日本料理做法

第1款日式炸猪排
是的，又是使用气炸锅来完成这道料理
整个就是相当健康且制作起来又方便阿
【准备材料】
食材
主食材
猪里肌肉排(1~1.5公分厚)
2片
副食材
面粉
2大汤匙
鸡蛋
1颗
面包粉
6大汤匙
腌料
盐巴
1/3大汤匙
黑胡椒粉
1/4大汤匙
【做法步骤】
1.先用叉子将肉排断筋并抹上腌料放置10~20分钟
2.将面包粉放入平底锅开中火拌炒成金黄色后盛盘
3.接下来将猪排过三关(面粉->蛋液->面包粉)
4.等待约10分钟让猪排反潮
5.将猪排放入气炸锅(温度200度，正反面各8分钟)，收工。
第2款照烧鸡扒饭
【准备材料】
食材
鸡脾扒2大块
紫菜碎随意
西兰花1个
洋葱1个
芝麻（已炒）少许
腌料
盐半茶匙
味醂2汤匙
日本酱油2汤匙
清酒2汤匙
【做法步骤】
1鸡扒洗净，抹干。摊平鸡扒，用刀界上直纹，切断筋位令煎鸡扒时，可以避免卷起，及更入味。切好加盐。
2将味醂，清酒及日本酱汁放碗，放入鸡扒，浸腌15分钟。洋葱切幼丝。西兰花洗净，放盐油水灼熟，或用蒜头炒好，备用。
3 15分钟后。平底锅烘微热，无需下油，放入鸡扒（皮向下），中大火煎香一面直至见金黄带微焦，反另一面较中火再煎，盖上盖焗多3－5分钟。
4煎好拿出鸡扒，放入洋葱炒至软身捞起，加入剩余慨腌鸡腌料，大火滚汁，至杰身一啲，就可以。鸡扒切件，准备摆碟。
5照烧鸡扒饭上碟次序：a.饭先淋上照烧汁b.加上紫菜碎c.放上鸡扒件d.放西兰花，洋葱丝伴碟，再洒上芝麻e.再淋照烧汁
【小贴士】
除咗西兰花，可以配上其他蔬菜，例如荷兰豆，配菜随大家喜欢。
如想照烧汁香浓一啲，可以喺步骤5反滚鸡汁时，加多一啲味醂。
第3款滑蛋鳗鱼饭
滑蛋鳗鱼饭再加上鲣鱼片一摆一摆
好肥美好可爱呀
【准备材料】
食材
蒲烧鳗鱼1条
鸡蛋2只
洋葱0.5-1个
油0.5汤匙
盐0.3茶匙
酱油0.5-1汤匙
味醂30毫升
水70毫升
葱花适量
鲣鱼碎/虾干/鱼干适量
【做法步骤】
1洋葱切丝，待用。鳗鱼切件，待用。将虾干/鱼干加水煮滚，然后加入所有调味料。
2加蛋，微微打发。
3下油开锅，加洋葱丝爆香。
4洋葱炒至软身。将已调味的蛋液缓缓倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋铺在白饭上。
5用同一个锅子将鳗鱼煎热，然后铺在蛋上。
6最后洒上鲣鱼碎和葱花，大功告成。
【小贴士】
蛋液比例难控制，视乎鸡蛋大小；最完美是蛋：水约1：1.5。如果难掌握，宁愿稀一点慢慢用小火蒸发走水分至理想的滑蛋程度。
第4款日式洋葱炖排骨
天凉了，炖个营养健康又清爽的热汤。
【准备材料】
食材
小洋葱
3个
猪排骨肉
480g
清酒
60cc
味醂
2大匙
酱油
2大匙
昆布
1块
姜
4片
八角
2个
水
1200CC
【做法步骤】
1.排骨洗净拭干，平底锅煎至表面微焦。
2.炖锅加水，放入去皮的整颗小洋葱和一小片海带。
3.将煎好的排骨放入锅中，加入酒、味醂、酱油。
4.再放入姜片和八角。
5.煮滚后转小火盖盖炖煮60分钟。
6.煮好后熄火，盖盖静置30分钟让其入味再开盖。
7.盛盘，放上紫苏或青葱。汤汁甘爽、排骨软烂、洋葱甘甜入味，好吃。
第5款汁烧比目鱼
腌肉汁唔只同猪/牛/鸡肉夹；原来腌鱼都得！
琴日用咗渠嚟腌比目鱼；不用其他调味；已经既上色又入味！仲非常简单添；送饭一流！
【准备材料】
食材
急冻比目鱼400g
淘大腌肉汁3汤匙
【做法步骤】
1鱼解冻去鳞及洗净
2轻力楂干水份再抹干;要小心不要弄散鱼肉
3下淘大腌肉汁捞匀腌3小时
4如图
5气炸锅铺上牛油纸，放上比目鱼;在鱼上喷小薄油
6 180度气炸8分钟;转200度气炸2分钟至边位微焦便可上碟;再淋上小许腌肉汁；送饭一流！
第6款日式薯仔炖肉
【准备材料】
食材
梅头猪肉片1盒
薯仔2个
红萝卜1条
洋葱半个
水适量
芝麻少许
调味料
酱油3汤羮
味醂1汤羮
糖2茶匙
【做法步骤】
1薯仔、洋葱和红萝卜去皮切件备用；
2热油镬放入洋葱炒香，先盛起；再放入薯仔红萝卜炒一炒，加水然后盖上盖用细火炆20分钟，然后盛起；
3用回此镬加少许油，放入猪肉片炒一炒，落调味料，之后将2）的材料回镬兜均，加水，再次盖上盖用细火炆10分钟便完成，最后洒上少许白芝麻做装饰
第7款日式酱烧虾仁饭
酱烧的鲜甜配上美乃滋微酸的风味
下饭无敌好吃
【准备材料】
食材
虾子
一盒
太白粉
适量
美乃滋
ㄧ匙
海苔酥
适量
白芝麻
适量
鸡蛋
2颗
酱烧汁
酱油
大匙
味霖
2匙
清酒
1匙
太白粉水
适量
【做法步骤】
1.我买虾子回家处理虾子可以直接改用现成的虾仁哦
2.虾仁去肠泥
3.处理好的虾仁倒入太白粉，正反面都要沾到
4.酱烧酱可以先调好（酱油、味淋、清酒）
5.热锅开始煎虾仁（煎至金黄色）
6.将煎好的虾子和沙拉拌在一起（我用的是低脂沙拉酱）
7.蛋的部分我是煎散蛋
8.锅子烧酱汁起泡泡后倒入太白粉水
9.让它勾芡
10.热腾腾的白饭淋上酱烧汁上面铺上海苔酥、蛋包、虾仁虾仁可以再淋酱烧酱
11.最后撒上葱花还有一点白芝麻完成（白芝麻可以省略）