鲳鱼的做法大全
原料
鲳鱼2条,淀粉、葱、蒜、姜、辣椒各适量。
调料
生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、食用油各适量。
做法
第一步:首先去除鲳鱼的内脏和鱼鳃再清洗干净,然后在鲳鱼的两面切花刀方便它入味。
第二步:全部切好放盘子里,放入姜丝,倒入一小勺盐,两勺料酒,然后用手充分的把它抹均匀再腌制20分钟。
第三步:在这期间切一些配料,把姜切丝,两棵葱切葱花,3瓣蒜切成片,2个辣椒切圈,全部切好放盘子里备用。
第四步:把腌制好的鲳鱼去除姜丝,再用厨房纸把它的水分擦干,然后在它的两面都拍上一层淀粉。
第五步:热锅冷油,油温七成热放入鲳鱼煎,中小火慢煎,先不要急着去翻动它。
第六步:煎至一面定型翻一面煎,反复地翻动两面,把它煎至两面金黄即可出锅。
第七部:出锅放盘子里备用。
第八步:起锅烧油,放入姜丝、辣椒、蒜片、葱白炒香,然后倒入适量的清水,水的量刚好能没过鱼。
第九步:调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺,老抽半汤勺,盐、白糖各一小勺,再放入鲳鱼中火慢煮使它入味。
第十步:煮两分钟后翻一面煮,把它煮至汤汁浓稠即可出锅。
第十一步:出锅装盘,把汤汁也倒进去,再撒一些葱花、辣椒圈点缀一下。
本网站文章仅供交流学习 ,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除. 邮箱jdapk@qq.com