红酥肉是哪里的菜(红酥是什么食品)
1. 红酥肉是哪里的菜
准备原料:
猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量,精炼油1000克(约耗100克)。
具体做法:
1.猪瘦肉切薄片,加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆,入温油锅中滑熟后捞出沥油;
2.猪夹心肉剁成泥,加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅,再用手捏成丸子,入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出;
3.猪五花肉切筷子条,加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀,逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时,捞出沥油,即成“酥肉”;
4.土豆、茄子分别去皮,切滚刀块,入热油锅中炸透上色,豆腐切1厘米厚的片,入热油锅中,炸至呈金黄色时捞出,用平刀从中间片开,再用坡刀切成小块;
5.水发海带洗净,切为小块,入沸水锅中焯水后捞出,大青椒去蒂、籽,切小块,小青椒去蒂切小节,粉条用开水泡好后沥干,香菜洗净切节;
6.炒锅上火,入适量精炼油烧热,投入花椒、大料炸香后捞出,下入姜米、蒜米、葱花炒香,再下海带爆炒几下,然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻,调入精盐、胡椒粉、酱油,掺入鲜汤,炖约5分钟,再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒,续炖3分钟至入味,调入香醋、味精,淋入香油,撒入香菜节,起锅装入汤碗内,山西烩菜烧肉即成
2. 红酥是什么食品
原料:鲜猪肉
做法:
1.肉切成细丝,加入适量的葱、姜、花椒、盐等香辛料
2.加入鸡蛋,搅拌成干糊状,揉成团
3.待猪油加热至一定温度,加入油锅炸制成黄色
4.摊凉冷却,切成片状
5.再下油锅炸制成黄红相间的片状,冷却即可
3. 红酥是好是坏
血橙是有橙子变种而来的。它的特点是果肉和汁液为鲜红色,个头较小。外表皮布满小的凹点,比一般的橙子颜色较深。成熟的果实有特殊的香味。闽南特色小吃
口酥是闽南特色小吃。口酥的外形跟饺子相似,但是口感不同。饺子通常是清蒸或水煮,而口酥是油炸着吃的。口酥的馅可以根据个人喜好自由搭配,传统的口酥包的是花生、芝麻、蒜蓉、白砂糖。
4. 红酥是什么意思
丹霞红梨好,口感更香甜爽脆且汁多美味。
丹霞红梨目前在华北及西北广大梨区均有种植,因此不同产区的价格其价格也是大有不同的,而且关键还得看各地的市场需求及梨本身的品质,一般市场上价格在4-5元/斤左右,具体行情建议大家咨询当地市场。此外,丹霞红梨品质优越,是一个可以替代库尔勒香梨、红香酥梨的品种,在市场上还是很受欢迎的。
5. 红酥肉的做法与配料
炸肉的做法
主料:肥膘肉1000克
调料:白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,豌豆淀粉100克,鸡蛋60克,腐乳(红)30克,植物油120克
做法:
1.将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细;
2.将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;
3.将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;
4.将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品
6. 红酥肉图片
1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些,如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多,所以盖不盖上都行,凭自己的喜欢就可以)
7. 红酥是哪里的特产
据说蛋黄酥是台湾特产,作为一款传统的糕点,蛋黄酥受到很多人的喜爱。
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