酸辣汤怎么做

家常酸辣汤
用料
木耳适量；豆腐适量；鸡蛋；冬笋适量；淀粉适量；白胡椒粉1小汤勺；醋6小汤勺；高汤适量；食盐适量；味精一点；酱油一点；香菜末适量；香油适量
做法
•木耳，豆腐，冬笋，切丝，鸡蛋加几滴水或醋打成蛋花
•锅中烧开高汤，放入各种丝，食盐，味精，米醋，胡椒粉，一点点酱油
•第二次开锅时候下入水淀粉，勾芡
•第三次开锅时下入鸡蛋，出锅淋香油，香菜即可
酸辣牛肉粉丝汤（砂锅酸辣汤）
用料
熟牛肉；粉丝；菇类（建议香菇）（建议香菇）；豆腐干（喜食面筋也可同时加入，要一撕成三。本厨未备面筋！）；百叶丝；葱花；盐4-5克；老抽酱油；白糖1-2克；淀粉5克；醋自行适量；辣粉/辣类自行适量；味精0.5克；黑糊椒粉2-3克；生水大量
做法
•准备食材。
•中高火烧生水同时百叶丝下入
•水滚时下粉丝、菇、牛肉
•先下盐！！！（盐4-5克）再下入老抽酱油
•下量两倍的糖（开始时放少啦，应是的两倍量）
•汤水第二次滚时！下豆腐干
•下淀粉水（约5克淀粉由熟水搅拌而成）
•下葱花
•再烧上约1分钟下味精搅数下出锅！
•入碗后撒上胡椒粉！
•完美完工！
酸辣汤
用料
鸡蛋个
做法
•酸辣汤步骤：
•1、【四分之一个金针菇去根】、【泡发好的大木耳切丝】、【午餐肉切丝】、【内脂豆腐切丝】比例1:1:1:1，锅中加水烧开后依次倒入2、2勺（茶匙）米醋、1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺盐在小碗中搅匀倒进锅里3、水开后倒入两勺淀粉加水稀释过的水淀粉液4、淋入一个全蛋液5、出锅撒上香菜碎即可
酸辣汤
用料
嫩豆腐；猪红；香菇；熟冬笋；黑木耳；金针菇；蛋；葱花；蒜片；浓汤宝鲜鸡浓汤；盐；醋；胡椒粉；生粉；麻油
做法
•豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲，金针菇切段；
•猪紅先在沸水中汆烫，捞起冲洗干净；
•油熱爆香蒜片，再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒；
•接着在锅中倒入适量水，加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块；
•把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾，转小火续煮约1~2分钟；
•然后加醋、胡椒粉、盐調味，再把生粉用少许水调开倒入汤中，让汤勾芡；
•等汤滾，將蛋打散倒入搅成蛋花，起锅前滴入麻油拌勻，撒上葱花即可。
酸辣汤
用料
火腿一片；鸡蛋1个；蔬菜茭白10克，金针菇1把，西红柿1个，嫩豆腐.胡萝卜各半；干香菇5朵
做法
•把蔬菜全部切丝备用，把西红柿5秒/速度5打成小粒粒，加入20克玉米油，3分钟/120度/速度1，爆香，接着找到食谱点击开始
•按照步骤加食材，加入少许盐巴，10克白醋，一粒小米椒，这样更加酸辣
暖冬酸辣汤
用料
猪里脊丝200g；豆腐小半块；胡萝卜1根；泡发干香菇3-5朵；冬笋一小块；鸡蛋1个；盐少许；香醋适量；水淀粉适量；白胡椒粉少许；香葱末少许
做法
•香菇泡发后切丝，冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝，猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下，鸡蛋打成蛋液待用。
•锅热后加入油，放入猪里脊丝，炒到断生盛出。
•锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。
•炒至三丝变软，加入600ML高汤或清水，然后加入炒好的里脊肉。
•随后加入豆腐丝。
•烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋，约三匙，再调入水淀粉，让汤变得稍稍粘稠。
•最后将蛋液慢慢倒入汤内，凝结拨散即可起锅。
•起锅后按个人口味撒上白胡椒粉，撒上香葱末即可。
•酸辣鲜香，冬天热乎乎滴喝上一碗，暖身健胃。
西红柿酸辣汤
用料
西红柿1-2个；辣椒面1把；山药50克；莴笋20克；火腿片10克；新鲜香菇2朵；蛋1个；虾米1小把；姜丝3克；水淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量
做法
•将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）
•大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂
•过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了
•用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟
•香菇丝倒入汤中，煮出香菇香
•倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底
•鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可
酸辣汤
用料
豆腐一块；西红柿一个；瘦肉少许；香菇三个；醋半瓷勺；辣椒粉适量；味精少许；猪油适量；盐适量；淀粉一瓷勺；鸡蛋一个；蒜叶（这个是配色好看，可不加）几片
做法
•豆腐，西红柿，瘦肉，香菇切丁。
•除西红柿丁外其他下锅煮熟，加盐。
•加西红柿丁，加淀粉少许（事先用水化开的，不是干粉），待汤略稠时加蛋液。加醋，辣椒粉。搅拌均匀，加猪油，味精，切好的蒜叶。大功告成。
鲜香开胃的酸辣汤
用料
嫩豆腐1盒；云耳10朵；蕃茄2个；鸡蛋1个；梅头肉2-3两；香葱3-4棵；陈醋半汤匙；生抽1汤匙；盐少许；胡椒粉适量；玉米淀粉1小勺
做法
•看着材料不少，其实不用怎么花功夫。豆腐切块，蕃茄去皮切碎，云耳泡发切丝，香葱切碎，鸡蛋打散，梅头肉炒香（再想偷懒的直接用火腿肠代替）。
•蕃茄下油锅炒出汁，成稀糊状，加2-3碗开水，继续煮开。
•加云耳、豆腐、梅头肉煮开。
•加生抽、盐、胡椒，淋入适量水淀粉煮开。
•最后加醋，淋入蛋液，撒葱花，出锅。
•巨好吃，超级下饭，热乎乎吃得香。
酸辣汤龙须面
用料
挂面（龙须面）；葱；香菜；紫菜；虾皮；熟芝麻；生抽；香醋；盐；鸡精；十三香；辣椒油
做法
•香菜适量切段
•一根葱切葱花
•熟芝麻适量备用
•紫菜适量备用
•虾皮适量备用
•碗中放香菜、葱花、紫菜、虾皮、熟芝麻、适量盐、少许鸡精、少许十三香、一勺生抽、一勺香醋
•起锅烧热水，煮龙须面，面煮熟后把面汤冲入刚才准备好的碗中搅拌均匀，再把面条挑入碗中，浇上辣椒油即可。
酸辣汤
用料
豆腐一小块；鸡蛋1个；火腿肠1个；木耳8朵；醋3勺；生抽半勺；白胡椒粉2勺（喜欢可以多加）；香菜少于
做法
•1、准备食材：豆腐切成条状，火腿肠切成丝，木耳切成丝，起锅烧水放入食材烧开
•2、拌料：白胡椒粉2勺，醋三勺，老抽半勺倒入锅中
•3、调一小碗豌豆粉（用凉水哦），调好倒入锅中！
•4、鸡蛋打散，转圈倒入锅中，咕咚咕咚就可以出锅了
•5、滴两滴香油，切好的香菜撒上去就好啦
酸辣汤
用料
火腿2大片；鸡蛋个；笋一根；海参选放2只；木耳4-6朵；韧豆腐半块；陈醋1大勺；胡椒粉根据个人口味；辣椒粉同上；酱油2勺；水淀粉适量；香菜2根；葱和蒜选做
做法
•泡发木耳，将木耳、海参切丝。（海参记得去掉肠子），豆腐切大片，铺平切细条放入温盐水中。火腿斜刀切片。切片后改刀成丝（可以用鸡小胸代替），笋用温盐水泡掉怪味后改刀切片，随后切丝。香菜切段分两堆。
•烧一壶开水备用，淀粉用水调成芡汁，鸡蛋打散备用。锅内热油，（选做：可加入葱蒜煸香后滤掉）倒入所有切好的丝，翻炒均匀。随后倒入烧开水，烧开后、倒入两勺酱油，让颜色想深点可以加小半勺老抽。加盐调味。随后放入胡椒粉和辣椒粉（根据自己的口味）放入豆腐条
•在盛汤的碗中倒入2勺醋以及一部分香菜待用，转大火倒入芡汁，搅拌均匀后打入蛋花。撒入剩下的香菜段（这次我偷懒，没放）关火，盖盖子。三秒后打开锅盖搅拌均匀倒入盛有醋的汤碗
酸辣汤
用料
醋5勺汤匙；白胡椒粉适量，要多些；香菇6朵；罗汉笋100克；内脂豆腐1盒；鸡蛋1个；盐适量；淀粉适量；味精适量
做法
•锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟
•加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精，倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出
简单的酸辣汤
用料
香菇少量；木耳少量；胡萝卜少量；嫩豆腐少量；白胡椒粉多量；盐；油；醋多量；生粉；香菜或者葱花；鸡蛋四分之一个
做法
•可以用新鲜的香菇或者干香菇，家里有干香菇这次就用的干香菇，香菇和木耳用水泡发并切丝，胡萝卜也切丝备用，
•嫩豆腐切丝。
•热锅热油先放香菇炒30秒，再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。
•加高汤或者清水。
•加入豆腐烧至沸腾。
•取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀，再倒入锅中。
•取一小碗，放入生粉和清水，用筷子搅拌均匀，然后倒入汤中勾芡，要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度，刚开始可以用少点生粉，不够再加生粉，对于新手来说不好掌握，我就是放了2次。
•取一个鸡蛋并打散，取四分之一的鸡蛋液，一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。
•起锅之前，再加一些醋，撒上葱花即可。
【酸辣汤】老北京的酸辣汤，爽快又驱寒！
用料
主配料；墨鱼1只；嫩豆腐1块；草菇150克；口蘑150克；海米20克；毛豆50克；鸡蛋4枚；香菜适量；调味料；老抽15毫升；米醋80毫升；盐适量；白胡椒粉10克；花雕适量；芝麻油适量；水淀粉150克；高汤；鸡架2只；猪骨棒1根；花椒适量；小葱一把；姜片3片；花雕酒适量；水2升
做法
•草菇、口蘑切片，焯熟备用，毛豆也焯水去除豆腥味；
•墨鱼切细丝，入沸水中，倒入花雕酒后稍加搅拌，关火捞出；
•取鸡架、猪棒骨熬的高汤，倒入黄酒泡发的海米、盐调底味；
•一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；
•煮沸后，加入白胡椒粉、墨鱼、米醋，勾芡后倒入蛋液划散，关火点芝麻油即可。