牛肉火锅的做法大全

用料
筋头巴脑牛肉1000克（2-3）人份
葱2根
姜6片
蒜9瓣
干辣椒5个
大料6个
花椒20粒
麻椒30粒
郫县豆瓣酱1勺
火锅底料1块（据自己口味）
自己爱吃的涮锅菜若干
做法步骤
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
3、水开打去浮沫。
4、备好葱姜蒜干辣椒。
5、花椒大料炖肉料（视自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
7、加点生抽蚝油老抽。
8、加盐及冰糖几块。
9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
11、火锅配菜，自己搭配吧。
12、下雪天来一顿小火锅，太美了！