两手一拉，就能轻松快速的去掉茭白的外衣了。

茭白剥皮熟练后，一般3秒可以将皮去掉了。注意并不是所有的茭白都要剥皮，有些市场上买的，是已经剥去皮的，这种茭白没有绿色的外衣，多呈现为白色，白胖胖的，顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑，这样的茭白已经剥皮了，不需要再剥皮，洗净切好，就可以烹饪了。

菱白与茭白的区别是什么

菱白与茭白是同一种水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。相传早在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽，当时人们称它的种子为菰米。

茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物，菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖， *** 薄壁细胞无限制分裂，最终膨大形成了茭白。

茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭，它是不会长出茭白的。茭白有公母之分，不过因为公茭白健康，黑粉菌菌丝很难入侵，所以茭茎不会膨大形成茭白，也就是说我们所吃的茭白，都是母茭白。

也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。

结语：关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的'区别大家都清楚了，茭白富含丰富的钾元素，适合钾减人群适用，它能帮助更好的吸收钾元素，为身体的健康助力，钾是人体必需的营养之一，它对脑神经有一定的作用，常吃还可以增强记忆力。

茭白是什么东西3

1、茭白是禾科植物

茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物：茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25摄氏度环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原，水源充足的地方，在北方比较少见。

2、茭白是水生蔬菜

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

3、茭白不是笋

茭白不是笋，但是茭白却有许多与笋别称，如茭笋，高笋，菰笋；笋是竹子的幼芽，而茭白确是一种水生的植物，它是靠黑粉菌 *** 而长出来的肉质茎，虽然它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上不相同。

4、茭白是碱性食物

茭白是碱性食物，碱性食物和酸性食物的区别在于食物中的无机盐是酸性还是碱性的，一般含钠，钾，钙，镁等元素多的即为碱性，含硫，氯，磷等多的则为酸性食物，一般水果蔬菜多为碱性食物，肉类多为酸性食物；

茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都为钾，钙，钠等金属元素，茭白代谢后易在体内生成碱性物质偏多，所以茭白是碱性食物。

5、茭白的营养价值

茭白有“水中参”之称，是一种营养价值丰富的保健食品，茭白中蛋白质，脂肪，碳水化物丰富，常吃茭白可以补充人体营养；茭白的热量含量不高，100克茭白中大概含23大卡热量，膳食纤维也非常丰富，对于肠胃的蠕动和促进消化很有帮助；

茭白中也含有具有解酒作用的维生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人体内的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成。

6、吃茭白好处

1、清热解毒

茭白性凉味甘，中医认为茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠，茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富，茭白更是富含具有解酒作用的维生素，可以解除酒醉，对于解除酒毒，治疗酒醉不醒，酒精中毒等很有疗效。

3、强身健体

茭白中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物等，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的作用。

4、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤细腻嫩白。

茭白是什么菜

茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。

秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、 *** 、俄罗斯及欧洲有分布。

扩展资料：

茭白的形态特征：

圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米。

雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米。

茭白是什么植物

茭白是禾本目、禾本科、菰属植物。茭白又叫做菰笋、菰菜、茭首、茭草等，叶子呈长披针形，叶片扁平宽大，颜色多为草绿色加乳白色，是我国特有的水生蔬菜，在我国南北各地均有分布。

茭白是什么植物

茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素和矿物质等营养成分，营养价值较高，容易被人体吸收。

茭白主要生长在湖沼水内，适应环境能力强，在温暖或者寒冷的气候均能生长，可以选择在土层深厚、肥沃的水田内栽种。

茭白含有较多的草酸，烹饪之前需要先用开水焯水一遍，这样食用起来比较安全。