海米冬瓜的做法
海米冬瓜
冬瓜海米是一道饭店里的经典菜,用材不多,调料不多,借着海米的鲜味,使得很普通的冬瓜也得到了提升。这道鲜味小炒在家里也能做,相比饭店的来,味道不差,还能省不少钱。冬瓜素吃荤吃均可,平时多用它来汆丸子煮汤,今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩,是虾煮后晒制而成的,除了保留虾的营养和鲜味外,口感更加耐嚼。
原料:冬瓜、海米、油、姜、清水、盐。
做法步骤:
第1步、冬瓜海米准备好:冬瓜去皮,海米挑去虾壳和杂质。
第2步、海米用凉水冲洗两遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉。
第3步、冬瓜去瓤去籽,先切大块,再切厚约1公分的冬瓜片。
第4步、炒锅加热后倒适量油,热锅凉油,姜末煸炒出香味。
第5步、冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
第6步、将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
第7步、翻炒均匀,如果水少,再加适量水,盖盖子,中火焖炖3分钟。
第8步、起锅前撒一撮盐,因为海米有咸味,盐适量加,翻炒几下,出锅。
第9步、海米冬瓜,开胃去烦躁!
小贴士:
1、冬瓜切块切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮尘泡下来,也能节省烹制时间;2、这道菜不放酱油,也不要放鸡精味精等调味品,放了酱油的冬瓜会有酸味,海米本身自带鲜味,放鸡精味精纯属画蛇添足。
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