怎么做汤圆

红糖糯米汤圆
食材：糯米粉100克.红糖100克.热开水80克.白芝麻少许
步骤：
1、把糯米粉倒入大碗中加入烧好的开水，用筷子搅拌待冷却一点的时候，用手揉成光滑的面团再搓成大小均匀的小丸子。
2、锅里烧水待开了之后倒入搓好的小丸子.用筷子快速搅动，以免丸子沾到锅底，直到小丸子飘起继续再煮5分钟。
3、把煮熟的小丸子倒入冷水中备用
4、开小火锅中加入少许清水，放入备好的红糖待溶化开后加入糯米汤圆煮至浓稠后盛出加入白芝麻即可食用。
猫爪汤圆
准备食材:
糯米粉150克，清水120克，巧克力。
做法:
1：糯米粉倒入清水和成面团，和好的面团取出10克放少许可可粉和成可可面团，如果有草莓粉更好哦，粉色的好看。
2：白色面团分成大小差不多的小剂子，包入适量巧克力，包好稍微压扁一点，可可面团团成一个大圆三个小圆粘在白色面团。
3：锅里烧水，水开放入做好的汤圆煮10分钟左右就可以啦。
彩色小汤圆
食材：
糯米粉250克，紫薯粉4克，南瓜粉5克，红甜菜粉3克，大麦苗粉2克，温开水125克左右，冰糖适量，米酒1小碗。
做法：
1：50克糯米粉里加入4克紫薯粉，再分成加入25克温开水揉成软硬适中的紫薯糯米团，50克糯米粉里加入5克南瓜粉，再分次加入25克温开水和成南瓜糯米团，50克糯米粉里加入3克红甜菜粉，再分次加入25克温开水和成红色糯米团，50克糯米粉里加入2克大麦苗粉，再分次加入25克温开水和成绿色糯米团，50克糯米粉里分次加入25克温开水和成白色糯米团。
2：将糯米团分成3克一个的小剂子，用手搓圆，全部搓好，水开后下入汤圆，煮一会再加入米酒和冰糖煮至汤圆全部浮起就可以出锅了。
玫瑰豆沙汤圆
淡粉色汤圆皮食材：
糯米粉200克；甜菜根粉2克（或者红曲粉1克）；80℃左右热水140克
汤圆馅儿的食材：
玫瑰豆沙180克；沥干液体的玫瑰鲜花酱60克
做法：
1.首先我们需要揉制光滑又软嫩的汤圆皮，好操作、不干裂的汤圆皮非常关键
2.糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀
3.分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水
4.最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态，并用手快速揉成光滑的面团
5.然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用
6.接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中
7.一份皮取16-18克；一份馅儿取12克左右
8.先把面团处理成碗状，然后放入馅儿，再借助虎口收口并滚圆即可
9.包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可
金沙流心汤圆
材料：
金沙馅：咸蛋黄6颗，黄油53克，奶粉53克，糖粉45克，牛奶86克，汤圆皮:糯米粉135克，温水107克
作法:
1、先来做金沙馅，咸蛋黄用烤箱180度烤10分钟，咸蛋黄流油取出，用过筛网过筛
2、黄油隔水加热至融化，咸蛋黄奶粉糖粉牛奶黄油液搅拌均匀无颗粒，冰箱冷冻
3、两个小时取出冷冻的金沙馅，刮刀搅拌一下，看金沙是否冻硬，之后继续冷冻，可以提前一天做，这样金沙馅会冷冻得很凝固，方便搓球，着急的可以将金沙馅平铺在烤盘上，冻得更快些
4、取15克冻硬的金沙馅搓成小球，放盘子上继续冷冻，冻硬的馅才汤圆的时候才方便
5、糯米粉加温水搅匀成团，15克分一份，盖上保鲜膜
6、糯米团压扁，取一个冷冻的金沙馅放中间包裹上，收口捏紧
7、全部做好后，锅里加水煮开，将做好的汤圆放进去煮漂起，捞出装碗，撒桂花就可以开吃啦
小熊汤圆
黑芝麻100克，白糖80克，猪油40克
汤圆皮：糯米粉120克，玉米淀粉6克，猪油8克，可可粉或咖啡粉5克，竹炭粉适量
制作步骤
1，黑芝麻放入锅里小火炒熟、
2，和糖一起放入破壁机内搅碎，加入猪油拌匀后冷冻半小时。
3，半小时后取出来分成每个10克搓圆，再冷冻起来备用，冷冻的馅比较好包。
4，糯米粉和玉米淀粉混合均匀后加入85摄氏度的热水快速拌匀成絮状。
5，取出来加入猪油揉成团，最后揉成这样带有延展性的面团就可以了。
6，将面团取2份少许的白色，剩余的加入可可粉或咖啡粉揉匀成棕色，再将一个白色的面团揉成黑色做熊鼻子和眼睛。
7，棕色面团分成11份，1份留着做熊耳朵，剩下的滚圆压成圆形包入芝麻馅。
8，收口捏紧后滚圆，把耳朵，鼻子，眼睛用清水贴上，一个完整的熊就出来了。
9，煮开一锅清水，放入适量的糖，把小熊一个个放入锅里，煮开后加入小半碗清水，再次煮沸到汤圆浮起即可。