荠菜怎么吃(荠菜的吃法有几种)

荠荠菜的十种吃法

一、荠菜拌香干

荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

二、焯拌荠菜

荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

三、荠菜炒蛋

荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

四、荠菜肉丝炒年糕

荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

五、荠菜春笋

春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。

六、荠菜肉末煎蛋

荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

七、蒜泥拌荠菜

荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、李锦记生抽适量。

八、牛肉扒荠菜

荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量。

九、荠菜凉拌洋扁豆

荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。

十、海米拌荠菜

荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。

荠菜的吃法有几种

荠菜的吃法有几种

荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。

荠菜的吃法有几种1

1、荠菜的吃法

早餐吃碗荠菜羹将荠菜焯水，挤干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。将少许淀粉加水调匀，在锅中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎，倒入水淀粉，待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

鲜嫩荠菜炒鸡蛋将鲜嫩荠菜焯水后捞出，挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液，里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎，油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水（约为蛋液四分之一)，鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

荠菜笋丁很鲜美荠菜本身有鲜味，和春笋一起炒，可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用，荠菜焯水过凉，挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟，加入切成段的荠菜，快速翻炒1分钟，加少许盐，淋点芝麻油就可以出锅了。

还可将荠菜洗净，焯水后分成小块冷冻，随吃随取，但也不宜长时间储存。

2、吃荠菜需知

之一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在 *** 的时候就不要摘除了。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、建议咋 *** 荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

荠菜的吃法有几种2

荠菜的功效与作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的营养价值

1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为更佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。 荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的食用 ***

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。更好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的吃法有几种3

一、比较常见的是包饺子，馄饨：

1、荠菜猪肉水饺的做法：

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

2、荠菜包的做法：

原料：荠菜、面粉

调料：盐、太太乐鸡精、酵母

做法：（1）、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

（2）、用酵母将面粉发好，取大小适中的`面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。

二、荠菜有三种吃法

凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中更高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

三、荠菜炒鸡蛋：

1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。

汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

四、荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

说明

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

五、荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：

1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3、另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

六、凉拌荠菜

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。

七、荠菜春卷

一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。

荠菜怎么吃

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。

(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

荠菜鸡蛋汤

原料新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

制法(1)新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

(2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

荠菜荸荠汤

原料荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

制法(1)荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

(3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

荠菜蜜枣汤

原料荠菜50克，蜜枣50克。

制法(1)荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

(2)煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

苦瓜荠菜猪肉汤

基本材料苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎

做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。

雀雀菜书名荠菜。

荠菜(jìcài)(学名：Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.)，十字花科，荠属植物荠的通称，是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜又名雀雀菜、护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜、枕头草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、荠草等。

荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜的多种吃法？

1、荠菜有三种吃法，凉拌、蒸菜和炒菜。荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中更高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

2、荠菜的作用：止血作用：荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。开胃消食：芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。

3、另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。解毒消肿：芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病

荠菜怎么吃更好吃

荠菜怎么吃更好吃

荠菜怎么吃更好吃，荠菜是营养价值很丰富的青菜，荠菜对于大家来说并不是那么陌生，它属于一种一年生草本植物，在老百姓眼中是一种食用价值较高的野菜，那么荠菜怎么吃更好吃呢？

荠菜怎么吃更好吃1

春天阳光很好，带着孩子到田边寻找春天的味道

嫩嫩的地菜

摘掉黄叶清洗干净，一定要用清水多洗几遍。

沥干水分。

切碎装入大碗中，在碗中打入鸡蛋，加入食盐

用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀。

锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液至凝固在翻面煎炒熟即可出锅装盘

荠菜怎么吃更好吃2

荠菜清洗干净。

去掉根部。

入沸水焯15秒捞出控水。

挤掉多余水分，切几刀成小段。加入蒜泥，盐，糖，香油，醋和生抽。

炒锅炒香花椒干辣椒，捞出花椒干辣椒，把干净的热油浇在蒜泥上，拌匀即可。

荠菜怎么吃更好吃3

先来说说原料，荠菜已经开花的，并且花梗都掐不动的，不要用，老了。荠菜洗干净，淡盐水焯烫，自然晾凉控水，荠菜的水分不要挤掉，挤了就不鲜了，剁碎备用。

米饭，可以用刚煮好的，隔顿米饭要热一下。要用五花肉，荠菜吃油，没有一点肥油的话，菜饭就不香了。所有材料，我都没有写量，亲根据人数看着配（其中提醒一下，荠菜焯烫之后的量，比青菜大，不会缩太大的`量。）

剁碎的荠菜

鸡翅去骨，放料酒，蒜蓉，生抽，老抽，耗油，黑胡椒粉，隔夜腌制。平底锅小火煎熟

五花肉末，放姜末

炒香，至微黄

放荠菜碎，翻炒，放盐，几粒糖，少许鸡精，翻炒

放米饭，翻炒均匀

可以直接这么吃

也可以把菜饭放入砂锅，煎好的鸡翅/牛仔骨/牛腩那些放菜饭上，加盖小火焖5分钟，锅底会有一层薄薄的锅巴，脆脆的，很香，直接端锅上桌，也很有面子哦！

荠菜怎么吃更好吃4

荠菜最香的部位在根部，我这是田野里生长的，市场上卖的是没有根的

荠菜改下刀，不然吃的时候会拉扯很长，不雅观鸡蛋打进去，葱花，胡椒粉，盐，料酒放入

搅拌均匀

平底锅刷油，倒入适量的荠菜鸡蛋糊，均匀的铺在锅底，小火慢煎

两分钟后翻面，继续小火慢煎，这里时间的长短根据食材的多少而定

出锅了，它能不香吗

荠荠菜的吃法是什么？

荠菜的吃法多样，可以做粥、做饺子馅而、做饼馅儿、凉拌、清炒等等。比如常见的荠菜菜肴有荠菜肉丝豆腐羹，荠菜拌豆腐等。

荠菜最适合的做法是做成馅，与肉搭配，作为馄饨、饺子、春卷、大饼的馅。荠菜更好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

扩展资料：

荠菜通常生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20~25摄氏度，生长适温为12~20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。

荠菜怎么吃

荠菜作为非常欢迎的一种野菜，一直以来都比较受百姓们的追捧，因为用荠菜可以做成很多美味的食谱，那么荠菜到底该怎么吃呢?很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家展开详细的介绍，希望能对各位提供 *** 方面的参考。

1、荠菜炒蛋

荠菜可以跟鸡蛋一起炒，做出来的菜肴非常的清香美味，做法也很方便，只要把荠菜清洗干净，然后准备两个鸡蛋在碗中打破搅拌开来，锅里面放入一些油，把油烧热后将鸡蛋先倒进去翻炒一下，再把洗干净切好的荠菜放进去，一起进行翻炒，直到闻到香味，再放入一点点食用盐就可以了，荠菜炒鸡蛋的话味道是非常鲜美的，而且可以滋补强身，是体质虚弱的人最宜食用的一道菜。

2、清炒荠菜

如果想单独品尝荠菜的独特风味，那么也可以直接把荠菜用来炒着吃，单独炒荠菜的话也是可以尝一尝的。首先要准备好新鲜的荠菜饲料，然后把它在水中浸泡一会，清洗干净，在锅里面放入一些食用油，烧热后就把洗干净的荠菜放进去，放进去之前更好是把荠菜切成一段一段的，这样便于入味，然后选择用中火把它炒熟炒香，再放入一点食用盐就可以食用了。

3、荠菜烧汤

荠菜烧汤吃也是值得品尝的一道菜品，而且 *** 的方式是最为简单的，只要把荠菜洗干净，然后再烧锅里面放入半锅清水，把锅烧热水烧滚以后，将洗干净的荠菜放进去，再倒入一点点食用盐，直到把它煮熟，就可以喝荠菜汤了，味道比较的清香，而且可以起到很好的保健作用，尤其是滋养脾胃的效果非常的突出，还可以使自己的消化功能得到提升。

扩展阅读： 荠菜 荠菜怎么吃