冬笋的做法

凉拌冬笋
这个就特别考验笋子的处理方式，因为冬笋没有处理好就会苦、麻，凉拌起来吃口感很影响
所以一定要处理好冬笋，最好用上面切片泡水的方式
调料准备，蚝油、盐、醋、酱油、白砂糖、香油、辣椒油、花椒油就可以了，这样凉拌出来的冬笋超级下饭！
还可以把辣椒油换成青椒、小米椒，这样吃起来更清爽解腻，还辣辣的！
冬笋汤
冬笋是一个解腻好手，不管是多么肥的肉跟笋子一起炖，什么调料都不加！到最后炖出来都是肥而不腻，甚至还能提升汤味的鲜香，汤都是甜甜的~
但是炖的话最好选择嫩一点的笋子，这样炖出来的笋子口感更好，而且汤也不会苦
【材料】冬笋玉米（放玉米汤更甜！）排骨或者猪蹄
【步骤】
猪蹄笋子切块，用热水焯一遍，一个去腥一个去苦
炒好以后放入高压锅或者电饭锅，加入清水（淹没食材即可），先煲一个小时
再倒入玉米，高压锅开小火煲半个小时即可（煲得越久肉越嫩哦）
可以不用加盐什么的，如果觉得太淡可以打个蘸碟，味道也很不错哦~
煲的时候就会飘出阵阵清香，属于厨房里面的春天！
炒冬笋
冬笋可以炒新鲜肉也可以炒腊肉，反正两个炒出来风味完全不一样，腊肉炒出来笋子上都是烟熏的味道，新鲜肉炒出来感觉偏甜，两款大家都可以尝试哦
炒腊肉就直接把肉切片，热锅然后放入锅中炒出油，放入切片的笋子、青椒、红椒，可以放一点点盐，也可以不放，主要是腊肉自带一部分咸味
新鲜肉切片，用淀粉、蛋液、盐腌制一下让它更嫩顺便去腥，然后热锅倒入油，先炒笋子片，再倒入肉片，调料放蚝油、盐就可以了，炒好就可以出锅了