红烧茄子的家常做法
茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。红烧茄子也是家庭常吃的一道菜。
工艺:烧口味:家常味
难度:中级掌勺准备时间:15分钟烹饪时间:小于10分钟
主料:茄子:2个花生油:500克
辅料:干面粉:30克花生油:20克生抽:3勺白糖:20克葱:1段姜:1小块蒜:3瓣花椒:2克盐:1勺香菜:3棵淀粉:1勺
详细步骤:
1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可
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