酸菜鱼火锅的做法

【酸菜鱼火锅】
材料：草鱼两斤；酸菜200克；麻辣火锅底料50克；花生油100克；盐10克；料酒30克；生粉20克；姜1块；干小米椒5个。
第一步：先把草鱼处理干净，改刀，撒入盐拌匀腌制半小时，再倒入料酒拌匀腌制半小时，倒掉料汁，撒入生粉拌匀腌制半小时。
提示：草鱼可以选择切鱼片，也可以像作者一样偷懒切成块状，但是不能切太厚哈！
第二步：腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。骨肉相连和鱼丸是买现成的，小朋友喜欢吃，偶尔满足一下。
第三步：起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。
提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料。
第四步：倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。
提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感。