猪腰的做法大全

姜丝生抽炒猪腰
用料猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗做法
•猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
•处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
•猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
•锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
猪腰子不臊的秘诀
用料猪腰做法
•1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。
•2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后再切成小块。
•3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水，时间不定，一般早晨去赶集买回来切好就泡上，11点半做饭时用。血水泡走即可。
•4.炒前冷水下锅，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是过一下油，时间不能太长。
•去骚腺
•将刀倾斜45°切，间隔两毫米
•将刀竖直摆正切，间隔两毫米
•爆炒后腰花的形状
海马猪腰补肾汤
用料姜片2-3片；盐适量；海马雌雄各1只；猪腰一只；筒骨200g做法
•将猪腰除去白筋，切好后用盐多次搓洗，去除臊气。（ps：1.白筋不好剔，我直接给切掉了;2.用盐搓洗能看到血水流出，我清洗了四次。）
•将准备好的筒骨洗净，放入锅中焯一下，去血水。（冷水入锅，大火烧开后捞出，再清洗一次）
•雌雄海马各一只。
•将准备好的食材放入锅中，大火烧开后转小火煲2小时。
•起锅啦～出锅时根据个人口味加入适量的盐就可以上桌了！（因为老公喜欢葱所以格外撒了点葱丝进去）嗯好香喔～
月子餐米酒猪腰
用料猪腰300g；米酒150ml；老姜5片做法
•猪腰对半剖开
•用厨房剪刀沿着白膜剪一圈
•最后将整个白膜剪下来
•这是处理好的猪腰
•切花刀或者切丝，用冷水泡15分钟。然后换水，再泡15分钟。最后把猪腰捞出来沥水。
•热油爆香老姜，下猪腰
•倒入米酒
•小火闷3分钟后，加0.5g盐调味
•0.2g鸡精
•最终的，我没有沥水，所以汤比较多，要记得把猪腰捞起来沥水
麻油猪腰
用料盐适量；香菇5朵；猪腰3片；姜12片；米酒适量；芝麻油适量；枸杞1碗做法
•切香菇
•将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。
•切花刀
•将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后，再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。
•浸泡
•将滚水倒入碗中浸泡猪腰花，并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。
•煸炒
•在炒锅中加入适量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇继续煸炒。
•炒腰花
•待锅中食材煸出香气后，油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。
•煸炒
•向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。
•调味
•起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞。
•盛盘
•将炒好的食材倒入盘中，在淋上枸杞水、米酒即可。
猪腰炖鹿茸
用料猪腰子一只；鹿茸6-10片；料酒若干；盐若干做法
•猪腰对半切开，切去中间的白色网状物，用盐搓洗3-5遍后用盐水/白酒浸泡1-2小时。
•浸泡结束后冲洗猪腰子，把鹿茸铺在一片猪腰子的切面上，把另外一片盖上。
•把猪腰子和鹿茸放入一个略深一点的碗或盆或杯里，加入没过猪腰子的水。倒入适量料酒。
•锅里倒水，把乘猪腰子的碗放入，炖1个小时。我是直接放入电饭锅，按了1小时煮汤。
•开吃。
猪腰焖饭
用料猪腰两只；姜两片；蒜两粒；盐适量；料酒少许；耗油一勺；酱油少许；糖少许；油适量；生粉少许做法
•把猪腰去除筋膜切小片，用盐、生粉抓洗一下之后，浸泡一会去除血水和异味，沥干水份备用。
•姜切丝，蒜切末
•把猪腰，姜，蒜末和上述调料拌匀，腌15分钟左右
•米放进电饭锅，米饭快收干水的时候把猪腰均匀的平铺上去盖上盖子焖熟就可以啦，出锅前喜欢的话可以放点葱花。
•煮饭的时候，我还加了个咸蛋！
猪腰子汤
用料猪腰子一个；大蒜二排；青菜几片；红薯粉一小勺；酱油一小勺做法
•猪腰子去掉白色，切片，放入一小勺红薯粉
•加一勺酱油，用手抓匀，腌制十分钟左右即可
•大蒜拍碎，水烧开后放入大蒜青菜，再放入猪腰子。
•猪腰子煮熟，放入盐，猪油，即可出锅，香嫩又美味
爆炒腰花
用料猪腰2个；老干妈两大勺；盐一勺；鸡精一勺；淀粉水适量；料酒两勺做法
•起锅热油，下花椒，大蒜，爆香后挑出花椒，下老干妈爆香。下腰花，稍微翻炒，加盐加鸡精，加淀粉水。大火收汁，出锅！
秋葵炒猪腰
用料猪腰2个；秋葵150g；生姜3片盐少量；料酒少许蚝油一勺；鸡精少许花生油少量；老抽一勺蒜2粒做法
•先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
•把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，秋葵斜刀切块。
•先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
•烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒秋葵。
•稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油，看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！
猪腰汤
用料腰子一对；核桃，黑豆，红枣，桂圆干，黑枣，白酒适量做法
•在菜场让摊主给腰子弄干净切条，带回家冲下，加入姜丝和白酒，醉二十分钟
•凉水内倒入腰子和生姜，等水滚开，倒出用水冲洗干净
•黑豆事先用水泡一两个小时，取黑豆放入锅内，再加入水，腰子，红枣，核桃，黑枣，桂圆，等水烧开，一起倒入锅里煲俩小时
•起锅加点盐就OK
•随便喝汤，或者下面吃都美美哒
秋季滋补汤
用料猪腰1对；太子参10克；核桃仁20克；芡实15克；淮山20克；陈皮2克；生姜3片；盐适量做法
•猪腰洗净，切开，剔除中间筋膜后切成腰花，再用食盐搓洗，清水冲净，用开水汆烫后洗去浮沫。
•所有材料泡洗干净，并稍浸泡片刻
•把所有材料一起放进炖盅内，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量盐便可。猪腰可捞起拌酱油供佐餐用。
猪腰花汤
用料猪腰2只；葱2-3根；生姜3-4片；蒜头5-6粒；料酒少许；盐2-3勺；胡椒粉少许做法
•猪腰让卖家片好，回来用清水浸泡，然后不断用清水过滤，之后用料酒姜丝少许盐腌制。
•准备生姜，葱，大蒜头，香菜。
•下豆油，一定要用现磨的大豆油，这样汤料才香。把刚才准备的生姜，葱，大蒜头爆香。
•爆香后，往锅里添水，加盐，料酒。
•水开后，烫腰花，注意一定要多分多次烫，这样腰花才会嫩，还有烫了一次后的腰花烫就先盛入汤碗，腰花汤才会清澈而且也有腰花的味道，锅里剩余的水继续烫。
•最后放入葱花，撒点胡椒粉，欧啦！
猪腰枸杞红枣汤
用料红枣8颗（多少个人喜欢）；枸杞一把（多少个人喜欢）；猪腰一到两个；姜丝小半碗；米酒多少个人喜欢；水适量；油少许；盐适量做法
•1、猪腰把白根切掉，洗干净，放平底锅里电磁炉最低火煎渗出血水，用干净毛巾吸干血水（重复几遍），不要煎熟（注意不要煎焦了）这样主要是要排出血水……减少骚味而已！
•2、煎好的猪腰冷水浸泡洗干净，切条！
•3、红枣去核切条，枸杞子洗干净备用！
•4、烧锅放少许花生油把姜丝爆香，加上适量水，放入红枣条，煮沸再煮十五分钟左右加入猪腰跟枸子，再煮五分钟左右（不要煮太久，猪腰会变硬不好吃）加上适量的酒（个人喜欢的量，因为每个人的酒量不一样，适合自己的量就）放少许盐就可以开吃了
•开吃啦……
鹿茸猪腰汤
用料猪腰1个；姜6片；盐一小勺；党参1只；红枣5个；桂圆干5个；当归片3片；枸杞一小把；鹿茸6片做法
•将红枣，当归，桂圆，鹿茸，枸杞，党参放入清水中煮一个小时。
•没拍照，猪腰子洗干净，去除中间的白色红色的东西，切花，加盐和淀粉搓洗2遍，再加料酒腌半个小时去味，然后洗净沥干。
•热火不放油，直接放生姜片炒一小会，放少量油，油热下猪腰翻炒一两分钟就好。
•将炒好的猪腰和生姜一起倒入之前煮的汤里再煮个5到10分钟，加盐，就好啦。
猪腰炒韭王
用料猪腰1斤；韭菜或韭王都行适量；生粉；盐，姜.老抽.生抽.白胡椒粉.料酒做法
•猪腰买回来中间打开把里面白的全部切掉。切掉之后把盐和粉倒点去洗猪腰，这样来回洗三四遍吧，闻下腥味没有便可。洗干净了就切，切片切花都行各人喜欢。
•切好之后锅里烧开油下姜炸下，炸出姜味就倒猪腰去炒，炒一下就洒点盐.白胡椒和料酒去炒再倒入韭菜或韭王，生老抽勾对点生粉炒熟便可。
猪腰汤
用料猪腰2个；姜姜汁适量；盐跟据自己口味加入适量；料酒少许；蛋黄一只；花椒20粒；葱一根；淀粉适量；西红柿2个做法
•将猪腰茎全部去掉，片成薄片
•加入料酒、盐、白醋、面粉搅拌抓洗三分钟，用水冲净。
•冲净好的猪腰再次加入清水，滴少许白酒和白醋净泡
•五分钟后用流动水冲洗几次，加入葱姜花椒水，食盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉抓匀腌制入味。
•腌制好的猪腰汆熟，捞起备用。将西红柿去皮切成片，锅中放少许油将一个西红柿炒成酱后加入适量高汤，再放入另一个西红柿片煮开后转小火放入猪腰，再次调味关火。
彩蔬炒猪腰
用料猪腰2个；红尖椒1个；青尖椒1个；胡萝卜半根；韭菜1把；蒜2粒；姜1小块；调料：；料酒1瓷勺；蚝油1瓷勺；生抽1瓷勺；淀粉半瓷勺；麻油适量；盐适量；醋适量做法
•准备材料
•韭菜切段，胡萝卜、青红尖椒、姜切丝，蒜粒用刀背拍一下。
•猪腰撕去外膜。
•从中间一切两半。
•切去红色与白色的物体。
•冷水中加点醋泡15分钟，泡出血水。
•泡完水切腰花：先斜切平行线不切断。
•然后垂直方向切平行线，也不要切断。
•切好十字花刀，再沿着平行线切断（约1.5cm的条）。
•腰花加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙盐、2粒蒜抓匀，腌3分钟。
•热锅冷油放入姜丝，煎至边缘微微焦黄。
•有烟冒出后倒入腰花大火快炒，变色断生后盛出。
•不洗锅，加入青红椒、胡萝卜丝翻炒。
•炒至胡萝卜变软，再加韭菜段。
•放入腰花翻炒。
•加1瓷勺生抽和1瓷勺蚝油调味。
•最后滴几滴麻油增香。
•大火快炒之下，猪腰细嫩又不腥臊。
•腰花卷着些蔬菜，味道就更丰富鲜美啦！