鱼子的做法

鱼籽豆腐煲
用料青红尖椒各两个镇江香醋30克鱼籽800克南豆腐500克生姜5片大蒜15克油80克盐两小勺陴县豆瓣15克剁椒酱10克料酒15克鸡精半小勺水适量
•鱼籽豆腐煲的做法
•鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
•青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
•豆腐切成2CM见方的小块
•煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透
•将煎好的鱼籽盛入煲中
•将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
•将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
•加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
香辣鱼籽
•主料：鱼籽（也可是鱼杂)
•配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
•调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
•做法：
•1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
•2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
•3、葱切段、干辣椒剪段备用；
•4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
•5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
•6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
•7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
•8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
干锅鱼籽
用料鲜鱼籽鲜红朝天椒姜葱蒜香葱糖盐黄酒生抽醋高汤
•干锅鱼籽的做法
•鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
加香葱末起锅即可红烧鱼籽
用料黄彩椒鱼籽花椒大料小茴香葱姜蒜红彩椒
•红烧鱼籽的做法
•鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末
•锅烧热，锅内放油
•放入葱姜蒜煸出香味
•放入花椒、大料、小茴香
•放入小红椒煸出香味
•锅中放入控干水分的鱼籽
•将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散
•烹入醋、酱油、料酒
•放入开水
•大火煮开
•关小火盖盖焖5分钟
•加入盐、胡椒粉调味
•加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡
•撒入红黄彩椒粒出盘即可
鱼籽烧卖
用料面粉200克蛋黄2个猪肉馅150克鱼籽30克盐3克生粉5克白胡椒1克生抽、料洒各3ml
•鱼籽烧卖的做法
•把面粉倒入碗中，加5克水、1克盐和成光洁的面团待用
在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克，1克白胡椒，5克生粉，3ML料酒，3ML生抽，同方向搅拌成馅，放入冰箱冷藏30分钟；
把和好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形皮子，再用擀面棍擀出裙边
包上馅料，上口处做成花束状
蒸箱调到蒸肉模式，设置100度，蒸制8分钟取出稍凉待用。
•在稍凉的烧麦上放上适量鱼籽即可
香煎三文鱼配俄罗斯鱼籽
用料三文鱼150g西兰花50g花椰菜（白菜花）50g俄罗斯鱼籽10g黑芝麻0.5g白芝麻0.5g橄榄油10g土豆泥土豆100g牛奶30g黄油15g盐2g秘制柠檬蛋奶酱沙拉酱20g酸奶20g糖1g橄榄油一汤匙鲜榨柠檬汁一茶匙盐一撮黑胡椒少许柠檬皮少许
•香煎三文鱼配俄罗斯鱼籽的做法
•先来处理食材，西兰花和白菜花洗净割成小朵；土豆洗净去皮，烧一锅热水，放入适量盐，放土豆煮至熟透。捞出后，趁热加入牛奶、黄油、盐，用搅拌机搅打均匀即可。我们配送的食材包中土豆泥是直接制作好的，可以直接使用。
接下来制作蛋奶酱，将配料表中的沙拉酱、酸奶、糖、橄榄油等原材料混合均匀即可。
烧开一小锅水，在水中撒一小勺盐，放入西兰花和花椰菜，焯1分钟后捞出沥水备用。
•锅中的水不要倒掉，关火后将土豆泥连包装放入浸泡，放置在一旁，继续进行后续步骤。
•将柠檬蛋奶酱和一半鱼籽一起混合均匀。鱼籽留一些最后撒在表面。
•取一个煎锅烧热，倒入配送的橄榄油，放入三文鱼，中火煎1分30秒，翻面后再煎1分30秒。然后将三文鱼夹起来煎一下侧面，煎至表面变色即可盛出。
•继续利用锅内剩余的油，放入西兰花和花椰菜，简单煎一下，至表面出现些微焦痕即可。
•最后是组装。将加热好的土豆泥挤入盘子，可用勺子铲平。放入三文鱼、西兰花、花椰菜，淋上拌好的酱汁，最后撒上剩余的鱼籽和黑白芝麻即可享用。
水煮泡椒鱼籽
用料鱼籽500克（大概）泡姜、泡菜、泡椒共1碗辣豆瓣酱1大匙蒜10瓣干辣椒1把花椒1小
•水煮泡椒鱼籽的做法
•洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开
•泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节
•锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香
•再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香
•再加入豆瓣酱，炒香
•加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右
•往锅里滑入鱼籽
•小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜，盐基本是可以不用了，酌情
飞鱼籽小葱拌豆腐
用料嫩豆腐或老豆腐都可以一大块飞鱼籽适量小葱多多多生抽或味极鲜酱油适量盐一点白胡椒适量白糖2大勺最重要的芝麻油！！越多越好吃
•飞鱼籽小葱拌豆腐的做法
•豆腐一块回家洗净后，微波炉叮熟或蒸熟，放凉，沥干水分。
多多的小葱切成葱花备用。
飞鱼籽解冻备用。
豆腐尽量沥干水分、沥干水分、沥干水分！！会出不少水。
拿一个大碗，准备一双筷子，把豆腐、小葱、飞鱼籽和所有调料放入，慢慢拌拌拌，拌的时候尝一下味道。
冰箱冷藏后更好吃。