水芥菜的作用与功效及禁忌"(芥菜的功效与作用禁忌)

水芥菜是一种营养丰富、味道辛辣的蔬菜，是我们餐桌上常见的一种食材。它既可以作为主菜，也可以作为配菜，不仅美味可口，还有许多的作用和功效。下面，我们就来了解一下水芥菜的作用与功效及禁忌。

一、水芥菜的作用与功效

1、清热解毒：水芥菜性味辛辣微寒，有清热解毒的功效，能够帮助我们排出体内毒素，净化血液。

2、促进消化：水芥菜所含有的芥子油等具有促进胃液分泌的作用，有助于促进消化，改善食欲，缓解消化不良等问题。

3、预防缺铁性贫血：水芥菜富含铁质，能够帮助我们预防缺铁性贫血，增强免疫力。

4、调节血液脂肪：水芥菜中的黄酮类物质和植物固醇能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于预防心脑血管疾病。

5、美容养颜：水芥菜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，能够帮助我们美容养颜，保持皮肤的细嫩和光泽。

二、水芥菜的禁忌

1、胃肠功能不佳、胃肠溃疡患者应少食用；

2、感冒、发热、咳嗽等病症初期应避免食用，以免刺激病情加重；

3、皮肤瘙痒、过敏体质者不宜食用；

4、水芥菜中所含的草酸钙，会与人体内的钙元素结合而形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此应适量食用。

三、如何选购新鲜的水芥菜

1、看颜色：新鲜的水芥菜颜色鲜绿，有光泽，不带黄色或黑斑。

2、看笋节：水芥菜笋节要细而脆，不易折断。

3、看叶子：叶子要嫩，有光泽，不要有病斑或虫斑。

4、看气味：新鲜的水芥菜应该散发出清香的味道，如果有异味或腐味，就不要购买了。

四、如何食用水芥菜

1、清炒油炒：将水芥菜清洗干净，用油炒制即可，口感清香爽口。

2、烫拌：将水芥菜焯水后，用酱油、醋、蒜末等配料拌匀即可，味道鲜美。

3、凉拌：将水芥菜焯水后，加入适量的盐、胡椒粉、醋、糖等调料拌匀，口感清爽。

4、入汤：将水芥菜放入清汤中煮熟，口感清淡，汤汁鲜美可口。

五、总结

水芥菜作为一种常见的蔬菜，在我们的日常饮食中有着重要的地位。它不仅味道辛辣可口，而且富含营养，具有清热解毒、促进消化、预防贫血、调节血脂、美容养颜等多种作用和功效。但同时，我们也要注意水芥菜的禁忌，避免对身体造成不良影响。最后，我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的烹饪方法，享受水芥菜带给我们的美味和健康。